Ternera con Setas al Brandy

INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo pelados
200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
120 gr. de tomate triturado
1\2 cucharadita de levadura en polvo química tipo Royal
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera troceados
50 ml. de brandy
200 ml. de agua
200 gr. de setas al gusto (trocear si son grandes)
Sal al gusto
500 gr. de patatas troceadas
Perejil picado

PREPARACIÓN:
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Introducir las cebollas, los ajos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia a las cuchillas. Orificio destapado. 

Programar: 

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate y la levadura.Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar los filetes previamente salpimentados y enharinados ligeramente, el brandy, el agua, la sal y las setas

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior las patatas

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Emplatar al gusto

Espolvorear con el perejil

Servir caliente

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Ajo Blanco de Calabacín

INGREDIENTES:
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250 gr. de calabacín blanco
100 gr. de almendra molida
2 dientes de ajo pelados
50 gr. de miga de pan
500 ml. de agua fría
30 ml. de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto
60 ml. de aceite de oliva


PREPARACIÓN:

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Introducir el calabacín, la almendra, los ajos y la miga de pan en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Añadir el agua, el vinagre y salpimentar al gusto. Orifico tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3 e ir vertiendo sobre la tapa el aceite que entrara poco a poco en la jarra

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío

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Berenjenas Tres Quesos

INGREDIENTES:

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2 berenjenas
500 ml. de agua
100 gr. de queso tipo Requesón
30 gr. de queso Gorgonzola
30 gr. de queso Parmesano
1 huevo
Sal, Pimienta, Orégano y Aceite al gusto

PREPARACIÓN:

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Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente 

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior las berenjenas espolvoreadas de sal con la piel hacia arriba

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar y reservar las berenjenas hasta que se enfríen un poco

Desechar el agua y secar la jarra

Vaciar las berenjenas formado barquitas

Introducir la pulpa de las berenjenas, el requesón, el gorgonzola, la sal, la pimienta y el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Colocar las berenjenas en una bandeja de horno

Rellenar con la mezcla de quesos

Espolvorear con el parmesano, el orégano y regar con un poco de aceite

Hornear unos 12 minutos a 180°C en horno precalentado

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Parmentier de Longanizas frescas

INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla troceada

30 ml. de aceite
300 gr. de longanizas frescas sin piel
500 gr. de patatas peladas y troceadas pequeñas

200 ml. de leche
30 gr. de mantequilla
Queso rallado al gusto para gratinar
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir las longanizas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las patatas, la leche y sal al gusto. Orificio tapado

Programa:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Añadir la mantequilla y pimienta al gusto. Orificio tapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 50ºC

Verter la mitad del puré de patata en una fuente apta para horno

Sobre el puré verter la mezcla de longanizas con cebolla reservada

Cubrir con la otra mitad del puré de patata

Espolvorear con el queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC calor arriba y abajo y gratinar al gusto

Servir caliente

                     

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Ensalada Mimosa

INGREDIENTES:

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1 Litro de agua
3 patatas medianas enteras con piel
2 o 3 zanahorias troceadas
½ cebolla dulce troceada
4 claras de huevo cocido
4 yemas de huevo cocido
200 gr. de salmón ahumado o atún en conserva bien escurrido
Mayonesa (ver receta)

Opcional para decorar:

Lechuga troceada (trocear lechugas)
Tomatitos Chery
Zanahorias baby, crudas o cocidas, al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y las zanahorias

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas y zanahorias, en caso necesario extraer los huevos y programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Sacar y dejar enfriar

Pelar las patatas

Reservar

Desechar el agua de la jarra

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Sacar y reservar a remojo en agua con sal

Secar la jarra

Introducir las claras cocidas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir el salmón en la jarra. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir las patatas peladas y troceadas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Colocar un aro grande de emplatar en la bandeja o plato de servir 

Cubrir la base con la patata triturada presionando ligeramente

Cubrir la patata con una capa fina de mayonesa

Colocar el salmón sobre la mayonesa

Poner una capa con las claras de huevo

Cubrir con una capa fina de mayonesa

Introducir la zanahoria en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Agregar la cebolla escurrida y remover con la espatula

Cubrir la capa de mayonesa con la mezcla de zanahoria y cebolla

De nuevo una capa fina de mayonesa

Finalizando con una capa de yemas desmenuzadas o ralladas

Cubrir con papel film

Reserva en el frigorífico al menos 4 horas o de un día para otro

Momentos antes de servir quitar el aro de emplatar 

Decorar al gusto

Consumir fría

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🥕Ensalada Marroquí de Zanahoria🥗

INGREDIENTES:

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Para el aliño:

El zumo de un limón

40 gr. de pistachos sin cáscara
Media cucharada pequeña de cada una de las siguientes especias: comino, pimienta, pimentón y canela
25 gr. de uvas pasas
2 o 3 hojas de cilantro
1 diente de ajo pelado

Sal y aceite de oliva al gusto

Para las zanahorias:

500 gr. de zanahorias cortadas en rodajas de 2 cm. +-

500 ml. de agua

PREPARACIÓN:

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Aliño:

Introducir todos los ingredientes, salvo el aceite y la sal, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Añadir sal y aceite al gusto 

Remover con la espatula

Sacar y reservar

Zanahorias:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las zanahorias. Orificio tapado

Programar:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las zanahorias, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Dejar enfriar 

Colocar las zanahorias en una ensaladera

Verter el aliño sobre las zanahorias

Remover con la espatula

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío

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🥔Patatas Confitadas con Salsa Brava

INGREDIENTES: 

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300 ml. de aceite
1 diente de ajo
3 patatas troceadas en tacos grandes
750 ml. de agua
Sal al gusto

Salsa brava (ver receta)






PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite y el ajo en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar las patatas troceadas en un recipiente apto para cocinar que quepa en el accesorio hondo de cocinar al vapor

Verter el aceite caliente sobre las patatas

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar:

25 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Escurrir el aceite de las patatas 

Dorar en el horno si se desea

Salar al gusto

Servir con Salsa Brava 

Consumir al gusto (Calientes, templadas o frías) 

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🍅Tomates a la Provenzal

INGREDIENTES:
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4 tomates de rama

1 o 2 dientes de ajo pelados
Un puñado de hojas de perejil
Orégano, tomillo, romero y sal al gusto
80 gr. de pan seco (restos de pan de días anteriores o pan rallado)

20 ml. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
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Cortar los tomates por la mitad. Salarlos un poco y ponerlos en un escurridor unos 20 minutos con la parte cortada hacia abajo 

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el aceite y los tomates. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Rellenar los tomates con la mezcla presionando

Colocar en una bandeja o fuente de horno engrasada

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir recién hechos o a temperatura ambiente

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🍅Pipirrana

PREPARACIÓN:
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1 kg.  de tomates pelados y troceados
2 o 3 claras de huevo cocido
200 gr. de pimientos verdes troceados
2 o 3 yemas de huevo cocido
4 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite de oliva virgen
30 gr. de miga de pan
Sal y pimienta al gusto
20 ml. de vinagre
50 ml. de agua fría
Una cucharadita de orégano
200 gr. de atún en conserva escurrido (al natural o en aceite, al gusto)

PREPARACIÓN:
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Introducir los tomates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar en un recipiente amplio en que se irán añadiendo el resto de ingredientes

Introducir las claras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Sacar y reservar aparte del tomate

Introducir los pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar junto al tomate

Introducir las yemas, los ajos, la mitad del aceite, la miga de pan, el vinagre y el agua en la jarra salpimentando al gusto. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Incorporar al recipiente junto al tomate y los pimientos

Regar con el resto del aceite

Espolvorear con el orégano 

Mezclar con la espátula

Añadir las claras y el atún desmenuzado

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frío

La Pipirrana es un plato típico de la provincia de Jaén, en Andalucía, España

Tradicionalmente se elaboraban y servían en Dornillos, Cuencos de Madera 

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Ensaladilla de Pulpo a la Gallega🐙

INGREDIENTES:
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Para las patatas:

1 litro de agua
Una cucharada de sal para el agua
400 gr. de patatas pequeñas con piel
1 hoja de laurel
20 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de pimentón picante (opcional)
Sal y pimienta al gusto


Para el resto de la ensaladilla:

60 gr. de lechuga, agua y unas gotas de limón
60 gr. de zanahoria troceada
60 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pulpo ya cocido troceado
60 gr. de mayonesa



PREPARACIÓN:
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Patatas:

Introducir el agua y la sal en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas y el laurel. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ªC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Sacar el cestillo y dejar enfriar las patatas

Pelar y cortar las patatas en dados

Regar con aceite, salpimentar al gusto y condimentar con el pimentón

Remover con la espatula 

Reservar en el frigorífico

Desechar el agua caliente de la jarra

Ensaladilla:

Introducir la lechuga en la jarra

Cubrir con agua fría y echar unas gotas de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar, escurrir y secar con un paño limpio o papel de cocina

Incorporar a las patatas reservadas

Introducir la zanahoria y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Añadir a las patatas con la lechuga

Agregar a la ensaladilla el pulpo y la mayonesa removiendo con la espátula

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 de horas antes de servir

Consumir frío

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🍅Jugo de Tomate con hierbas Provenzales

INGREDIENTES:
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1 Kg. de tomates maduros pelados
 2 o 3 dientes de ajo pelados (quitar el germen)
Hierbas provenzales, sal y aceite de oliva al gusto

Opcional: Agua fría al gusto

Taquitos de queso al gusto para acompañar

PREPARACIÓN:
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Introducir los tomates y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 10

Añadir las hierbas provenzales y la sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Dejar reposar en el frigorífico al menos durante 3 horas

Agitar antes de servir

(Opcional) Colar y añadir agua fría al gusto si se desea más liquido

Servir regado de aceite de oliva 

Acompañar con taquitos de queso

Consumir frío

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🥦Arroz con Brócoli, Atún y Aguacate

INGREDIENTES:
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1 litro de agua
2 cucharaditas de sal
20 ml. de aceite
Una cucharadita de ajo en polvo (opcional)
200 gr. de arroz especial ensaladas y guarnición 
200 gr. de brócoli en ramilletes
Sal y pimienta al gusto
2 aguacates troceados rociados de limón  
150 gr. de atún en conserva escurrido, natural o en aceite, al gusto
Sugerencias para aderezar: 

Mayonesa , Lactonesa, o Ajonesa

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, sal, el aceite y el ajo en polvo en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior el arroz

Colocar el recipiente para cocinar al vapor y en su interior el brócoli salpimentado al gusto

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Extender el arroz y el brócoli en una bandeja o fuente de servir amplia para que se enfríe

Dejar enfriar

Agregar el atún y el aguacate

Mezclar con la espátula suavemente

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío aderezado al gusto

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Pastel de Calabacín y Jamón York

INGREDIENTES:
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350 gr. de calabacín sin pelar troceado
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de jamón york en lonchas
4 huevos
60 ml. de aceite
160 gr. de harina
1 cucharada de café de levadura tipo Royal
100 gr. de queso rallado al gusto
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir el jamón york. Orificio tapado. Programar: 6 segundo, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir los huevos, el aceite, la harina, la levadura, el queso rallado, la sal y las especias al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Añadir el calabacín, la cebolla y el jamón york. Orificio tapado. Programar: 1 minuto segundos, velocidad 2

Verter en un molde forrado de papel de hornear y engrasado previamente 

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo, hasta que cuaje

Desmoldar

Servir al gusto caliente, templado o frío

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🥒Gazpacho de Pepino, Yogur y Pera 🍐

INGREDIENTES:
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500 gr. de pepino pelado y troceado
1 pera pelada y troceada
1 diente de ajo pelado (quitar el germen)
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
1 yogur natural
Sal, aceite y vinagre al gusto
250 ml. de agua fría



PREPARACIÓN:
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Introducir el pepino, la pera, el ajo, la menta y el yogur en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Servir muy frío

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Quizá os interese otra versión: 🥒Gazpacho de Pepino, Yogur y Manzana I🍏

 
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