Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!

Lactonesa


INGREDIENTES:

300 gr. de aceite de girasol (pesar)
150 gr. de leche a temperatura ambiente
Un chorrito de zumo de limón o de vinagre
Sal al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir la leche, la sal y el limón en la jarra. Orificio tapado. Programar:
1 minuto, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC


Pasados 2 minutos verter el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo dentro de la jarra como un hilo

Si finalizado el tiempo no hubiera emulsionado, programar: 5 minutos, velocidad 5 con el orificio tapado

Utilizar a conveniencia

       Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
 
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