Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!
Mostrando entradas con la etiqueta Pescados. Mostrar todas las entradas
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Sardinas a la Sal con Patatas y salsa al Ajillo

INGREDIENTES:
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Para la salsa:


4 o 5 dientes de ajo pelados
5 o 6 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
150 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce y/o picante


Para las sardinas:

2 kg. de sal gorda 
500 gr. de sardinas enteras (con cabeza, escamas y tripa) 
600 ml. de agua 

Guarnición:

500 gr. de patatas de guarnición enteras y con piel
Sal al gusto



PREPARACIÓN: 
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Salsa:

Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el pimentón procurando que no caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. 
Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar

Sardinas y patatas:

Cubrir el fondo del accesorio hondo de cocinar al vapor de sal gorda

Colocar una capa de sardinas dejando espacio entre ellas y cubrir con sal compactando

Repite el proceso con el resto de las sardinas acabando con una capa de sal bien compactada

Reservar

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar: 

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sin retirar el cestillo, colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición con las sardinas en su interior

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Romper y retirar la sal con cuidado

Coloca las sardinas en la fuente o platos de servir

Servir junto a las patatas de guarnición  troceadas regadas con la salsa y espolvoreadas de sal al gusto

Consumir caliente

  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus


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Sardinas Escabechadas

INGREDIENTES: 
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Para el aceite aromatizado:

200 ml. de aceite oliva suave
5 o 6 dientes de ajo pelados
2 o 3 hojas de laurel
5 o 6 granos de pimienta

Para las sardinas:

500 gr. de sardinas limpias, sin tripas ni cabeza
Sal y pimienta al gusto
50 ml. de vinagre 
50 ml. de vino blanco
2 o 3 rodajas finas de limón
Una cucharadita de pimentón dulce

600 ml. de agua

PREPARACIÓN: 
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Aceite aromatizado:

Introducir el aceite, los ajos, el laurel y la pimienta en la jarra. Orificio tapado 

Programar:


8 minutos
Velocidad 1

Temperatura 120ºC






Sardinas:

Colocar las sardinas en un recipiente apto para cocinar que quepa dentro del recipiente hondo de cocer al vapor


Verter el aceite caliente sobre las sardinas previamente salpimentadas

Añadir el pimentón, el vinagre y el vino

Colocar las rodajas de limón encima de las sardinas

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición y en su interior el recipiente con las sardinas y el escabeche, tapar

Programar:


25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Dejar reposar al menos de un día para otro en el frigorífico

Consumir al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

       
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Salteado de Alcachofas con Gambas🍤

INGREDIENTES: 
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2 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite 
400 gr. de alcachofas troceadas, frescas o congeladas (no hace falta descongelar)
125 ml. de vino blanco
250 gr. de gambas peladas crudas
Sal, pimienta, perejil picado y pimentón al gusto



PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir los ajos, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las alcachofas y el vino. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Incorporar las gambas, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Servir caliente

      
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🐟 Boquerones en Aceite al Limón 🍋

INGREDIENTES: 
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Para el aceite aromatizado:

300 ml. de aceite oliva suave
6 dientes de ajo pelados
2 o 3 hojas de laurel
5 o 6 granos de pimienta

Para los boquerones:

500 gr. de boquerones congelados, limpios, sin tripas ni cabeza. Descongelar con antelación
Sal y pimienta al gusto
El zumo de un limón
2 rodajas finas de limón cortadas por la mitad

600 ml. de agua


PREPARACIÓN: 
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Aceite aromatizado:

Introducir el aceite, los ajos, el laurel y la pimienta en la jarra. Orificio tapado 

Programar:


10 minutos
Velocidad 1

Temperatura 120ºC







Boquerones:

Colocar los boquerones en un recipiente apto para cocinar que quepa dentro del recipiente hondo de cocer al vapor


Verter el aceite caliente sobre los boquerones previamente salpimentados

Rociar con el zumo de limón 

Colocar las rodajas de limón encima de los boquerones

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición y en su interior el recipiente con los boquerones en aceite, tapar

Programar:


25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Dejar reposar de un día para otro en el frigorífico

Consumir al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

       
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Coquinas o Tellinas con Salsa

INGREDIENTES: 

3 o 4 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite
1 cucharadita de maicena
½ cucharadita de pimentón dulce
100 ml. de agua
100 ml. de vino blanco 

½  pastilla de caldo de pescado (opcional)
500 gr. de coquinas limpias
Perejil picado 


PREPARACIÓN:

Introducir los dientes de ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir la maicena, el pimentón, el vino, el agua y la pastilla de caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las coquinas. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar las coquinas en una fuente

Verter las salsa por encima

Espolvorear con perejil picado

Servir caliente 

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
    
         
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Hamburguesas de Salmón

INGREDIENTES:
(6/8 unidades según tamaño)
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500 gr. de salmón fresco troceado, sin piel ni espinas
150 gr. de cebolla troceada 
50 gr. de pan rallado 
1 huevo 
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de eneldo


 

PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar:  7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Forma las hamburguesas a mano o con ayuda de una prensa

Cocinar las hamburguesas a la plancha o en el horno engrasando previamente la superficie

Servir caliente

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

         
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Huevos rellenos Gratinados

INGREDIENTES: 
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Para rellenar los huevos:

6 huevos cocidos (ver receta)
150 gr. de atún en aceite escurrido
50 gr. de pimientos asados troceados


400 gr. de salsa de tomate 
(ver receta)


Bechamel al gusto (ver recetas):


Queso rallado para gratinar al gusto


PREPARACIÓN:


Pelar y partir los huevos por la mitad. Retirar la yema

Introducir las yemas, el pimiento, el atún y un par de cucharadas de salsa de tomate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Rellenar cada mitad de huevo con la pasta obtenida haciendo copete

Verte la salsa de tomate restante en el fondo de un molde o bandeja para horno

Colocar los huevos sobre la salsa con el relleno hacia arriba

Cubrir con la bechamel elegida

Espolvorear de queso rallado al gusto

Hornear unos 20 minutos a 190ºC, calor arriba y abajo con aire, en horno precalentado

Servir caliente


Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus


           
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Crema de Mejillones

INGREDIENTES:
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1 kg. de mejillones frescos
300 ml. de agua
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de zanahoria troceada
60 ml. de aceite
200 gr. de patata troceada
200 ml. de caldo o fumet de pescado (ver receta)
200 ml. de leche
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el recipiente hondo de cocer al vapor en su posición y en su interior los mejillones

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Separar los cuerpos de los mejillones de las valvas 

Reservar la carne de los mejillones y el agua de cocer los mejillones

Introducir la cebolla, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la patata, el caldo de pescado y el agua de cocción. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar los mejillones y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10. Comprobar la textura y repetir en caso necesario

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Consumir caliente

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
       
                                                                                         
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Pimientos del Piquillo Fríos

INGREDIENTES:
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12 pimientos del piquillo asados (escurrir y secar)


Para el relleno:

4 anchoas
2 huevos duros
1 latita pequeña de aceitunas verdes sin hueso
3 palitos de cangrejo
1 cucharada sopera de mayonesa

Para acompañar:

Ensalada al gusto
Mayonesa


PREPARACIÓN:


Introducir todos los ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir si fuera necesario

Rellenar los pimientos

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir acompañados de ensalada y mayonesa

Consumir frío

            Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
       
                                                                                         
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Menestra de Verduras y Dorada a la Florentina




INGREDIENTES:
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Para el pescado:


100 gr. de pan tostado
1 ajo pelado
1 patata troceada
1 cebolla troceada

4 filetes de dorada o pescado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite


Para la menestra: 

100 gr. de cebolla
60 ml. de aceite 
50 gr. de jamón a taquitos
1 cucharadita de harina 
350 ml. agua o caldo de verduras
700 gr. de menestra congelada
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Pescado:

Introducir el pan y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Forrar el recipiente hondo de cocinar al vapor con papel de hornear mojado y escurrido

Introducir la patata y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Colocar sobre el papel, salpimentar, regar con un poco de aceite y poner el pescado encima 

Sobre el pescado poner el pan rallado con el ajo regando con un poco de aceite y salpimentando al gusto

Reservar

Menestra:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado 


Programar: 

7 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Añadir el jamón y la harina. Orificio tapado


Programar: 

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar el agua o caldo


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y la menestra en su interior

Colocar la vaporera con el pescado en su posición

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner la menestra en una fuente y verter las salsa por encima


El pescado si se desea se puede dorar un poco en el horno mientras se sirve la menestra

Consumir caliente


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Patatas y Acelgas con Bacalao

INGREDIENTES:
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400 gr. de patatas a cachos grandes
300 gr. de acelgas cortadas

4 filetes de bacalao al punto de sal
500 ml. de agua
8 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
Sal y pimentón dulce al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra

Colocar e
l accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Colocar la vaporera introduciendo en el accesorio hondo las acelgas y en el plano el bacalao


Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Quitar los accesorios, reservar el agua y secar la jarra 


Reservar las patatas, las acelgas y el bacalao

Introducir los dientes de ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las patatas, las acelgas, la sal, el pimentón y 200 ml. del agua de la cocción. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Servir junto con el bacalao

Consumir caliente

     
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Arroz con Bacalao

INGREDIENTES: 
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150 gr. de tomate triturado
100 gr. de pimiento: verde y rojo
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite de oliva
200 gr. de arroz 
1 litro de caldo de caldo de pescado o fumet (ver receta)
150 gr. de patata a cachos
Azafrán y sal al gusto
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal


PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el arroz. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el caldo, las patatas, el azafrán y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Incorporar el bacalao. Orifico tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Dejar reposar un par de minutos
.
Servir caliente


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