Arroz con Sepia y Alcachofas

INGREDIENTES:
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80 ml. de aceite 

3 dientes de ajo pelados

50 gr. de cebolla troceada

150 gr. de pimiento troceado

500 gr. de sepia troceada, descongelar antes si es congelada

300 gr. de alcachofas troceadas, si son congeladas no hace falta descongelar

1 litro caldo de pescado o brik de caldo Paella fácil Marisco o agua más pastilla

Sal, azafrán o colorante al gusto 

200 gr. de arroz redondo

                                

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos, la cebolla y el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la sepia. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las alcachofas, el azafrán y el caldo. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Echar el arroz por el orificio. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Dejar reposar unos minutos antes de servir

Servir caliente
    
              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Tortilla de Bacalao y Perejil

INGREDIENTES:
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Las hojas de 6 o 7 ramas de perejil fresco, limpias y secas
Una cucharadita de ajo en polvo 
50 ml. de leche
30 ml. de aceite
6 huevos
Una cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

Sal y pimienta al gusto

200 gr. de migas de bacalao al punto de sal

PREPARACIÓN:

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Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Introducir el resto de ingredientes excepto el bacalao. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Cuajar en sartén, horno o microondas

Servir al gusto, caliente o fría

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        

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Arroz con Alcachofas y Bacalao

INGREDIENTES: 

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100 gr. de tomate triturado

100 gr. de pimiento (verde, rojo y/o amarillo)

100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite de oliva

200 gr. de arroz 

1 litro de caldo de caldo de pescado o fumet (ver receta)

150 gr. de alcachofas troceadas (congeladas)
Azafrán y sal al gusto
200 gr. de tacos de bacalao al punto de sal

PREPARACIÓN:

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Introducir el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el arroz. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C

Añadir el caldo, las alcachofas, el azafrán y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

13 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C

Incorporar el bacalao. Orifico tapado

Programar:

4 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C

Dejar reposar un par de minutos

Servir caliente

             Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

              

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Tartaletas rellenas de Paté de Marisco

INGREDIENTES:

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Una lata de mejillones al natural 

2 huevos cocidos

3 anchoas

4 palitos de cangrejo

2 cucharadas de mayonesa

2 o más tartaletas, dependiendo del tamaño     

                                                                                                                                                          PREPARACIÓN:

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Introducir todos ingredientes, excepto las tartaletas, en la jarra, los mejillones con el líquido. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, repetir el triturado

Poner en una manga pastelera 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Repartir en las tartaletas

Decorar al gusto

Servir al momento

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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Acelgas con Gambas🍤

INGREDIENTES: 

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2 o 3 dientes de ajo pelados
30 o 40 ml. de aceite, el suficiente para cubrir el fondo de la jarra
500 gr. de hojas de acelgas troceadas, evitar las pencas más gordas
125 ml. de vino blanco
150 gr. de gambas peladas crudas, si son congeladas: descongelar, escurrir y secar
Sal, pimienta y pimentón al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el vino y las acelgas (en ese orden) presionando un poco para que entren todas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las gambas, la sal, la pimienta y el pimentón al gusto. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

       
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Mejillones al Vino

INGREDIENTES:

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1 kilo de mejillones limpios
200 ml. de vino blanco
2 o 3 dientes de ajo pelados
Pimienta negra al gusto
1 o 2 hojas de laurel


PREPARACIÓN:

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Colocar los mejillones en el accesorio hondo de cocer al vapor

Introducir el resto de ingredientes en la jarra

Colocar el accesorio de cocer al vapor en su posición

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner los mejillones en la fuente de servir

Regar con el liquido de la jarra colado previamente si se prefiere

Servir al momento

Consumir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

 
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Boquerones en tempura de Sidra

INGREDIENTES:
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100 gr. de harina, un poco más para enharinar los boquerones

150 ml. de sidra muy fría (No de la natural)
Sal al gusto

200 gr. de boquerones frescos limpios
Aceite para freír







PREPARACIÓN:
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Introducir los 100 gr. de harina, la sal y la sidra en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Volcar la tempura en un plato hondo o similar manteniendo la masa en frío en todo momento, por ejemplo poniendo sobre un plato o bandeja con hielo

Enharinar los boquerones

Impregnar con la masa reservada boquerón a boquerón, es una masa muy liquida

Freír de inmediato

Dorar al gusto

Servir al momento

                

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Espaguetis Negros con Langostinos al Ajillo

INGREDIENTES:

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Para los langostinos:

60 ml. de aceite
3 o 4 dientes de ajo laminados
200 gr. de langostinos pelados
½ cucharada de pimentón dulce o picante, al gusto

Para los espaguetis:

1.200 ml. de agua
Un chorrito de aceite
Sal al gusto
250 gr.de espaguetis negros

PREPARACIÓN:
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Langostinos al Ajillo:

Introducir el aceite y los ajos en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir los langostinos pelados y el pimentón. Orificio destapado

Programar:

5 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Espaguetis:

Introducir el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 100ºC

Añadir el aceite, la sal y los espaguetis por el orificio, quedaran fuera, luego se van cociendo y bajando

Programar:

X minutos (el tiempo que indique el fabricante)
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100ºC

Escurrir y volcar en una fuente

Añadir los langostinos reservados y mezclar con la espátula

Servir caliente

           

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Lenguado a la Meunière con Patatas

INGREDIENTES:
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Para 2 raciones:

Para los lenguados y las patatas:

800 ml. de agua
Una cucharada de sal
5 o 6 patatas pequeñas contadas en cuatro

2 lenguados de ración limpios
Aceite para rociar el pescado
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:

50 gr. de mantequilla
30 ml. de zumo de limón
Una cucharada de agua de la cocción
Perejil picado al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la sal en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con las patatas en su interior

Colocar la vaporera con los lenguados rociados de aceite y salpimentados al gusto

Programar:

18 minutos
Velocidad 3
Temperatura 130ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar algo más de tiempo

Retirar los accesorios con los alimentos

Reservar una cucharada del agua de la cocción y desechar el resto

Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la cucharada de agua, el zumo de limón y el perejil picado. Orifico tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Emplatar las patatas y el pescado

Verter la salsa por encima

Consumir caliente

           

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Sepionets con Salsa

INGREDIENTES:
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4 dientes de ajo pelados
5 o 6 ramitas de perejil fresco, solo hojas
60 ml. de aceite de oliva
400 gr. de sepias pequeñitas, enteras y limpias
1/2 limón para rociar
Sal gorda o en escamas al gusto








PREPARACIÓN: 
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Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las sepias. Orificio destapado

Programar:

15 minutos 

Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 130ºC

Verter en la fuente o platos de servir, rociar con el zumo de limón

Espolvorear con la sal elegida

Consumir caliente

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Revuelto de Patatas con Gulas

INGREDIENTES:
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100 ml. de agua
120 ml. de aceite
Sal al gusto
600 gr. de patatas troceadas a tacos grandes
Una cucharaita de ajo en polvo
4 huevos talla L a temperatura ambiente batidos ligeramente
250 gr. de gulas
Pimentón dulce o picante al gusto




PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el agua, el aceite y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las patatas y el ajo en polvo. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir los huevos, las gulas y el pimentón. Orificio tapado

Programar: 

40 segundos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura máxima, 120/130ºC 

Dejar reposar dentro de la jarra durante 3/4 minutos con el orificio tapado

Verter en la fuente o platos de servir

Espolvorear con pimentón 

Consumir caliente

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Calamares con Tomate y guarnición de Arroz

INGREDIENTES:
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Para 6 raciones 

Para el arroz:

6 flaneras de aluminio tipo albal
180 gr. de arroz basmati


1 diente de ajo pelado
Una pizca de laurel en polvo

1 pastilla de caldo de pescado

200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco

60 ml. de aceite

Para los calamares:

200 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
70 ml. de aceite
400 gr. de tomate natural triturado
800 gr. de calamares limpios troceados (si son congelados descongelar y escurrir previamente)
Una pizca de azúcar
Sal al gusto



PREPARACIÓN:

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Arroz:

Repartir el arroz en las flaneras, 30 gr. por flanera

Introducir el resto de los ingredientes del arroz en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Repartir el liquido en las flaneras 60 ml. +- por flanera

Colocar las flaneras en la vaporera y reservar 

Calamares:

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los calamares. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate, el azúcar y la sal

Colocar la vaporera en su posición con las flaneras en su interior

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir al momento

Consumir caliente

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