Recetas de la A a la Z

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Peras al Tinto

INGREDIENTES:

500 ml. de vino tinto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano 
Unos trozos de piel de naranja o limón sin nada de blanco
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón



PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa hermética

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir regadas con algo del almíbar de vino

Consumir frío
    
       Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
                                              recetasmonsieurcuisine.com
               
                                  

👑Casca de Reis

INGREDIENTES:
Para la masa: 

250 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de azúcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Para acompañar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc


PREPARACIÓN:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cordón en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

Añadir el zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompañado de las golosinas

La Casca es un dulce típico de la Comunitat Valenciana mucho más antiguo que el Roscón, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco más AQUÍ


“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”

“Señor Rey, ya estoy aquí
La paja y las algarrobas, para su rocín”
Cascas y turrones son para mí

                                                                   

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
             
                                                     recetasmonsieurcuisine.com
                                                   

Tarta de Melocotón especial Fin de Año

INGREDIENTES:
Para la base:

200 gr. de galletas tipo Digestive de Fontaneda  

20 gr. de cacao puro en polvo, tipo Valor
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

Una lata de 850 gr. de melocotón en almíbar en mitades
400 ml. de nata para montar 35% m.g.
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada


Para la cobertura:


3 hojas de gelatina hidratadas
200 gr. de mermelada de melocotón de compra o casera (ver receta)
150 ml. de agua

Para decorar:

100 gr. de chocolate fondant
20 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Base:

Introducir las galletas y el cacao en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Añadir la mantequilla. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Repartir uniformemente en el fondo de un molde desmontable (Forrar la base del molde con papel de hornear facilita desmoldar la tarta)

Reservar en el frigorífico

Relleno:

Con la jarra limpia introducir los melocotones y su almíbar, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que evite salpicaduras

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar templar

Verter la mezcla sobre las galletas del molde

Reservar en el frigorífico unas cuatro horas para que cuaje por completo antes de preparar la cobertura

Cobertura:

Introducir la mermelada y el agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio destapado. Programar:15 segundos, velocidad 2

Dejar templar y volcar sobre la tarta

Reservar en el frigorífico 3 o 4 horas

Desmoldar antes de decorar  

Decoración:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos,  velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el agua. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
temperatura 80ºC

Verter en una jeringuilla, manga, cono o bolígrafo de pastelero

Sobre papel de hornear dibujar con rotulador los números, las manecillas o lo que se quiera. Dar la vuelta al papel y dibujar con el chocolate sobre los dibujos que se transparentan por la parte que no tiene la tinta. Esperar a que se enfríe completamente antes de manipular, se maneja mejor con pinzas de emplatar o similar 

                                                      

         
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Trufas de Oreo

INGREDIENTES:
(Para unas 20 trufas)

300 gr. de galletas oreo
200 gr. de chocolate blanco para postres troceado
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo, hasta que queden echas polvo

Sacar y reservar

Introducir 25 gr. de manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Añadir las galletas trituradas reservando un poco para espolvorear. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar las bolitas

Reservar en el congelador

Introducir el chocolate y el resto de la manteca en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Con ayuda de dos cucharillas bañar las bolitas en el chocolate blanco

Espolvorear con el polvo de las galletas reservado antes de que se enfríen del todo

Servir frías o a temperatura ambiente

    
      Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisien Plus

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Pastel de Requesón

INGREDIENTES:

500 gr. de requesón
2 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
100 ml. de aceite
2 yogures naturales
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina

1 sobre de azúcar vainillado
Una cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura tipo Royal


Para terminar:


Almendra laminada para decorar
Azúcar glass para espolvorear


PREPARACIÓN:

Introducir el requesón y 2 cucharadas de azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir los ingredientes para el bizcocho en la jarra. Orificio tapado. Programar:  20 segundos, velocidad 5

Verter en el molde elegido previamente engrasado

Repartir el requesón por encima de la masa a cucharaditas

Repartir la almendra laminada por la superficie

Hornear unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado

Dejar enfriar

Desmoldar

Espolvorear con azúcar glass

Consumir a temperatura ambiente

    
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Peras al Moscatel

INGREDIENTES:

500 ml. de vino moscatel o vino dulce al gusto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano o un par de estrellas de anís
La piel de una naranja sin nada de blanco
5 o 6 clavos de olor o especias al gusto
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón



PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir rociado con el vino

Consumir frío
    
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Turrón de Chocolate con Pan y Sal



INGREDIENTES:

250 gr. de chocolate negro de cobertura troceado

15 gr. de manteca de cerdo
15 gr. de azúcar glass (ver receta)
25 gr. de picatostes tostados al natural

½ cucharadita de sal maldon o flores de sal






PREPARACIÓN:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir la manteca. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Agrega el pan

Mezclar con la espátula

Espolvorear con la sal

Mezclar rápidamente con la espátula

Verter en el molde previamente forrado con papel de hornear

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Consumir a temperatura ambiente

                                                             


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Turrón de Chocolate con Naranja


INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate para postres troceado
200 gr. de chocolate con leche troceado

100 gr. de naranja confitada troceada, un poco más para decorar
70 gr. de mermelada de naranja
60 gr. de manteca de cerdo
50 gr. de granillo de almendra caramelizada 

(crocanti)



PREPARACIÓN:

Introducir los chocolates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la naranja confitada y la mermelada. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar

Introducir de nuevo los chocolates en la jarra e incorporar la manteca. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir la naranja reservada y la almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2 


Verter en el molde previamente forrado con papel de hornear

Decorar con la naranja confitada reservada 

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Consumir a temperatura ambiente

    
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Tiramisú de Turrón


INGREDIENTES:

170 gr. de turrón de Jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
50 ml. de nata líquida
500 gr. de queso marcarpone
250 gr. de nata para montar, 35% m.g. muy fría
100 gr. de azúcar glas (ver receta)
14 bizcochos de soletilla

250 ml. de café frío al gusto (con o sin cafeína, con o sin azúcar, con licor...)

Cacao puro en polvo para espolvorear, tipo Valor






PREPARACIÓN:

Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

Añadir los 50 ml. de nata. Orificio destapado


Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Sacar, dejar enfriar y reservar


Sin necesidad de lavar la jarra colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Incorporar el marcarpone, la nata y el azúcar glas. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 1 e ir vertiendo el turrón reservado poco a poco por el orificio, con cuidado de que no caiga sobre la mariposa

Poner la crema de turrón obtenida en una manga pastelera

Reservar

Mojar 7 bizcochos de soletilla en el café 

Colocar en el plato, molde o fuente de servir

Repartir la mitad de la crema de turrón

Espolvorear con cacao en polvo

Mojar los otros 7 bizcochos de soletilla en el café

Poner encima de la crema

Repartir el resto de la crema de turrón

Espolvorear con cacao en polvo

Reservar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío

    
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Turrón de Oreo

INGREDIENTES:

175 gr.de galletas Oreo, solo la parte negra
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
150 gr. de chocolate blanco para postres troceado
El relleno de galletas Oreo, la crema blanca


Para decorar:
Galletas Oreo Mini 



PREPARACIÓN:

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir la manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
velocidad 3
Temperatura 60ºC

Incorporar el polvo de las galletas reservado. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Extender la mitad en el fondo del molde forrado previamente con papel de hornear prensando bien

Reservar la otra mitad

Limpiar la jarra en caso necesario

Introducir el chocolate blanco en la jarra. Orificio destapado


Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 60ºC

Añadir la crema blanca del relleno de las galletas. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Verter en el molde sobre la base de galleta negra

Dejar enfriar e introducir unos 10 minutos en el frigorífico para que se endurezca

Cubrir con la otra mitad de galleta reservada, prensando bien, se puede tapar con papel de hornear colocando algún peso encima para que prense mientras se enfría

Decorar al gusto con las Mini Oreo

Servir a temperatura ambiente

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
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Turrón de Speculoos

INGREDIENTES:

300 gr. de chocolate de cobertura blanco troceado
1 cucharadita de azúcar glass

20 gr. de manteca de cerdo
Una pizca de canela
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de jengibre en polvo

100 gr. de galletas Lotus troceadas a mano de forma irregular







PREPARACIÓN:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacía las cuchillas en caso necesario

Añadir la manteca. Orificio destapado. 

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir las especias y el azúcar. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Agregar las galletas removiendo con la espátula


Verter la mezcla en un molde de turrón previamente forrado con papel de hornear

Dar unos golpes contra la mesa de trabajo o encimera para que se compacte

Dejar enfriar


Consumir a temperatura ambiente

    
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