Recetas de la A a la Z

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Bizcocho de Nutella

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

4 huevos
250 gr. de azúcar

200 ml. de leche
100 ml. de aceite de girasol
Una pizca de sal
200 gr. de harina tamizada
1 sobre de levadura tipo Royal
200 gr. de crema de cacao Nutella






PREPARACIÓN:

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 3 
Temperatura 37°C

Añadir la leche, el aceite y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 3

Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3


Volcar en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear


Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente
 
          
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Figues Albardaes (Buñuelos rellenos de higos)

INGREDIENTES:
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(Para15 o 20 unidades dependiendo del tamaño)

300 ml. de agua 
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

500 gr. de higos secos limpios, partidos por la mitad y emparejados de 2 en 2 

Sugerencia: se pueden macerar en licor o vino dulce

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Opcional:

Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado


Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir la harina, el azúcar y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar tapado en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Rebozar las parejas de higos 

Freír en abundante aceite caliente

Dorar por ambos lados

Escurrir 

Consumir recién hechas

Nota: Estos buñuelos rellenos de higos secos se conocen con el nombre de "figues albardaes", son típicos de Castelló de la Plana y se consumen sobre todo en las fiestas de la Magdalena acompañados de un trago de aguardiente o mistela, "figa i dosset". Los venden en puestos ambulantes y churrerías y por supuesto también se preparan en casa.
 ¡¡Magdalena Festa Plena!! 👉https://goo.gl/UJnaqn


                                  

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus





             
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Flan Parisino

INGREDIENTES: 
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1 lamina de masa quebrada (ver receta de masa casera)
Mantequilla para engrasar el molde

Para la crema:

500 ml. de leche

400 ml. de nata 35%mg.
6 huevos
180 gr. de azúcar
75 gr. de maicena

10 gr. de levadura química
2 sobres de azúcar vainillado


Un molde de aproximadamente 27Ø x 7 cm.

Sugerencias para acompañar:

Azúcar glas para espolvorear
Caramelo liquido
Sirope de chocolate o fresa


PREPARACIÓN: 

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Forrar la base y las paredes del molde con la masa quebrada, usar preferiblemente un molde desmontable o forrado de papel de hornear y untado de mantequilla 

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio tapado


Programar:


10 minutos

Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter sobre el molde forrado con la masa quebrada

Hornear unos 40 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en horno precalentado


Dejar enfriar 


Reservar en el frigorífico unas 12 h. antes de consumir


Servir al gusto

Consumir frío

     Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
        
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Cuajada de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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Para la cuajada de turrón:

250 gr. de turrón de Jijona troceado (el blando)
500 ml. de leche
1 sobre de cuajada tipo Royal

Opcional para acompañar:

Granitos de almendra crocanti 
Miel liquida
Barquillos


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la cuajada de turrón en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

9 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Repartir en los recipientes elegidos

Tapar 

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir

Servir frío

   
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Orejas de Carnaval

INGREDIENTES:
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(Para unas 45 unidades)

Para la masa de las orejas:
3 huevos 
1 sobre de azúcar vainillado 
60 ml. de leche 
60 ml. de anís seco o aguardiente 
60 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 
1 pizca de levadura
500 gr. de harina

Para continuar:

Aceite suave para freír (oliva o girasol)

Para terminar:

Azúcar y canela para rebozar 


PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingrediente de la masa de las orejas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3 

Hacer una bola y dejar reposar una media hora dentro de la misma jarra o en un recipiente tapando 

Formar bolitas

Estirar con rodillo lo máximo posible sin que se lleguen a romperse, cuanto más finas mejor

Freír en aceite caliente

Para dar la forma de oreja, una vez dentro del aceite, arrugar en el centro con un palo de madera o similar

Escurrir

Espolvorear de azúcar y canela

Servir al gusto
   
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Flan con Queso y Sobaos

INGREDIENTES:
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400 ml. de leche
250 ml. de nata para montar 35% mg.
50 gr. de azúcar
250 gr. de queso tipo Philadelphia
Un sobre de preparado para flan azucarado tipo Royal, para 1 litro
El sobre de caramelo liquido que se adjunta con el preparado para flan

Los sobaos necesarios para cubrir la superficie del molde elegido

Un molde de aproximadamente 22 x 16 x 6 cm. y mejor si es con tapa



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el caramelo y los sobaos. Orificio tapado

Programar:

12 minutos

Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Pintar todo el interior de molde con el caramelo liquido

Verter la mezcla de flan en el molde

Cubrir la superficie de flan con sobaos sumergiéndolos un poco

Tapar en caliente, con la tapa del molde, papel film o aluminio... 

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Desmoldar antes de consumir

Servir frío

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Buñuelos de Manzana

INGREDIENTES:
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Para la masa:

1 huevo
200 ml. de cerveza
30 ml. de aceite suave, oliva o girasol
10 gr. de azúcar
200 gr. de harina
Una pizca de sal

Para continuar:

3 o 4 manzanas golden
1 limón

Para terminar:

Aceite para freír
Azúcar para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Verter en un bol y dejar reposar unos 15 minutos

Pelar las manzanas y quitar el corazón

Cortar en rodajas finas. Frotar con limón para que no se oxiden

Bañar las rodajas de manzana en la masa e ir friendo

Escurrir

Rebozar o espolvorear de azúcar

Servir al gusto

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Peras al Tinto

INGREDIENTES:
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500 ml. de vino tinto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano 
Unos trozos de piel de naranja o limón sin nada de blanco
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa hermética

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir regadas con algo del almíbar de vino

Consumir frío
    
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👑Casca de Reis

INGREDIENTES:
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Para la masa: 

250 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de azúcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Para acompañar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cordón en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

Añadir el zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompañado de las golosinas

La Casca es un dulce típico de la Comunitat Valenciana mucho más antiguo que el Roscón, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco más AQUÍ



“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”

“Señor Rey, ya estoy aquí
La paja y las algarrobas, para su rocín”
Cascas y turrones son para mí

                                                                   

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Tarta de Melocotón especial Fin de Año

INGREDIENTES:
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Para la base:

200 gr. de galletas tipo Digestive de Fontaneda  

20 gr. de cacao puro en polvo, tipo Valor
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la tarta:

Una lata de 850 gr. de melocotón en almíbar en mitades
400 ml. de nata para montar 35% m.g.
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada


Para la cobertura:


3 hojas de gelatina hidratadas
200 gr. de mermelada de melocotón de compra o casera (ver receta)
150 ml. de agua

Para decorar:

100 gr. de chocolate fondant
20 ml. de agua


PREPARACIÓN:
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Base:

Introducir las galletas y el cacao en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Añadir la mantequilla. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Repartir uniformemente en el fondo de un molde desmontable (Forrar la base del molde con papel de hornear facilita desmoldar la tarta)

Reservar en el frigorífico

Relleno:

Con la jarra limpia introducir los melocotones y su almíbar, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que evite salpicaduras

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar templar

Verter la mezcla sobre las galletas del molde

Reservar en el frigorífico unas cuatro horas para que cuaje por completo antes de preparar la cobertura

Cobertura:

Introducir la mermelada y el agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio destapado. Programar:15 segundos, velocidad 2

Dejar templar y volcar sobre la tarta

Reservar en el frigorífico 3 o 4 horas

Desmoldar antes de decorar  

Decoración:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos,  velocidad 10


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el agua. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
temperatura 80ºC

Verter en una jeringuilla, manga, cono o bolígrafo de pastelero

Sobre papel de hornear dibujar con rotulador los números, las manecillas o lo que se quiera. Dar la vuelta al papel y dibujar con el chocolate sobre los dibujos que se transparentan por la parte que no tiene la tinta. Esperar a que se enfríe completamente antes de manipular, se maneja mejor con pinzas de emplatar o similar 

                                                      

         
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Trufas de Oreo

INGREDIENTES:
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(Para unas 20 trufas)

300 gr. de galletas oreo
200 gr. de chocolate blanco para postres troceado
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente




PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo, hasta que queden echas polvo

Sacar y reservar

Introducir 25 gr. de manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Añadir las galletas trituradas reservando un poco para espolvorear. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar las bolitas

Reservar en el congelador

Introducir el chocolate y el resto de la manteca en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Con ayuda de dos cucharillas bañar las bolitas en el chocolate blanco

Espolvorear con el polvo de las galletas reservado antes de que se enfríen del todo

Servir frías o a temperatura ambiente

    
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