Recetas de la A a la Z

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Coca de Escalivada con Anchoas

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Para la masa:


150 ml. de leche
150 ml de aceite
10 ml. de vinagre

450 gr. de harina
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

3 pimientos asados troceados y pelados (rojos y verdes)
1 o 2 berenjenas asadas peladas y troceadas
1 cebolla asada troceada

Sal al gusto

Para terminar:

Ajo en polvo para espolvorear (opcional)
Filetes de anchoas al gusto
Aceite de oliva


PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir todos los ingredientes líquidos de la masa en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Repartir el relleno sobre la masa

Hornear unos 20 minutos a 190ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Dejar enfriar

Espolvorear con ajo en polvo si se desea

Repartir las anchoas al gusto

Regar con aceite

Consumir frío 

       
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🍕 Quiche de Alcachofas

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Para el relleno:

5 o 6 alcachofas
80 gr. de taquitos de jamón
2 o 3 dientes de ajos pelados

50 ml. de aceite
30 ml. de agua


Para la masa: 


100 ml. de aceite 
100 ml. de agua
5 gr. de sal
5 gr. de azúcar
300 gr. de harina
5 gr. de levadura tipo Royal

Para terminar: 

2 huevos 
100 ml. de leche
100 gr. de queso rallado al gusto

   
PREPARACIÓN:
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Limpia las alcachofas, retirar las hojas de fuera, cortar las puntas y partir en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño, reservar en un recipiente con agua y vinagre mientras se van preparando el resto. Enjaguar y escurrir antes de utilizar

Introducir el jamón y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Introducir el agua, el aceite y las alcachofas escurridas. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, han de quedar muy hechas (casi desechas), en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Masa:


Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Extender la masa en el molde previamente engrasado

Pinchar con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes del borde

Repartir las alcachofas sobre la masa

Introducir en la jarra los huevos, la leche y el queso rallado. Orificio tapado. Programar: 
20 segundos, velocidad 4

Repartir sobre las alcachofas

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Servir al gusto

Receta elaborada con Alcachofas de Benicarló D.O.  
                         

     
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Pizza con base de Quinoa

INGREDIENTES:
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Para la base:
(Para bandeja de Ø 25cm.)
Para empezar:

50 gr. de quinoa
20 ml. de aceite
250 ml. de agua
Una pizca de sal


Para continuar:

2 huevos
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

Tomate en rodajas
Queso mozzarela
Aceitunas
Orégano al gusto
Aceite de oliva virgen


 

PREPARACIÓN:
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Base:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas  

Introducir la quinoa, el aceite, el agua y la sal en la jarra. Orificio destapado

Programar:


18 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Sacar, colar y reservar


Secar la jarra

Introducir los huevos y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Añadir la quinoa cocida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Repartir sobre un molde de pizza previamente engrasado y enharinado

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Relleno:

Repartir las rodajas de tomate sobre la base de quinoa y las aceitunas

Espolvorear de queso generosamente

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Al sacar del horno espolvorear con el orégano y regar con el aceite

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
         
         
                                                     recetasmonsieurcuisine.com
                                                

🍕Coca de Espinacas y Sardinillas 🐟

INGREDIENTES: 
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Para el relleno:

150 gr. de cebolla o cebolleta troceada

½ cucharadita de pimentón dulce 
25 ml. de aceite 
Sal al gusto

250 gr. de espinacas baby frescas o brotes tiernos

Tomate natural cortado en rodajas o 12-14 tomates cherry cortados por la mitad
1 lata de sardinillas en aceite partidas por la mitad 

Para la masa:

60 ml. de aceite
60 ml. de zumo de naranja
60 ml. de cerveza
300 gr. de harina 
1 cucharadita de sal



PREPARACIÓN:
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Relleno:

Introducir la cebolla, el pimentón, el aceite y sal al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir las espinacas. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Sacar y reservar

Masa:

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el aceite, el zumo de naranja, la cerveza, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6



Extender la masa en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, hacer una coca grande, dos medianas o individuales, al gusto

Pinchar la superficie con un tenedor

Repartir el sofrito de espinacas y los tomates

Hornear unos 25 minutos a 200ºC en horno precalentado

Al sacar del horno repartir las sardinillas

Consumir al gusto

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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🍕 Pastel de Verduras y Queso 🧀


INGREDIENTES:
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4 rebanadas de pan de molde

80 gr. de cebolla troceada
80 gr. de pimiento verde troceado
80 gr. de pimiento rojo troceado
80 gr. de calabacin troceado
80 gr. de jamon de york troceado
4 o 5 huevos según tamaño
100 gr. de queso tipo cheddar
100 gr. de mozzarella rallada
Sal, pimienta y hierbas frescas al gusto


PREPARACIÓN:

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Forrar un molde de un tamaño que quepan las 4 rebanadas de pan con papel de hornear


Reservar


Introducir todas las verduras y el york
en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar


Sin necesidad de lavar la jarra introducir los huevos, los quesos, la sal, la pimienta y hierbas al gusto. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4


Añadir las verduras reservadas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 2


Verter la mezcla en el molde sobre el pan


Hornear unos 20 minutos a 200 ºC en horno precalentado


Servir al gusto


 Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

  
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Pan de Jamón

INGREDIENTES:
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Masa:
130 gr. de leche
25 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura fresca
250 gr. de harina
1 cucharadita de sal

1 huevo para pincelar la barra de pan

Relleno:

Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
Jamón york en lonchas
Queso en lonchas al gusto
Jamón serrano en lonchas muy finas
Unos 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso troceadas


PREPARACIÓN:
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Colocar el brazo amasador en el caso de la Cecomix Plus, en el resto cuchillas normales

Introducir la leche, la mantequilla y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC


Añadir la levadura desmenuzada. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Incorporar la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 3 en Cecomix Plus, o Pulsar 3 o 4 veces Turbo en otros robots

Dejar que leve la masa dentro de la jarra con el orificio tapado

Una vez doble el volumen amasar de nuevo. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 en Cecomix Plus o 30 segundos, velocidad 6 en otros robots

Sacar y estirar la masa sobre papel de hornear formando un rectángulo

Pintar con mantequilla

Colocar una primera capa de lonchas de jamón serrano, otra de queso y la última de york

Repartir las aceitunas

Enrollar como un brazo de gitano

Sellar los bordes



Hacer unos cortes en la superficie de la barra

Dejar que leve de nuevo en un lugar cálido sin corrientes, dentro del horno apagado por ejemplo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 35 minutos a 180ºC en horno precalentado, a media altura calor arriba y abajo sin aire

Servir al gusto, frío o caliente

Receta realizada probando el Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

                       
                                   


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🍕 Hojaldre de Ternera 🐮

INGREDIENTES:
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80 gr. de queso troceado, manchego o al gusto
200 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo
100 gr. de zanahoria troceada
100 ml. de aceite
Sal y especias al gusto
400 gr. de carne de ternera picada
Una chucaradita de pimentón

2 planchas de hojaldre

Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:
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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la sal y las especias. Mezclar con la espátula o programar: 10 segundos, velocidad 1

Incorporar la carne. Orificio destapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el pimentón. Mezclar con la espátula o programar: 20 segundos, velocidad 1

Dejar que se temple

Extender una de las placas de hojaldre sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear

Pintar con huevo batido los bordes del hojaldre

Repartir la carne sobre el hojaldre

Espolvorear con el queso sobre la carne

Cubrir con la otra placa

Sellar

Pinchar la superficie del hojaldre superior con un tenedor o palillo

Pintar con huevo batido el hojaldre

Opcional: espolvorear con sal negra, ajonjolí, etc

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado

Servir al gusto

Receta realizada probando el Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

          

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🍕 Coca de Morcilla con Manzana 🍎

INGREDIENTES:
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Para la masa:
150 ml. de cerveza 
150 ml. de aceite
400 gr. de harina
Una cucharadita de sal


Para el relleno:
150 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
4 morcillas de cebolla troceadas
Piñones al gusto

1 manzana golden cortada en laminas finas


PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir la sal, el aceite y la cerveza en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir la harina. Orificio tapado. Pulsar turbo 4 o 5 veces

Sacar la masa de la jarra

Dejar reposar una media hora

Extender la mitad de la masa en una bandeja de horno y la otra mitad en un papel vegetal



Relleno:

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas . Orificio destapado 

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir la morcilla y los piñones. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Extender sobre la masa de la bandeja sin llegar a cubrir los bordes

Repartir las laminas de manzana sobre la morcilla

Tapar con la otra mitad de masa extendida en el papel

Sellar y pinchar con un tenedor

Pintar con huevo batido

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir al gusto



     
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🍕 Coca con Carne y Sobrasada



INGREDIENTES:
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Para la masa:
150 ml. de cerveza
150 ml. de aceite
400 gr. de harina
Una cucharadita de sal

Para el relleno:

4 o 5 filetes de lomo de cerdo troceados
Panceta fresca fileteada y troceada
Sobrasada a trocitos                                    
Sal al gusto 

Huevo batido para pintar


Masa:

Introducir la sal, el aceite y la cerveza en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir la harina. Orificio tapado. Pulsar turbo 4 o 5 veces

Sacar la masa de la jarra

Dejar reposar una media hora

Extender la mitad de la masa en una bandeja de horno y la otra mitad en un papel vegetal

Repartir el relleno sobre la masa de la bandeja alternando y salando al gusto, tener en cuenta que la sobrasada se derrite y lo impregna todo con su sabor


Tapar con la otra mitad de masa extendida en el papel

Sellar y pinchar con un tenedor

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir al gusto


     
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🐟 Caracolas de Merluza y Langostinos


INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
20 ml. de aceite 
200 gr. de merluza troceada, sin piel ni espinas
50 gr .de langostinos crudos pelados 
1 cucharadita de hierbas provenzales 
1 cucharadita de tomate frito
Sal y pimienta al gusto
1 lamina de hojaldre 
50 gr. de queso cheddar rallado

Huevo batido para pintar



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad  6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la merluza, los langostinos, las hierbas, el tomate, la sal y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Extender la lamina de hojaldre

Distribuir el relleno sobre la lamina dejando el borde superior sin rellenar

Espolvorear con el queso rallado

Enrollar el hojaldre como un brazo de gitano

Cortar rodajas de unos 2 cm. de grosor

Colocar sobre papel de hornear

Aplastar con ayuda de un vaso o plato pequeño

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que estén doradas

Servir al gusto

       
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Bocaditos de Pizza de Pepperoni

INGREDIENTES:
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Para la masa:
180 ml. de agua
1 sobre de levadura seca de panadería
50 ml. de aceite
360 gr. de harina
10 gr. de sal
1 cucharadita de orégano seco

Para el relleno:

100 gr. de tomate frito
100 gr. de emmental rallado 

18 rodajas de pepperoni                                

Huevo batido para pintar


PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el agua, el aceite y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Añadir la harina, la sal y el orégano. orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Dejar reposar unos 20 minutos para que doble de volumen

Dividir la masa en 18 bolitas

Aplanar cada una de ellas formando un círculo más grande que las lonchas de pepperoni

Poner un poco de tomate frito, queso y una loncha de pepperoni sobre la masa

Cerrar formando un saquito. 

Darle la vuelta de manera que el cierre quede debajo dándole forma de bola

Engrasar un molde redondo de aceite

Colocar las bolitas hasta cubrir el molde

Pintar el huevo batido

Espolvorear con queso rayado y orégano

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado


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🍕 Calzone de Chorizo y Queso

INGREDIENTES

Para la masa:
220 ml. de agua 
20 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar 
400 gr. de harina
30 ml. de aceite
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

100 gr. de chorizo de sarta dulce troceado
2 huevos
200 gr. de queso fresco o requesón troceado
100 gr. de parmesano rallado
100 gr. de mozzarela rallada

1 tomate maduro, pelado, cortado en rodajas
Aceite para pulverizar o pintar
Sal negra o gorda al gusto


PREPARACIÓN:


Masa:


Introducir 50 ml. de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en la jarra. Orificio tapado


Programar:


1 minuto

Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Agregar el resto del agua, el aceite, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 26 segundos, velocidad 6


Dejar reposar unos 40 minutos en un recipiente engrasado y tapado con film



Relleno:


Introducir el chorizo en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo


Sacar y reservar

Introducir los huevos y los quesos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Añadir el chorizo. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

Extender la masa sobre papel de hornear formando un circulo o dos más pequeños


Repartir el relleno sobre la mitad del circulo dejando un espacio libre en el borde




Doblar encima la otra mitad y presionar los bordes para sellar (como una empanadilla gigante)


Colocar las rodajas de tomate presionando un poco para incrustarlas

Pulverizar o pintar el calzone con aceite

Espolvorear con sal al gusto

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado


Servir caliente