Tzatziki

INGREDIENTES:

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Sal gorda

1 pepino mediano troceado (pelado y sin semillas) 
2 dientes de ajo
Unas hojas de hierbabuena fresca
300 gr. de yogur griego natural
20 ml. de aceite de oliva
10 ml. de vinagre blanco

PREPARACIÓN:

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Sazonar el pepino con sal y dejarlo escurrir para que suelte el agua durante 2 horas o más

Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el pepino escurrido y el resto de ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 1

Dejar reposar en el frigorífico de un día para otro

Servir frío, como salsa o para dipear

   Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Pollo en salsa de Ciruelas con Cuscús

INGREDIENTES:
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Para el cuscús:

300 gr. de cuscús precocido
200 ml. de agua

Mantequilla o aceite para untar el molde

Un molde o moldes de silicona que quepan en el accesorio de cocer al vapor

Para la salsa de ciruelas:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
40 ml. de aceite  
600 ml. de agua 
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas 
1 pellizco de pimienta negra recién molida
 ½ cucharadita de curry en polvo
 ½ cucharadita de canela molida
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
800 gr. de carne de pollo cortada en tacos (pechugas o contramuslos deshuesados) 
100 gr. de almendras peladas, tostadas o fritas

PREPARACIÓN:
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Engrasar el molde o moldes com el aceite o la mantequilla

Introducir el cuscús y el agua en el molde o moldes

Dejar reposar unos 5 minutos

Colocar el molde o moldes en el accesorio de cocer al vapor

Tapar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado 

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºc

Añadir el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas y las especias

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar: 

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio del vapor con los moldes. No destapar

Colocar la tapa de la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el pollo. Orifico tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso) 

Temperatura 120ºC

Agregar las almendras al pollo. Remover con la espátula

Desmoldar el cuscús en un fuente o platos de servir

Repartir el pollo con la salsa al gusto 

Servir caliente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Pollo estilo Hindú con Arroz

INGREDIENTES:
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Para el pollo:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
200 gr. de pimiento verde troceado 
50 ml. de aceite 
800 gr. de tacos de pechuga de pollo, sin hueso ni piel 
2 cucharadas curry amarillo en polvo
200 ml. de nata ligera para cocinar o leche de coco
200 gr. de salsa de tomate (ver receta)
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de canela en polvo


Para el arroz:

300 gr. de arroz basmati
50 ml. de aceite
2 de ajos pelados
1 cucharadita comino en grano
800 ml. de agua
Sal al gusto o pastilla caldo

PREPARACIÓN:
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Pollo:

Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el curry y el pollo previamente salpimentado. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate frito, la nata y el comino. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Arroz:

Introducir el agua, el aceite, los ajos, la pastilla o la sal y el comino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Introducir el arroz en el cestillo. Orificio tapado destapando de vez en cuando para remover con la espátula

Programar:

17 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Servir junto al pollo                                                                                                                               

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Café Dalgona

INGREDIENTES: 
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Para 4 raciones:

Para la espuma de café:

10 gr. de café soluble (normal o descafeinado)
80 ml. de agua
40 gr. de azúcar

Para servir:

Leche al gusto

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir todos los ingredientes de la espuma de café en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Comprobar que la espuma esté firme y que no quede liquido en el fondo de la jarra, en caso necesario programar más tiempo

Servir sobre leche al gusto: fría, caliente, con hielos...

  Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
     
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Coliflor con salsa estilo Oriental

INGREDIENTES: 
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50 gr. de cebolla troceada
3 dientes ajo pelados
40 ml. de aceite
Una pizca canela
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita pimentón dulce o picante
El zumo de 1/2 limón
150 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
100 gr. de tomate natural triturado
150 ml. de caldo o agua
Sal al gusto

Una coliflor en ramilletes (1 kg. +-)
Unas hojitas de perejil



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes a la jarra, excepto la coliflor y el perejil

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la coliflor, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar los ramilletes de coliflor en la fuente de servir

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el perejil a la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Verter la salsa por encima de los ramilletes de coliflor

Servir caliente

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Solomillo Wellington

INGREDIENTES:

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Para empezar:

1 kg. de solomillo de ternera o de cerdo en una pieza
30 gr. de mantequilla
30 ml. de aceite
40 gr. de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa duxelles:

300 gr. de setas variadas
50 gr. de castañas cocidas y peladas
80 gr. de cebolleta o chalota troceada
1/2 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
40 ml. de brandy
100 gr. de foie

Para terminar:

8 lonchas de jamón serrano
1 lamina de hojaldre
1 huevo para pintar




PREPARACIÓN:

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Dorar el solomillo en una sartén con la mantequilla y el aceite

Salpimentar y untar con la mostaza 

Reservar

Salsa duxelles:

Introducir las setas y las castañas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la cebolleta junto al aceite y la mantequilla usados para sofreír el solomillo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Añadir las setas con las castañas y el tomillo salpimentando al gusto (tener en cuenta que el jamón serrano aportara sal a la receta al cocerse en el horno). Orificio tapado

Programar:

8 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el brandy y el foie. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar 

Dejar enfriar

Colocar las lonchas de jamón sobre papel film

Extender la salsa duxuelles sobre el jamón 

Colocar el solomillo en el centro

Enrollar con el papel film de manera que quede apretado



Reservar una hora en el frigorífico

Extender el hojaldre

Desenvolver el solomillo preparado del papel film 

Colocarlo sobre el hojaldre

Enrollar en el hojaldre de forma que quede totalmente cubierto

Recortar la masa sobrante

Sellar con huevo batido

Poner en la bandeja de horno con la junta de unión hacia abajo

Pintar con huevo batido 

Decorar con los recortes 

Pintar de nuevo con huevo batido

Hacer unos agujeritos para que salga el vapor


Hornear unos 35 minutos a 190ºC en horno precalentado

Consumir al gusto

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Apple Crumble, receta inglesa

INGREDIENTES: 
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6 o 7 clavos de olor
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla muy fría troceada en taquitos
1 kg. de manzanas reineta peladas y sin semillas (pesar antes de pelar)

PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de azúcar y los clavos en la jarra. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir el resto de azúcar, la harina y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4 (debe de quedar como migas)

Sacar y reservar

Introducir las manzanas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Poner la mitad de la manzana en una fuente para el horno previamente engrasada con mantequilla

Espolvorear con la totalidad de mezcla de azúcar con clavo

Colocar el resto de la manzana sobre el azúcar con clavo

Repartir sobre la manzana las migas de harina con mantequilla, no alisar, ha de quedar a grumitos

Hornear unos 30 o 40 minutos a 180ºC en horno precalentado, colocar a media altura, calor arriba y abajo hasta que se doren las migas

Servir acompañado de Crema Inglesa o natillas liquidas, helado, etc.

Consumir al gusto, frío, caliente o templado

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Crema Inglesa

INGREDIENTES:
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Todos a temperatura ambiente:

3 yemas de huevo
300 ml. de leche
50 gr. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla



PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Utilizar a conveniencia

Consumir al gusto

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"Bacalhau com Natas" receta portuguesa

INGREDIENTES:
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Para las patatas con bacalao:

100 ml. de aceite
200 gr. de cebollas cortada en juliana
100 gr. de agua
600 gr. de patatas en rodajas de 1 cm+-
300 gr. migas de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Para la bechamel:

400 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
20 ml. de aceite
60 gr. de harina
Nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto

Para continuar:

200 ml. de nata líquida

Para finalizar:

Pan rallado aromatizado al gusto
Mantequilla cortada en taquitos
Aceitunas negras

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar la cebolla. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas, el agua y sal al gusto. Orifico tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Sacar y reservar en un recipiente hondo apto para horno

Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos los ingredientes de la bechamel. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Añadir la nata. Orificio tapado 

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Verter la bechamel con nata sobre las patatas 

Remover delicadamente integrando todos los ingredientes

Espolvorear con el pan rallado

Repartir la mantequilla sobre el pan rallado

Adornar con aceitunas

Hornear unos 15 minutos  a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que se dore

Servir caliente

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Trufas de Tiramisú

INGREDIENTES:
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(Para unas 50/60 unidades dependiendo del tamaño)

200 gr. de bizcochos de soletilla
70 ml. de café expreso frío

1 cucharadita de café soluble
1 cucharada de licor de Amaretto
250 gr. de mascarpone
60 gr. de azúcar glass
30 gr. de cacao puro



PREPARACIÓN:
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Introducir los bizcochos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el café, el café soluble, el licor, el mascarpone y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Incorporar los bizcochos reservados.Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos

Con ayuda de dos cucharitas hacer bolitas y rebozar con el cacao puro

Reservar en la nevera hasta el momento de servir

Servir frío

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Licor Cremoso de Limoncello

INGREDIENTES:

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La piel de 6 limones, solo lo amarillo, sin nada absolutamente de blanco
300 ml. de alcohol (aguardiente, vodka)
250 ml. de leche 
250 ml. de nata o crema de leche
370 gr. de azúcar blanca


PREPARACIÓN: 

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Previamente: 

En un frasco de vidrio, con cierre hermético, macerar la piel de los limones en el alcohol durante 7 días, manteniendo en un lugar oscuro y moviendo a diario

Una semana después: 

Introducir la leche, la nata y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Dejar enfriar completamente

Con un colador de tela filtrar el alcohol de la maceración

Agregar el alcohol a la leche azucarada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 1

Dejar reposar durante 2 días en el frigorífico antes de consumir

Agitar antes de servir

Servir muy frío

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Ensalada Mimosa

INGREDIENTES:

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1 Litro de agua
3 patatas medianas enteras con piel
2 o 3 zanahorias troceadas
½ cebolla dulce troceada
4 claras de huevo cocido
4 yemas de huevo cocido
200 gr. de salmón ahumado o atún en conserva bien escurrido
Mayonesa (ver receta)

Opcional para decorar:

Lechuga troceada (trocear lechugas)
Tomatitos Chery
Zanahorias baby, crudas o cocidas, al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y las zanahorias

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas y zanahorias, en caso necesario extraer los huevos y programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Sacar y dejar enfriar

Pelar las patatas

Reservar

Desechar el agua de la jarra

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Sacar y reservar a remojo en agua con sal

Secar la jarra

Introducir las claras cocidas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir el salmón en la jarra. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir las patatas peladas y troceadas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Colocar un aro grande de emplatar en la bandeja o plato de servir 

Cubrir la base con la patata triturada presionando ligeramente

Cubrir la patata con una capa fina de mayonesa

Colocar el salmón sobre la mayonesa

Poner una capa con las claras de huevo

Cubrir con una capa fina de mayonesa

Introducir la zanahoria en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Agregar la cebolla escurrida y remover con la espatula

Cubrir la capa de mayonesa con la mezcla de zanahoria y cebolla

De nuevo una capa fina de mayonesa

Finalizando con una capa de yemas desmenuzadas o ralladas

Cubrir con papel film

Reserva en el frigorífico al menos 4 horas o de un día para otro

Momentos antes de servir quitar el aro de emplatar 

Decorar al gusto

Consumir fría

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