Recetas de la A a la Z

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"Bacalhau com Natas" receta portuguesa

INGREDIENTES:
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Para las patatas con bacalao:

100 ml. de aceite
200 gr. de cebollas cortada en juliana
100 gr. de agua

600 gr. de patatas en rodajas de 1 cm+-
300 gr. migas de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Para la bechamel:


400 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
20 ml. de aceite
60 gr. de harina
Nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto


Para continuar:

200 ml. de nata líquida

Para finalizar:


Pan rallado aromatizado al gusto
Mantequilla cortada en taquitos

Aceitunas negras


PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar la cebolla. Orificio destapado


Programar:

4 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas, el agua y sal al gusto. Orifico tapado


Programar:

13 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir el bacalao. Orificio tapado. 
Programar: 2 minutos, Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Sacar y reservar en un recipiente hondo apto para horno

Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos los ingredientes de la bechamel. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Añadir la nata. Orificio tapado 

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Verter la bechamel con nata sobre las patatas 

Remover delicadamente integrando todos los ingredientes

Espolvorear con el pan rallado

Repartir la mantequilla sobre el pan rallado


Adornar con aceitunas

Hornear unos 15 minutos  a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que se dore


Servir caliente








 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        
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