Recetas de la A a la Z

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👑Casca de Reis

INGREDIENTES:
Para la masa: 

250 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de azúcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Para acompañar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc


PREPARACIÓN:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cordón en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

Añadir el zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompañado de las golosinas

La Casca es un dulce típico de la Comunitat Valenciana mucho más antiguo que el Roscón, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco más AQUÍ


“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”

“Señor Rey, ya estoy aquí
La paja y las algarrobas, para su rocín”
Cascas y turrones son para mí

                                                                   

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
             
                                                     recetasmonsieurcuisine.com
                                                   

Tarta de Melocotón especial Fin de Año

INGREDIENTES:
Para la base:

200 gr. de galletas tipo Digestive de Fontaneda  

20 gr. de cacao puro en polvo, tipo Valor
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

Una lata de 850 gr. de melocotón en almíbar en mitades
400 ml. de nata para montar 35% m.g.
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada


Para la cobertura:


3 hojas de gelatina hidratadas
200 gr. de mermelada de melocotón de compra o casera (ver receta)
150 ml. de agua

Para decorar:

100 gr. de chocolate fondant
20 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Base:

Introducir las galletas y el cacao en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Añadir la mantequilla. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Repartir uniformemente en el fondo de un molde desmontable (Forrar la base del molde con papel de hornear facilita desmoldar la tarta)

Reservar en el frigorífico

Relleno:

Con la jarra limpia introducir los melocotones y su almíbar, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que evite salpicaduras

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar templar

Verter la mezcla sobre las galletas del molde

Reservar en el frigorífico unas cuatro horas para que cuaje por completo antes de preparar la cobertura

Cobertura:

Introducir la mermelada y el agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio destapado. Programar:15 segundos, velocidad 2

Dejar templar y volcar sobre la tarta

Reservar en el frigorífico 3 o 4 horas

Desmoldar antes de decorar  

Decoración:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos,  velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el agua. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
temperatura 80ºC

Verter en una jeringuilla, manga, cono o bolígrafo de pastelero

Sobre papel de hornear dibujar con rotulador los números, las manecillas o lo que se quiera. Dar la vuelta al papel y dibujar con el chocolate sobre los dibujos que se transparentan por la parte que no tiene la tinta. Esperar a que se enfríe completamente antes de manipular, se maneja mejor con pinzas de emplatar o similar 

                                                      

         
        Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Trufas de Oreo

INGREDIENTES:
(Para unas 20 trufas)

300 gr. de galletas oreo
200 gr. de chocolate blanco para postres troceado
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo, hasta que queden echas polvo

Sacar y reservar

Introducir 25 gr. de manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Añadir las galletas trituradas reservando un poco para espolvorear. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar las bolitas

Reservar en el congelador

Introducir el chocolate y el resto de la manteca en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Con ayuda de dos cucharillas bañar las bolitas en el chocolate blanco

Espolvorear con el polvo de las galletas reservado antes de que se enfríen del todo

Servir frías o a temperatura ambiente

    
      Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisien Plus

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Pastel de Requesón

INGREDIENTES:

500 gr. de requesón
2 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
100 ml. de aceite
2 yogures naturales
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina

1 sobre de azúcar vainillado
Una cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura tipo Royal


Para terminar:


Almendra laminada para decorar
Azúcar glass para espolvorear


PREPARACIÓN:

Introducir el requesón y 2 cucharadas de azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir los ingredientes para el bizcocho en la jarra. Orificio tapado. Programar:  20 segundos, velocidad 5

Verter en el molde elegido previamente engrasado

Repartir el requesón por encima de la masa a cucharaditas

Repartir la almendra laminada por la superficie

Hornear unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado

Dejar enfriar

Desmoldar

Espolvorear con azúcar glass

Consumir a temperatura ambiente

    
       Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Turrón de Nieve



INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar blanca
La piel de un limón sin nada de blanco
200 gr. de almendras crudas sin piel
1 clara de huevo


  

Opcional: mezclar 3 o 4 cucharadas de azúcar glas con 1 de Maizena, tamizar y espolvorear al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir la piel de limón. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10  

Repetir si fuera necesario hasta que quede totalmente pulverizado

Incorporar las almendras. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 


Añadir la clara de huevo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Forrar un molde rectangular, caja de madera o molde de turrón con papel de hornear

Volcar el contenido

Extender rellenando bien las esquinas 

Alisar la superficie

Tapar con papel de hornear y encima papel absorbente o servilletas de papel

Colocar peso encima para que se prense bien

Deje enfriar (Estará caliente de la fricción, no hay que cocinar nada)

Conservar en el frigorífico

Consumir antes de una semana

Opcional: Antes de consumir espolvorear con la mezcla de azúcar glas y maizena

Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

 

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Florones



INGREDIENTES:
(Para unas 30 unidades)

250 ml. de leche
2 huevos
Una pizca de sal
25 ml. de anís seco
175 gr. de harina de todo uso

Aceite de girasol o de oliva suave para freír

Azúcar y canela para espolvorear

Imprescindible molde Floron



         


PREPARACIÓN:

Introducir la leche, los huevos, el anís y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3

Dejar reposar la masa dentro de la jarra unos 30 minutos

Pasado este tiempo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter la masa en un bol o recipiente

Poner abundante aceite en una sartén, tanto como para cubrir en su totalidad la flor del molde

Introducir el molde en el aceite caliente, tiene que estar muy caliente


Mojar el molde caliente en la masa de los Florones solo hasta la mitad de la flor

Llevar al aceite caliente hasta que se separe la masa del molde (ayudar haciendo movimientos arriba y abajo sin llegar a sacar del aceite)

Dorar por ambas caras

Repetir con el resto de la masa

Escurrir y espolvorear al gusto

Servir al gusto

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Tarta de queso "La Viña"


INGREDIENTES:
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500 gr. de queso de crema tipo Philadelphia
250 ml. de nata liquida
200 gr. de azúcar
15 gr. harina común tamizada

4 huevos talla L

Utensilios:

Un molde desmontable de 20 o 22 x 6 cm. aproximadamente
2 hojas papel de hornear


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, excepto los huevos, en la jarra. Orificio tapado
Programar: 20 segundos, velocidad 5

Añadir los huevos de uno en uno, programando a cada uno 5 segundos, velocidad 5

Forrar un molde con dos hojas de papel de hornear mojadas en agua fría y escurridas. Escurrir apretando para que quede el papel arrugado, esto le dará a la tarta un aspecto rustico

Verter la mezcla de queso en el molde

Hornear unos 40 o 45 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire colocado el molde en la parte baja

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Desmoldar

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío 

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🍰 Tarta 3 Leches 🥛

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:


130 gr. de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura tipo Royal
170 gr. de harina


Para el batido de leches:



200 ml. de leche o nata liquida
200 ml. de leche evaporada
200 gr. de leche condensada


Para la cobertura de merengue:

3 o 4 claras de huevo
100 gr. de azúcar


PREPARACIÓN:
Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 40ºC 

Al terminar programar de nuevo: 2 minutos, velocidad 3

Añadir la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 3

Verter en un molde desmoldable de unos 24 cm. de diámetro forrado previamente con papel de hornear o engrasado ligeramente

Hornear unos 20 o 25 minutos a 180ºC en horno precalentado.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

Batido de leches:

Introducir las tres leches en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Reservar

Colocar el bizcocho de nuevo en el molde con la base hacia arriba

Pinchar varias el bizcocho

Verter el batido de leches sobre el bizcocho

Reservar en el frigorífico de un día para otro para que empape bien

Merengue:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos 
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Programar de nuevo: 3 o 4 minutos, velocidad 3 (comprobar que está montado firme, en caso necesario programar más tiempo)

Desmoldar el bizcocho dando la vuelta como si fuera una tortilla

Repartir el merengue

Gratinar 3 o 4 minutos antes de servir, 

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🍩 Rollitos de Anís

INGREDIENTES:
Para 12 rollitos:
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100 ml. de anís seco
100 ml. de aceite suave (oliva, girasol, maíz)
50 gr. de azúcar
250 gr. de harina

Azúcar y canela en polvo para rebozar




PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Dejar reposar la masa unos 15 minutos en el frigorífico

Formar los rollitos

Pasarlos por una mezcla de azúcar y canela sólo por una cara

Colocar en una bandeja de hornear con la cara con el azúcar hacia arriba

Hornear unos 10 o 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Cuando empiecen a tomar color sacar del horno

Quitar de la bandeja 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente

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Tortas Finas

INGREDIENTES:
(Para 24 unidades)

250 ml. de aceite
500 gr. de harina
125 gr. de azúcar
125 ml. de anís seco o cazalla






PREPARACIÓN:

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Verter la harina de golpe. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Dejar enfriar dentro de la jarra

Añadir el anís y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Formar bolitas con la masa y aplanar o dar la forma deseada, dejando un grosor de 1 cm.+-

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado. Calor abajo sin aire, colocando la bandeja a media altura

Rebozar en azúcar recién sacadas del horno, en caliente

Dejar enfriar sobre una rejilla

Servir a temperatura ambiente

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Suspiros de Amante

INGREDIENTES:
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Para unas 30 unidades:
Relleno:
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
8 porciones de quesitos (tipo El Caserío)
2 huevos
50 gr. de azúcar


30 Tartaletas pequeñas de masa quebrada 

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

Introducir la mantequilla y los quesitos en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minutos
Velocidad 3
Temperatura 50ºC

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar los huevos. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Rellenar las tartaleas 

Hornear unos 8 o 10 minutos al grill suave hasta que se doren ligeramente, comprobar que esta cocinado pinchando con un palillo

Dejar enfriar 

Espolvorear de azúcar glas

Nota viajera: 
Los Suspiros de Amante son unos pequeños bocados dulces típicos de la Ciudad de Teruel, en honor a sus Amantes, se comen en un Suspiro y tienen hasta su propia coplilla. 
LEER LA COPLILLA

              
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