Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!

Ensalada Mimosa

INGREDIENTES:
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1 Litro de agua
3 patatas medianas enteras con piel
2 o 3 zanahorias troceadas
½ cebolla dulce troceada
4 claras de huevo cocido
4 yemas de huevo cocido
200 gr. de salmón ahumado o atún en conserva bien escurrido
Mayonesa

Opcional para decorar:

Lechuga troceada (trocear lechugas)
Tomatitos Chery
Zanahorias baby, crudas o cocidas, al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y las zanahorias

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Comprobar la cocción de las patatas y zanahorias, en caso necesario extraer los huevos y programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Sacar y dejar enfriar

Pelar las patatas

Reservar

Desechar el agua de la jarra

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Sacar y reservar a remojo en agua con sal

Secar la jarra

Introducir las claras cocidas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir el salmón en la jarra. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir las patatas peladas y troceadas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 
segundos, velocidad 6

Colocar un aro grande de emplatar en la bandeja o plato de servir 


Cubrir la base con la patata triturada presionando ligeramente

Cubrir la patata con una capa fina de mayonesa

Colocar el salmón sobre la mayonesa

Poner una capa con las claras de huevo

Cubrir con una capa fina de mayonesa

Introducir la zanahoria en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Agregar la cebolla escurrida y remover con la espatula

Cubrir la capa de mayonesa con la mezcla de zanahoria y cebolla

De nuevo una capa fina de mayonesa

Finalizando con una capa de yemas desmenuzadas o ralladas

Cubrir con papel film

Reserva en el frigorífico al menos 4 horas o de un día para otro

Momentos antes de servir quitar el aro de emplatar 


Decorar al gusto
Consumir fría

La Ensalada Mimosa es un clásico de la cocina rusa

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
 
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🍰 Tarta de Limón y Galletas 🍋

INGREDIENTES:
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Para la crema de limón:

500 ml. de nata para montar 
400 gr. de leche condensada 
170 ml. de zumo de limón 

Para continuar:

Galletas María hojaldradas 
Mermelada de limón (VER RECETA)

Para decorar: 

Galletas María mini 


PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes de la crema de limón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover en la cuchillas. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Colocar en el fondo de un molde desmontable una base de galletas

Verter parte de la crema e ir haciendo capas intercalando galletas y crema, finalizando con una capa de crema limón 

Cubrir la superficie con una capa fina de mermelada de limón

Reservar en el frigorífico al menos 4 horas, mejor de un día para otro

Momentos antes de servir decorar al gusto con las galletas María mini

Consumir fría

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🥕Ensalada Marroquí de Zanahoria🥗

INGREDIENTES:
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Para el aliño:

El zumo de un limón
40 gr. de pistachos sin cáscara
Media cucharada pequeña de cada una de las siguientes especias: comino, pimienta, pimentón y canela
25 gr. de uvas pasas
2 o 3 hojas de cilantro
1 diente de ajo pelado

Sal y aceite de oliva al gusto

Para las zanahorias:


500 gr. de zanahorias cortadas en rodajas de 2 cm. +-
500 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Aliño:

Introducir todos los ingredientes, salvo el aceite y la sal, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6
 segundos, velocidad 6

Añadir sal y aceite al gusto 

Remover con la espatula

Sacar y reservar

Zanahorias:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las zanahorias. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las zanahorias, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Dejar enfriar 

Colocar las zanahorias en una ensaladera

Verter el aliño sobre las zanahorias

Remover con la espatula

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío

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Mermelada de Melón

INGREDIENTES:
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500 gr. de melón troceado sin piel ni semillas
250 gr. de azúcar
1 limón troceado y pelado sin nada de blanco




PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicadura


Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Guardar en frascos de cristal esterilizados y haciendo el vacío si no se van a utilizar en breve

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🥔Patatas Confitadas con Salsa Brava

INGREDIENTES: 
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300 ml. de aceite
1 diente de ajo
3 patatas troceadas en tacos grandes
750 ml. de agua
Sal al gusto

Salsa brava (ver receta)


PREPARACIÓN:

Introducir el aceite y el ajo en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar las patatas troceadas en un recipiente apto para cocinar que quepa en el accesorio hondo de cocinar al vapor

Verter el aceite caliente sobre las patatas

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Escurrir el aceite de las patatas 

Dorar en el horno si se desea

Salar al gusto

Servir con Salsa Brava 

Consumir al gusto (Calientes, templadas o frías) 

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🍅Tomates a la Provenzal

INGREDIENTES:
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4 tomates de rama

1 o 2 dientes de ajo pelados
Un puñado de hojas de perejil
Orégano, tomillo, romero y sal al gusto
80 gr. de pan seco (restos de pan de días anteriores o pan rallado)


20 ml. de aceite de oliva





PREPARACIÓN:
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Cortar los tomates por la mitad. Salarlos un poco y ponerlos en un escurridor unos 20 minutos con la parte cortada hacia abajo 

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el aceite y los tomates. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Rellenar los tomates con la mezcla presionando

Colocar en una bandeja o fuente de horno engrasada

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir recién hechos o a temperatura ambiente

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🍋 Mermelada de Limón

INGREDIENTES:
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La piel de medio limón, solo la parte amarilla, sin nada de blanco
300 gr. de azúcar, algo más si gusta dulce

500 gr. de limones pelados y troceados, sin nada de blanco ni pepitas





PREPARACIÓN:

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Introducir la piel de limón y el azuzar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10


Agregar los limones. Orificio destapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Guardar en frascos de cristal esterilizados y haciendo el vacío si no se van a utilizar en breve

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🍅Pipirrana

PREPARACIÓN:
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1 kg  de tomates pelados y troceados
2 o 3 claras de huevo cocido

200 gr. de pimientos verdes troceados
2 o 3 yemas de huevo cocido

4 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite de oliva virgen

30 gr. de miga de pan
Sal y pimienta al gusto
20 ml. de vinagre
50 ml. de agua fría

Una cucharadita de orégano
200 gr. de atún en conserva escurrido (al natural o en aceite, al gusto)

Introducir los tomates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar en un recipiente amplio en que se iran añadiendo el resto de ingredientes


Introducir las claras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4


Sacar y reservar aparte del tomate

Introducir los pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar junto al tomate

Introducir las yemas, los ajos, la mitad del aceite, la miga de pan, el vinagre y el agua en la jarra salpimentando al gusto. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Incorporar al recipiente junto al tomate y los pimientos

Regar con el resto del aceite

Espolvorear con el orégano 

Mezclar con la espátula

Añadir las claras y el atún desmenuzado

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frío

La Pipirrana es un plato típico de la provincia de Jaén, en Andalucía, España

Tradicionalmente se elaboraban y servían en Dornillos, Cuencos de Madera 

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Ensaladilla de Pulpo a la Gallega🐙

INGREDIENTES:
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Para las patatas:

1 litro de agua
Una cucharada de sal para el agua
400 gr. de patatas pequeñas con piel
1 hoja de laurel

20 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de pimentón picante (opcional)
Sal y pimienta al gusto


Para el resto de la ensaladilla:

60 gr. de lechuga, agua y unas gotas de limón
60 gr. de zanahoria troceada
60 gr. de cebolla troceada

150 gr. de pulpo ya cocido troceado
60 gr. de mayonesa


PREPARACIÓN:

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Patatas:


Introducir el agua y la sal en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas y el laurel. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ªC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Sacar el cestillo y dejar enfriar las patatas

Pelar y cortar las patatas en dados

Regar con aceite, salpimentar al gusto y condimentar con el pimentón

Remover con la espatula 

Reservar en el frigorífico

Desechar el agua caliente de la jarra

Ensaladilla:

Introducir la lechuga en la jarra

Cubrir con agua fría y echar unas gotas de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar, escurrir y secar con un paño limpio o papel de cocina

Incorporar a las patatas reservadas

Introducir la zanahoria y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Añadir a las patatas con la lechuga

Agregar a la ensaladilla el pulpo y la mayonesa removiendo con la espátula

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 de horas antes de servir

Consumir frío


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🍅Jugo de Tomate con hierbas Provenzales

INGREDIENTES:
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1 Kg. de tomates maduros pelados
 2 o 3 dientes de ajo pelados (quitar el germen)
Hierbas provenzales, sal y aceite de oliva al gusto

Opcional: Agua fría al gusto

Taquitos de queso al gusto para acompañar



PREPARACIÓN:
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Introducir los tomates y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 10

Añadir las hierbas provenzales y la sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Dejar reposar en el frigorífico al menos durante 3 horas

Agitar antes de servir

(Opcional) Colar y añadir agua fría al gusto si se desea más liquido

Servir regado de aceite de oliva 

Acompañar con taquitos de queso

Consumir frío

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🥦Arroz con Brócoli, Atún y Aguacate

INGREDIENTES:
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1 litro de agua
2 cucharaditas de sal

20 ml. de aceite
Una cucharadita de ajo en polvo (opcional)
200 gr. de arroz especial ensaladas y guarnición 
200 gr. de brócoli en ramilletes

Sal y pimienta al gusto
2 aguacates troceados rociados de limón  
150 gr. de atún en conserva escurrido, natural o en aceite, al gusto

Sugerencias para aderezar: 

Mayonesa , Lactonesa, o Ajonesa


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua, sal, el aceite y el ajo en polvo en la jarra


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior el arroz

Colocar el recipiente para cocinar al vapor y en su interior el brócoli salpimentado al gusto

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Extender el arroz y el brócoli en una bandeja o fuente de servir amplia para que se enfríe

Dejar enfriar

Agregar el atún y el aguacate

Mezclar con la espátula suavemente

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío aderezado al gusto

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☕Espuma de Café Espresso

INGREDIENTES:
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250 ml. de café espresso sin azúcar congelado previamente en cubitos
50 gr. de azúcar
30 gr. de clara de huevo pasteurizada


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Añadir el café congelado en cubitos. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Incorporar la clara de huevo. Orifico tapado. Programar: 6 minutos, velocidad 4

Servir de inmediato

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Bombas de la Barceloneta

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil
30 ml. de aceite
300 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de mantequilla troceada
Sal y pimienta molida al gusto
1 litro de agua
300 gr. de puré de patatas de sobre tipo Maggi

Para rebozar

Harina
Clara de huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas y repetir

Añadir la carne picada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la mantequilla, el agua y salpimentar al gusto. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar los copos de de puré. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y dejar enfriar por completo

Formar las bombas

Pasar por harina, clara de huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite

Escurrir

Servir las Bombas acompañadas de Salsa Brava y All i Oli  o Ajonesa 


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