Recetas de la A a la Z

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Alcachofas Baby rellenas de Setas y Foie

INGREDIENTES:
Para las alcachofas:

250 ml. de agua
300 gr. de alcachofas baby congeladas

Para el relleno:

200 gr. de setas en conserva o congeladas (si son en conserva escurrir)

50 gr. de foie micuit troceado
25 ml. de aceite
Sal al gusto

Para terminar:

Taquitos de jamón serrano

Sal maldon



PREPARACIÓN:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las alcachofas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Dejar templar

Cortar un poco la base de las alcachofas para que se mantengan de pie 

Hacer hueco en el centro de cada una de las alcachofas con ayuda de una cucharilla

Reservar

Desechar el agua y secar la jarra

Relleno: 

Introducir las setas y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir el foie. Orificio destapado

Programar:

1 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Rellenar el hueco de las alcachofas con el sofrito de foie

Decorar con taquitos de jamón y escamas de sal maldón

Hornear unos 5 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Servir caliente

   Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Ensalada Coleslaw II

INGREDIENTES:

200 gr. de repollo troceado
100 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de manzana troceada
20 gr. de cebolla tierna troceada
Sal y pimienta blanca molida al gusto
2 o 3 cucharadas de mayonesa 




Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Servir frío

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        
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Crema de Calabacín Light

INGREDIENTES:
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800 gr. de calabacín con piel troceado

100 gr. de cebolla troceada
2 o 3 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
500 ml. de caldo de verduras
4 quesitos en porciones light o 4 cucharadas de queso untar desnatado 0% materia grasa
Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Incorporar el caldo.O
rificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura
100ºC


Añadir los quesitos y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        
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Salteado de Alcachofas con Gambas🍤

INGREDIENTES: 
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2 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite 
400 gr. de alcachofas troceadas, frescas o congeladas (no hace falta descongelar)
125 ml. de vino blanco
250 gr. de gambas peladas crudas
Sal, pimienta, perejil picado y pimentón al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las alcachofas y el vino. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Incorporar las gambas, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Servir caliente

      
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Delicias de Arroz con Leche

INGREDIENTES:
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150 gr. de azúcar
80 gr. de arroz
3 huevos
800 gr. de leche
1 pizca de canela molida
Corteza de limón (solo la parte amarilla)

Caramelo líquido para el fondo de las flaneras



PREPARACIÓN: 

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Añadir el arroz. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 10

Añadir la corteza de limón. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Añadir la leche, los huevos y la canela. Orificio destapado

Programar:

17 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Verter en las flaneras, sobre el caramelo liquidos previamente repartido

Deja enfriar en la nevera

Servir frío

                Receta elaborada con el robot de cocina Monsieur Cuisine édition Plus
        
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🥒Crema de Pepino y Aguacate 🥑

INGREDIENTES:
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400 gr. de pepino pelado
1 aguacate maduro pelado
2 yogures desnatados
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta la gusto
Unas hojas de albahaca o menta al gusto



PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Servir muy frío

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🍄Champiñones con Nata


INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Un poco de perejil fresco
40 ml. de aceite
200 gr. de champiñones laminados
Sal y pimienta al gusto
100 ml. de nata para cocinar



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, los ajos, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar los champiñones. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la nata y salpimentar al gusto. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Servir caliente

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🐟 Boquerones en Aceite al Limón 🍋

INGREDIENTES: 
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Para el aceite aromatizado:

300 ml. de aceite oliva suave
6 dientes de ajo pelados
2 o 3 hojas de laurel
5 o 6 granos de pimienta

Para los boquerones:

500 gr. de boquerones congelados, limpios, sin tripas ni cabeza. Descongelar con antelación
Sal y pimienta al gusto
El zumo de un limón
2 rodajas finas de limón cortadas por la mitad
800 ml. de agua

PREPARACIÓN: 
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Aceite aromatizado:

Introducir el aceite, los ajos, el laurel y la pimienta en la jarra. Orificio tapado 

Programar:


10 minutos
Velocidad 1

Temperatura 120ºC







Boquerones:

Colocar los boquerones en un recipiente apto para cocinar que quepa dentro del recipiente hondo de cocer al vapor


Verter el aceite caliente sobre los boquerones previamente salpimentados

Rociar con el zumo de limón 

Colocar las rodajas de limón encima de los boquerones

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición y en su interior el recipiente con los boquerones en aceite, tapar

Programar:


25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Dejar reposar de un día para otro en el frigorífico

Consumir al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

       
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Sal de Verdurass

INGREDIENTES:
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50 gr. de sopa juliana deshidratada
1 cucharada de sal
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ajo en polvo
½
cucharadita de granos de pimienta


PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Guardar en un recipiente hermético

Utilizar al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

       
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Coca de Escalivada con Anchoas

INGREDIENTES:
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Para la masa:


150 ml. de leche
150 ml de aceite
10 ml. de vinagre

450 gr. de harina
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

3 pimientos asados troceados y pelados (rojos y verdes)
1 o 2 berenjenas asadas peladas y troceadas
1 cebolla asada troceada

Sal al gusto

Para terminar:

Ajo en polvo para espolvorear (opcional)
Filetes de anchoas al gusto
Aceite de oliva


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes líquidos de la masa en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Repartir el relleno sobre la masa

Hornear unos 20 minutos a 190ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Dejar enfriar

Espolvorear con ajo en polvo si se desea

Repartir las anchoas al gusto

Regar con aceite

Consumir frío 

       
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Espaguetis con salsa Roquefort y Nueces

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

60 gr. de nueces peladas 
150 gr. de queso roquefort
200 ml. de nata para cocinar

Para los espaguetis:

300 gr. de espaguetis
750 ml. de agua
Una cucharada de aceite
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir las nueces peladas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Poner el queso y la nata en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 

Incorporar las nueces

Mezclar con la espátula

Sacar y reservar

Cubrir las cuchillas de agua, pulsar 2 o 3 veces Turbo lavar la jarra y desechar ese agua

Introducir 750 ml. de agua, sal y el aceite. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Introducir los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego van bajando, se puede colocar el cestillo boca para abajo para evitar que salgan volando sujetando con la mano el primer minuto)



Programar:

10 minutos
Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Escurrir y volcar en una fuente


Añadir la salsa reservada y mezclar con la espátula

Servir caliente



       




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Crema de Calabacín con Manzana


INGREDIENTES:
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400 gr. de calabacín troceado
200 gr. de puerro troceado
200 gr. de manzana golden pelada y troceada 
40 ml. de aceite 
400 ml. de caldo vegetal
2 quesitos en porciones tipo caserío o 2 cucharadas de queso crema
Sal al gusto


Introducir el calabacín, el puerro, la manzana y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC 

Añadir el caldo. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir los quesitos y la sal al gusto Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente 

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Coca de Melocotón


Para la masa:

80 ml. de aceite
60 ml. de agua
15 ml. de vinagre blanco
5 gr. de sal
250 gr. de harina


Para la cobertura:

Harina para espolvorear
Melocotón en almíbar cortado de gajos
Azúcar para espolvorear
Un poco de aceite, brandy y almíbar para regar


PREPARACIÓN:

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Poner el aceite, el agua y el vinagre en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC


Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 6

Sacar y acabar de amasar a mano

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Espolvorear de harina 

Repartir el melocotón por la superficie

Espolvorear con azúcar

Regar con un poco de brandy, de aceite y de almíbar 

Hornear a media altura unos 25 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire 


Dejar enfriar

Consumir al gusto

   
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Vichyssoise de Calabacín y Albahaca

INGREDIENTES:
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150 gr. de puerro troceado

50 ml. de aceite
200 gr. de patatas troceadas

1 litro de caldo de pollo
400 gr. de calabacín troceado
60 ml. de nata para cocinar
60 gr. de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
Introducir el puerro y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir el caldo y las patatas. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el calabacín. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Incorporar la nata, la albahaca y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Dejar enfriar 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío

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Coquinas o Tellinas con Salsa

INGREDIENTES: 

3 o 4 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite
1 cucharadita de maicena
½ cucharadita de pimentón dulce
100 ml. de agua
100 ml. de vino blanco 

½  pastilla de caldo de pescado (opcional)
500 gr. de coquinas limpias
Perejil picado 


PREPARACIÓN:

Introducir los dientes de ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir la maicena, el pimentón, el vino, el agua y la pastilla de caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las coquinas. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar las coquinas en una fuente

Verter las salsa por encima

Espolvorear con perejil picado

Servir caliente 

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