Recetas de la A a la Z

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Pimientos del Piquillo Fríos

INGREDIENTES:
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12 pimientos del piquillo asados (escurrir y secar)


Para el relleno:

4 anchoas
2 huevos duros
1 latita pequeña de aceitunas verdes sin hueso
3 palitos de cangrejo
1 cucharada sopera de mayonesa

Para acompañar:

Ensalada al gusto
Mayonesa


PREPARACIÓN:


Introducir todos los ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir si fuera necesario

Rellenar los pimientos

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir acompañados de ensalada y mayonesa

Consumir frío

            Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
       
                                                                                         
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Bizcocho de Nutella

INGREDIENTES:
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4 huevos
250 gr. de azúcar

200 ml. de leche
100 ml. de aceite de girasol
Una pizca de sal
200 gr. de harina tamizada
1 sobre de levadura tipo Royal
200 gr. de crema de cacao Nutella






PREPARACIÓN:

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 3 
Temperatura 37°C

Añadir la leche, el aceite y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 3

Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3


Volcar en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear


Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente
 
          
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Pimientos del Piquillo rellenos de Carne

INGREDIENTES: 
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 (Para 24 unidades)


24 pimientos del piquillo asados enteros

Para el relleno:


40 gr. de emmental rallado o queso al gusto
2 cucharadas de pan rallado
500 gr. de carne picada
2 cucharadas de leche

Sal y pimienta al gusto 

Para la salsa:

100 gr. de cebolla troceada
2 pimientos del piquillo asados
400 ml.. de nata para cocinar o leche evaporada
50 ml. de aceite

Sal y pimienta al gusto


  


PREPARACIÓN:
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Relleno:

Introducir todos los ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Rellena los pimientos y colócalos en una fuente de horno

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo en horno precalentado

Salsa: 


Introducir la cebolla y los 2 pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el resto de ingredientes de la salsa. Orificio destapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC 

Tapar el orificio. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Verter sobre los pimientos rellenos ya horneados 

Servir caliente

          Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

      
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Pechuga de Pollo con Pimientos del Piquillo

INGREDIENTES:
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100 ml. de aceite
Sal y pimienta blanca molida al gusto
500 gr. de pechuga de pollo troceada
Harina para enharinar el pollo
1 diente de ajo pelado
150 gr. de cebolla troceada
50 ml. de vino blanco
200 gr. de pimientos del piquillo en tiras



PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado 
Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo previamente salpimentado y pasado por harina. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar el pollo dejando el aceite en la jarra

Quitar la mariposa

Incorporar el ajo, la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colocar de nuevo la mariposa

Añadir el pollo reservado y el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

8 minutos 
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100ºC

Agregar los pimientos. Orificio destapado

Programar:

2 minutos 
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100ºC

Consumir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus    


       

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Figues Albardaes (Buñuelos rellenos de higos)

INGREDIENTES:
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(Para15 o 20 unidades dependiendo del tamaño)

300 ml. de agua 
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

500 gr. de higos secos limpios, partidos por la mitad y emparejados de 2 en 2 

Sugerencia: se pueden macerar en licor o vino dulce

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Opcional:

Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado


Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir la harina, el azúcar y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar tapado en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Rebozar las parejas de higos 

Freír en abundante aceite caliente

Dorar por ambos lados

Escurrir 

Consumir recién hechas

Nota: Estos buñuelos rellenos de higos secos se conocen con el nombre de "figues albardaes", son típicos de Castelló de la Plana y se consumen sobre todo en las fiestas de la Magdalena acompañados de un trago de aguardiente o mistela, "figa i dosset". Los venden en puestos ambulantes y churrerías y por supuesto también se preparan en casa.
 ¡¡Magdalena Festa Plena!! 👉https://goo.gl/UJnaqn


                                  

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus





             
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Menestra de Verduras y Dorada a la Florentina




INGREDIENTES:
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Para el pescado:


100 gr. de pan tostado
1 ajo pelado
1 patata troceada
1 cebolla troceada

4 filetes de dorada o pescado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite


Para la menestra: 

100 gr. de cebolla
60 ml. de aceite 
50 gr. de jamón a taquitos
1 cucharadita de harina 
350 ml. agua o caldo de verduras
700 gr. de menestra congelada
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Pescado:

Introducir el pan y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Forrar el recipiente hondo de cocinar al vapor con papel de hornear mojado y escurrido

Introducir la patata y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Colocar sobre el papel, salpimentar, regar con un poco de aceite y poner el pescado encima 

Sobre el pescado poner el pan rallado con el ajo regando con un poco de aceite y salpimentando al gusto

Reservar

Menestra:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado 


Programar: 

7 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Añadir el jamón y la harina. Orificio tapado


Programar: 

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar el agua o caldo


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y la menestra en su interior

Colocar la vaporera con el pescado en su posición

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner la menestra en una fuente y verter las salsa por encima


El pescado si se desea se puede dorar un poco en el horno mientras se sirve la menestra

Consumir caliente


Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus           
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Rollitos Magdaleneros

INGREDIENTES:
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Para unos 10/12 rollitos
Para la masa:

1 huevo
125 gr. de azúcar
50 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
2 papelitos de gasificante, uno de de cada color
250 gr. de harina

Para continuar:


Huevo batido para pintar

Bolitas multicolores
Azúcar para espolvorear

                              

PREPARACIÓN:
Introducir los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos,  velocidad 3

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3 

Añadir la harina y el gasificante. Orificio tapado. Opción Amasar o bien
Programar: 1,30 minutos, velocidad 4

Sacar y acabar de amasar a mano en caso necesario

Formar los rollitos

Pintar con huevo batido

Espolvorear con las bolitas multicolores y el azúcar

Hornear unos 15 minutos a 180ºC calor arriba y abajo sin aire en horno precalentado

Dejar enfriar

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Nota: estos rollitos son típicos en la "Romería de les Canyes", el día de la Magdalena, fiesta grande de Castelló de la Plana. Los romeros se los sujetan en la ropa con una cinta verde y un imperdible. ¡¡Magdalena Festa Plena!! 👉https://goo.gl/UJnaqn


                                  

Patatas y Acelgas con Bacalao

INGREDIENTES:
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400 gr. de patatas a cachos grandes
300 gr. de acelgas cortadas

4 filetes de bacalao al punto de sal
500 ml. de agua
8 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
Sal y pimentón dulce al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra

Colocar e
l accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Colocar la vaporera introduciendo en el accesorio hondo las acelgas y en el plano el bacalao


Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Quitar los accesorios, reservar el agua y secar la jarra 


Reservar las patatas, las acelgas y el bacalao

Introducir los dientes de ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las patatas, las acelgas, la sal, el pimentón y 200 ml. del agua de la cocción. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Servir junto con el bacalao

Consumir caliente

     
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Ximos o Pepitos Valencianos

INGREDIENTES:
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Para el pan:

340 ml. de agua
60 ml. de aceite
20 gr. de levadura fresca
610 gr. de harina
10 gr. de sal

Para el relleno:

100 gr. de pimiento rojo
50 ml. de aceite
800 gr. de tomate troceado
Sal y azúcar
3 latas de atún
2 huevos duros
50 gr. de piñones

Para rebozar:



Leche 
Huevo batido

Para terminar:

Aceite para freír 




PREPARACIÓN: 

Pan:

Introducir el agua, el aceite y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. 

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC 

Añadir la levadura: Orificio tapado- Programar: 15 segundos, velocidad 3

Agregar 500 gr. de harina y la sal.Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4 

Espolvorear de harina la mesa de trabajo, volcar la masa. Acabar de amasar a mano. Añadir el resto de harina en caso necesario ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de agua

Formar panecillos

Dejar levar hasta que doblen su tamaño en un lugar alejado de corrientes (por ejemplo dentro del horno apagado)

Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Relleno:

Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Añadir el aceite. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate escurrido la sal y el azúcar. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar

Añadir el atún escurrido, los huevos troceados y los piñones mezclar con la espatula

Cortar una  de las puntas a los panecillos 

Vaciarlos de la miga

Rellenar 

Tapar con la parte cortada poniendo la punta hacia adentro y sujetando con 2 palillos pinchados en cruz

Pasar los bocadillos por leche y huevo batido

Freír en abundante aceite caliente

Dejar escurrir 

Consumir preferiblemente  en frío

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Nota: estos bocadillos rellenos son típicos de Valencia y de Castellón (Comunidad Valenciana). Cuando más se suelen comer en fiestas; Fallas, Magdalena, Pascua.. aunque los suelen preparar durante todo el año en las panaderías/pastelerías en algunos bares y por supuesto en casa. En Valencia les llaman "Pepitos" y en Castellón "Ximos" (Chimos)
Leed más 👉 https://goo.gl/Etoqr8

Tortilla Hortelana

INGREDIENTES:
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300 gr. de patatas en trozos grandes 
100 gr. de zanahoria en rodajas gordas
500 ml. de agua
100 gr. de cebolla
150 gr. de pimiento (rojo, verde o amarillo)
60 ml. de aceite 

100 gr. de calabacín
5 o 6 huevos
100 gr. de jamón serrano en taquitos

Una cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir la patata, la zanahoria y el medio litro de agua. Orificio tapado. Programar:

5 segundos, velocidad 5

Sacar y escurrir 

Introducir la cebolla, el pimiento, el calabacín y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas


Añadir las patatas y zanahorias reservadas. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC 

Añadir el ajo en polvo y los taquitos de jamón. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC 

Sacar y reservar


Retirar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Introducir los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4


Verter las verduras, salpimentar al gusto y remover con la espátula

Cuajar las tortilla en sartén, horno o microondas

Servir al gusto

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Arroz con Bacalao

INGREDIENTES: 
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150 gr. de tomate triturado
100 gr. de pimiento: verde y rojo
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite de oliva
200 gr. de arroz 
1 litro de caldo de caldo de pescado o fumet (ver receta)
150 gr. de patata a cachos
Azafrán y sal al gusto
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal


PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el arroz. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el caldo, las patatas, el azafrán y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Incorporar el bacalao. Orifico tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Dejar reposar un par de minutos
.
Servir caliente


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Flan Parisino

INGREDIENTES: 
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1 lamina de masa quebrada (ver receta de masa casera)
Mantequilla para engrasar el molde

Para la crema:

500 ml. de leche

400 ml. de nata 35%mg.
6 huevos
180 gr. de azúcar
75 gr. de maicena

10 gr. de levadura química
2 sobres de azúcar vainillado


Un molde de aproximadamente 27Ø x 7 cm.

Sugerencias para acompañar:

Azúcar glas para espolvorear
Caramelo liquido
Sirope de chocolate o fresa


PREPARACIÓN: 

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Forrar la base y las paredes del molde con la masa quebrada, usar preferiblemente un molde desmontable o forrado de papel de hornear y untado de mantequilla 

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio tapado


Programar:


10 minutos

Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter sobre el molde forrado con la masa quebrada

Hornear unos 40 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en horno precalentado


Dejar enfriar 


Reservar en el frigorífico unas 12 h. antes de consumir


Servir al gusto

Consumir frío

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