Recetas de la A a la Z

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🍕 Quiche de Alcachofas

INGREDIENTES:
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Para el relleno:

5 o 6 alcachofas
80 gr. de taquitos de jamón
2 o 3 dientes de ajos pelados

50 ml. de aceite
30 ml. de agua


Para la masa: 


100 ml. de aceite 
100 ml. de agua
5 gr. de sal
5 gr. de azúcar
300 gr. de harina
5 gr. de levadura tipo Royal

Para terminar: 

2 huevos 
100 ml. de leche
100 gr. de queso rallado al gusto

   
PREPARACIÓN:
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Limpia las alcachofas, retirar las hojas de fuera, cortar las puntas y partir en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño, reservar en un recipiente con agua y vinagre mientras se van preparando el resto. Enjaguar y escurrir antes de utilizar

Introducir el jamón y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Introducir el agua, el aceite y las alcachofas escurridas. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, han de quedar muy hechas (casi desechas), en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Masa:


Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Extender la masa en el molde previamente engrasado

Pinchar con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes del borde

Repartir las alcachofas sobre la masa

Introducir en la jarra los huevos, la leche y el queso rallado. Orificio tapado. Programar: 
20 segundos, velocidad 4

Repartir sobre las alcachofas

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Servir al gusto

Receta elaborada con Alcachofas de Benicarló D.O.  
                         

     
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Hamburguesas de Salmón

INGREDIENTES:
(6/8 unidades según tamaño)
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500 gr. de salmón fresco troceado, sin piel ni espinas
150 gr. de cebolla troceada 
50 gr. de pan rallado 
1 huevo 
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de eneldo


 

PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar:  7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Forma las hamburguesas a mano o con ayuda de una prensa

Cocinar las hamburguesas a la plancha o en el horno engrasando previamente la superficie

Servir caliente

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

         
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Panna Cotta de Caramelos Werther's®

INGREDIENTES:
(Para 6/8 unidades)
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3 hojas de gelatina neutra
Caramelo líquido tipo Royal suficiente para cubrir el fondo de los moldes
150 gr. de caramelos Werther's®
250 gr. de queso mascarpone
250 ml. de nata 35% M.G.










                                                



PREPARACIÓN:
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Comenzar sumergiendo la gelatina en agua fría durante 10 minutos 


Cubrir el fondo de los moldes de caramelo líquido

Reservar

Introducir los caramelos en la jarra. Orificio tapado. Programar:  8 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir la nata y el mascarpone. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC 


Agregar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4 


Dejar reposar unos 20 minutos para que se temple

Verter la mezcla en los moldes con cuidado de que no se remueva el caramelo del fondo


Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir

Consumir frío
         

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

         
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Flaó, Islas Baleares

INGREDIENTES: 
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Para la base:

400 gr. de harina
50 ml. de aceite de oliva
100 ml. de anís (licor)
1 huevo
5 gr. de anís en grano

Aceite y harina para encamisar el molde
Un molde de tarta redondo

Para el relleno:

10 hojas de hierbabuena y algunas más para decorar
4 huevos
400 gr. de azúcar
400 gr. de queso fresco de cabra troceado

Opcional: 

Azúcar glas para espolvorear 



PREPARACIÓN:
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Base:

Introducir la harina, el aceite, el anís, el anís en grano y el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Programar de nuevo: 30 segundos, velocidad 2

Terminar de amasar a mano en caso necesario

Formar una bola y dejar reposar 10 minutos

Extender la masa en el molde previamente encamisado

Relleno:

Introducir la hierbabuena en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir los huevos y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Incorporar el queso. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde sobre la masa

Decorar con unas hojas de hierbabuena

Hornear unos 40 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glas al gusto

    Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus


           
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Codornices en Escabeche de Boletus

INGREDIENTES:
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10 gr. de boletus deshidratados
200 gr. de caldo de verduras caliente
40 ml. de aceite de oliva
80 gr. de cebolletas troceadas
2 dientes de ajo pelados
300 gr. de boletus frescos laminados
1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, etc.)
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1/2 guindilla seca (sin pepitas)
1 cucharada de miel (20 gr. +-)
2 cucharadas de salsa de soja
80 ml. de vinagre de Jerez
4 codornices limpias
80 ml. de vino blanco
80 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir los boletus deshidratados y el caldo caliente.Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Introducir el aceite (40 ml.), la cebolleta y los ajos en la jarra. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar los boletus frescos, las hierbas aromáticas, los granos de pimienta, el laurel y la guindilla. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
(opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir la miel, la soja y el vinagre. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
(opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Colocar las codornices en vertical con las patas hacia arriba, dos a cada lado de las aspas

Agregar el caldo reservado con los boletus, el vino blanco, el aceite de oliva (80 ml.) y la sal. Orificio destapado

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
(opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Partir las codornices por la mitad o a cuartos

Verter contenido de la jarra sobre ellas

Reserva en un recipiente cerrado herméticamente al menos 24 horas antes de consumir


Servir frío o caliente

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

      
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Chuletas de Cordero con Costra

INGREDIENTES:
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1 o 2 dientes de ajo pelados
Unas hojas de perejil
Un trozo de pan duro troceado
500 gr. de patata troceada en cuartos
150 gr. de cebolla troceada a cuartos
Aceite, sal y pimienta al gusto
8 filetes de pierna de cordero


PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo, el perejil y el pan duro en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la patata y la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Extender sobre una bandeja de horno previamente engrasada

Salpimentar al gusto y espolvorear con un poco del pan con ajo y perejil

Repartir los filetes de carne salpimentado sobre la cama de patata con cebolla

Espolvorear con el resto del pan con ajo y perejil 

Regar con un poco de aceite

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado (hasta que se dore)

Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

             
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Bizcocho de galletas Príncipe

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

300 gr. de galletas Príncipe
3 huevos 
120 gr. de azúcar
200 ml. de leche
120 ml. de aceite suave, oliva o girasol
1 sobre de levadura tipo Royal

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate de cobertura
50 gr. de mantequilla
50 ml. de leche

Para decorar:

Galletas Príncipe minis

 

 PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Verter la mezcla en el molde elegido previamente forrado con papel de hornear y/o engrasado

Hornear unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Dejar enfriar

Desmoldar 

Cobertura:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad progresiva 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche y la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

8 minutos,
Velocidad 2
Temperatura 37ºC


Repartir sobre el bizcocho

Dejar reposar hasta que se enfríe

Decorar con las galletas Príncipe minis

Servir al gusto





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Buñuelos de Viento

INGREDIENTES:
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(Para unas 20 o 30 unidades dependiendo del tamaño)

250 ml. de agua
50 gr. de mantequilla

Una pizca de sal
5 gr. de azúcar
170 gr. de harina de repostería tamizada mezclada con 3 gr. de levadura química tipo Royal 
4 huevos

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Para terminar: 

Azúcar para rebozar


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio tapado


Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir de golpe la mezcla de harina y levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5


Esperar a que se temple con la jarra destapada

Añadir los huevos uno a uno. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 (a cada huevo añadido)

Dejar reposar la masa unos 30 minutos tapada

Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas y freír en abundante aceite caliente (doblaran su volumen al freír)

Dorar por todos lados

Escurrir 

Rebozar en azúcar

Consumir al momento

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🍋Limonada con Hierbabuena

INGREDIENTES:
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150 gr. de azúcar
2 limones pelados sin nada de parte blanca ni semillas
10 gr. de hojas de hierbabuena 
1 litro de agua muy fría






PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar, los limones y la hierbabuena en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 9

Añadir 300 ml. de agua. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 9

Colar y agregar el resto del agua

Servir muy fría

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Crema de Avellanas con Chocolate Blanco

INGREDIENTES: 
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150 gr. de avellanas tostadas sin sal y sin piel
150 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate blanco troceado
150 ml. de leche



PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas en la jarra. Orificio destapado


Programar:

10 minutos
Velocidad 1
temperatura 100ºC 

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chocolate. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar la leche. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70ºC


Verter en un recipiente


Dejar enfriar


Conservar en el frigorífico

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🍯Jarabe de Miel y Limón🍋

INGREDIENTES:
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150 ml. de agua
15 gr. piel de limón sin lo blanco

15 gr. de jengibre fresco pelado
60 gr. de miel
40 ml. de zumo de limón


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua, la piel de limón y el jengibre en la jarra. Orificio destapado


Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar y reservar


 Añadir la miel y el zumo de limón y mezcla con la espatula

Deja enfriar 

Conserva en el frigorífico

Sugerencia: Tomar 1 cucharada sopera cada 4-6 horas para aliviar la tos


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Trufas de Chocolate

INGREDIENTES:
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(Para unas 25 unidades)

300 gr. de chocolate para postres troceado
100 ml. de nata para montar 35% m.g.
100 gr. mantequilla 


Chocolate con leche rallado para rebozar 



Introducir el chocolate para postres en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la nata y la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Añadir el chocolate reservado. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 

Verter a un recipiente con tapa y dejar enfriar 

Reservar en el frigorífico mínimo 5 horas

Con ayuda de dos cucharitas formar bolitas de unos 20 gr. +-

Rebozar con chocolate rallado (meter la tableta de chocolate en congelador un rato antes de rallar. Rallar con rallador o mandolina)

Reservar en el frigorífico hasta momentos antes de servir

Consumir a temperatura ambiente
        
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Conejo con cebolla Roja y Cerveza

INGREDIENTES:
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800 gr.
+- de conejo troceado
80 ml. de aceite
Sal y orégano al gusto

300 gr. de cebolla roja cortada en juliana
2 o 3 dientes de ajo pelados
1 una pastilla de caldo concentrado de pollo
330 ml. de cerveza (una lata)


PREPARACIÓN:
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Poner el conejo en un bol, espolvorear de orégano y sal al gusto y regar con un poco de aceite

Mezclar y reservar


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la cebolla, los ajos y el resto del aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir la cerveza y el conejo. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Servir caliente
    
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Patatas rellenas del Maestrazgo

INGREDIENTES:
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Para las patatas:


600 ml. de agua

Una cucharada de sal
4 patatas enteras de unos 120 gr., con la piel bien lavada

Para el relleno:

50 gr. cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
50 ml. aceite
300 gr. de carne picada

50 gr. de taquitos de jamón de Teruel
1 cucharadita de harina
70 ml. de leche

Sal, pimienta, nuez moscada y hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero...)

100 gr. de queso rallado, de Tronchón curado o similar


PREPARACIÓN:
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Patatas:

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado


Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas enteras con piel. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Han de quedar cocidas pero duritas

Sacar y dejar enfriar un poco para poder manipular

Partir por la mitad y vaciar con ayuda de una cuchara o vaciador, dejando como una barquita 

Reservar las patatas y su pulpa por separado

Desechar el agua y secar la jarra


Relleno:

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir los taquitos de jamón. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir la cucharadita de harina, la pulpa de las patatas, la leche y los condimentos al gusto (tener en cuenta la sal del jamón). Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 3


Bajar los restos con la espátula. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Rellenar las patatas dejando copete

Espolvorear con el queso rallado


Hornear unos 10 minutos a 190ºC en horno precalentado y gratinar al gusto


Servir caliente


Nota viajera: El Maestrazgo es una extensa comarca histórica que engloba pueblos de las provincias de Castellón y Teruel donde los grandes maestres de las ordenes militares tuvieron su jurisdicción

                      11 Lugares que hay que ver del Maestrazgo Turolense

                                       

         
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