Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!

Sepia con Tomate

PREPARACIÓN:
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150 gr. de cebolla troceada
2 o 3 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco seco
700 gr. de sepia limpia y troceada
400 gr. de tomate natural triturado
Una pizca de azúcar
Sal, pimienta y especias al gusto



PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado


Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Consumir caliente

    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Bizcocho de Zanahoria con Coco

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

200 gr. de zanahoria pelada y troceada
150 gr. de azúcar

4 huevos
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada
100 ml. de aceite suave, oliva o girasol

200 gr. de harina especial bizcochos (la que lleva la levadura incluida)
50 gr. de coco rallado

Para el almíbar:

100 gr. de azúcar
125 ml. de agua de coco


Para rebozar: 

Coco rallado


PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Introducir las zanahorias y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir dos veces

Añadir los huevos, la mantequilla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Agregar la harina y el coco. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter la mezcla en un molde de silicona o en un molde forrado en su base y paredes con papel de hornear para facilitar el desmoldado 

Hornear unos 50/60 minutos a 150ºC en horno precalentado, situar a media altura, calor arriba y abajo sin aire (comprobar la cocción)

Dejar que entibie


Desmoldar

Almíbar:

Introducir el azúcar y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Regar el bizcocho con el almíbar 

Espolvorear generosamente con coco rallado hasta rebozar el bizcocho

Dejar enfriar

Consumir al gusto


    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Quinoa con Verduras y Pavo

INGREDIENTES:

200 gr. de quinoa en grano
1 cucharadita de sal 
20 ml. de aceite 
500 ml. de agua 

Para el resto de la receta:

2 dientes de ajo

200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de pimiento verde en troceado
250 gr. de tomate maduro troceado y pelado (puede ser en conserva)
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
40 ml. de aceite 

200 gr. de calabaza en dados 
200 gr. de patata en dados
200 gr. de berenjena en dados 
Sal, pimienta molida y comino en grano al gusto

250 gr. de solomillo de pavo en dados, salpimentar, espolvorear con ajo y perejil secos
Un chorrito de aceite para saltear el pavo

Intentar cortar, en medida de lo posible, los dados de pavo y de las verduras al vapor del mismo tamaño 

PREPARACIÓN:

Quinoa:

Introducir la quinoa, la sal, el aceite y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Escurrir 

Reservar en un recipiente o fuente de servir amplio en el que se añadirán el resto de ingredientes

A continuación:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo,
 el pimiento verde, el tomate troceado, el azúcar, algo de comino, el pimentón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5 

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior la calabaza, la berenjena y la patata salpimentadas y espolvoreadas
de comino en grano

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Saltear los dados de pavo en una sartén con un poco de aceite


Poner la calabaza, la berenjena, la patata y los tacos de pavo sobre la quinoa, verter sobre ellos el contenido de la jarra 

Servir caliente

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Sepia a la Mallorquina

INGREDIENTES:
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800 gr. de sepia limpia cortada en dados
125 ml. de brandy
200 gr. de cebolla troceada
1 o 2 dientes de ajo pelados

40 ml. de aceite
100 gr. de tomate triturado en conserva
½ guindilla seca (opcional) 

½ pastilla de caldo de pescado (opcional)
Sal y pimienta molida al gusto


PREPARACIÓN: 
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir la sepia y 25 ml. de brandy en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Escurrir la sepia y reservar ambos por separado

Retirar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite. Orificio tapado
Programar: segundos. velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar: 

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Colocar de nuevo el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el tomate tritura
do. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, los 100 ml. de brandy restantes y la sepia escurrida. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1 (Opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir algo del liquido reservado de la cocción de la sepia si se desea una salsa más caldosa

Servir caliente

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          Apunte viajero: Baleares mejor en invierno ver más 👉#BetterInWinter

                 Otra receta de las Baleares: Cocas de Patata de Valldemosa

Berenjenas rellenas de Atún

INGREDIENTES:
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2 berenjenas cortadas por la mitad longitudinalmente (poner a remojo en agua con abundante sal momentos antes de elaborar la receta)

800 ml. de agua
35 ml. de aceite de oliva

1 o 2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de tomate triturado natural o en conserva

Sal, pimienta y especias al gusto (orégano, albahaca, etc.)
180 gr. de atún en aceite escurrido
Queso rallado al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir 800 ml. de agua en la jarra


Colocar el accesorio plano de cocinar al vapor en su posición y en su interior las berenjenas con la piel hacia arriba


Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las berenjenas

Desecar el agua y secar la jarra


Introducir el ajo, la cebolla, el tomate, la sal y especias al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Vaciar las berenjenas dejando algo de pulpa dando forma de barquita


Incorporar la pulpa extraída de las berenjenas y el atún a la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Rellenas las berenjenas


Colocarlas en una bandeja o fuente de horno, engrasada o forrada con papel de hornear

Espolvorear con queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Pimientos rellenos de Arroz

INGREDIENTES:
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200 gr. de cebolla troceada

1 o 2 dientes de ajo pelados
50 gr. de pimiento verde
200 gr. de tomate triturado en conserva
40 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto
Una pizca de colorante alimentario
Una pizca de pimentón dulce
250 gr. de carne picada salpimentada
150 gr. de arroz de grano redondo
100 gr. de guisantes congelados
900 ml. de agua caliente

4 pimientos rojos tipo california partidos al gusto y limpios de semillas

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el aceite, la sal, la pimienta, el colorante y el pimentón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Añadir la carne picada y mezclar
 con la espátula para que se quede suelta. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el arroz y los guisantes. Orificio tapado
Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir 100 ml. de agua caliente 


Mezclar con la espátula 

Rellenar los pimientos con la mezcla

Colocar los pimientos en el accesorio de cocinar al vapor



Introducir el resto del agua caliente (800 ml.) en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición

Programar:

40 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

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Licor de Canela

INGREDIENTES:
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500 ml. de agua 
6 o 7 palos de canela troceados
300 gr. de azúcar
500 ml. de aguardiente






PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y los palos de canela en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el azúcar. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dejar reposar hasta que baje la temperatura a unos 60ºC

Incorporar el aguardiente. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 1

Dejar reposar hasta la temperatura baje a la de ambiente

Tamizar con colador de tela

Guardar en botella de cristal

Consumir al gusto 

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Gratén de Lubina con Brócoli y Ajonesa

INGREDIENTES:
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Para la Ajonesa: 

300 gr. de aceite de girasol (pesar)
150 gr. de leche a temperatura ambiente
1 o 2 dientes de ajo pelados
Sal al gusto

Para la lubina con brócoli:

400 ml. de agua
300 gr. de ramilletes de brócoli
4 filetes de lubina
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Ajonesa:

Introducir la leche, el ajo y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar:
1 minuto, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:


6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC


Pasados 2 minutos verter el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo dentro de la jarra muy poco a poco

Si finalizado el tiempo no ha emulsionado, programar: 5 minutos, velocidad 5 con el orificio tapado

Sacar y reservar


Enjuagar la jarra

Lubina y brócoli:

Introducir el agua en la jarra

Colocar 
accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición el y en su interior los ramilletes de brócoli

Colocar el recipiente plano sobre el hondo y en su interior los filetes de lubina 
salpimentados al gusto con la piel hacia abajo 

Tapar

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Colocar los filetes de lubina en una fuente apta para el horno

Desechar el agua de la jarra

Introducir el brócoli en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Repartir el brócoli sobre los filetes de lubina

Verter una capa generosa de ajonesa sobre el brócoli y la lubina

Gratinar al gusto


Servir caliente

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Carajitos Asturianos

INGREDIENTES:
(Para 12/15 unidades)
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200 gr. de avellanas tostadas
100 gr. de azúcar
30 gr. de clara de huevo




PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas en la jarra. Orificio tapado. Programa: 15 segundos, velocidad 6

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 e ir añadiendo la clara de huevo poco a poco 


Con ayuda de dos cucharas tomar porciones e ir colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear formando "montoncitos"


Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo 


Deje enfriar en la misma bandeja antes de manipular


Consumir a temperatura ambiente


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Ternera con Setas al Brandy

INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo pelados
200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
120 gr. de tomate triturado
1\2 cucharadita de levadura en polvo química tipo Royal
600 gr. de filetes finos de babilla de ternera troceados
50 ml. de brandy
200 ml. de agua

200 gr. de setas al gusto (trocear si son grandes)
Sal al gusto
500 gr. de patatas troceadas

Perejil picado

PREPARACIÓN:

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Introducir las cebollas, los ajos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Bajar los restos con la espátula hacia a las cuchillas. Orificio destapado. 

Programar: 

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate y la levadura.Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar los filetes previamente salpimentados y enharinados ligeramente, el brandy, el agua, la sal y las setas

Colocar el recipiente hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior las patatas

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Emplatar al gusto

Espolvorear con el perejil

Servir caliente

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Licor Cremoso de Limoncello

INGREDIENTES:
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La piel de 6 limones, solo lo amarillo, sin nada absolutamente de blanco
300 ml. de alcohol (aguardiente, vodka)
250 ml. de leche 

250 ml. de nata o crema de leche
370 gr. de azúcar blanca


PREPARACIÓN: 

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Previamente: 


En un frasco de vidrio, con cierre hermético, macerar la piel de los limones en el alcohol durante
7 días, manteniendo en un lugar oscuro y moliendo a diario

Una semana después: 

Introducir la leche, la nata y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dejar enfriar completamente

Con un colador de tela filtrar el alcohol de la maceración

Agregar el alcohol a la leche azucarada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 1

Dejar reposar durante 2 días en el frigorífico antes de consumir


Agitar antes de servir

Servir muy frío

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Ajo Blanco de Calabacín

INGREDIENTES:
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250 gr. de calabacín blanco
100 gr. de almendra molida
2 dientes de ajo pelados
50 gr. de miga de pan
500 ml. de agua fría
30 ml. de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto
60 ml. de aceite de oliva


PREPARACIÓN:

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Introducir el calabacín, la almendra, los ajos y la miga de pan en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Añadir el agua, el vinagre y salpimentar al gusto. Orifico tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3 e ir vertiendo sobre la tapa el aceite que entrara poco a poco en la jarra

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío


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