Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!

☕Espuma de Café Espresso

INGREDIENTES:
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250 ml. de café espresso sin azúcar congelado previamente en cubitos
50 gr. de azúcar
30 gr. de clara de huevo pasteurizada


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Añadir el café congelado en cubitos. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Incorporar la clara de huevo. Orifico tapado. Programar: 6 minutos, velocidad 4

Servir de inmediato o conservar en el congelador

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Bombas de la Barceloneta

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil
30 ml. de aceite
300 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de mantequilla troceada
Sal y pimienta molida al gusto
1 litro de agua
300 gr. de puré de patatas de sobre tipo Maggi

Para rebozar

Harina
Clara de huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir los ajos, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas y repetir

Añadir la carne picada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la mantequilla, el agua y salpimentar al gusto. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar los copos de de puré. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y dejar enfriar por completo

Formar las bombas

Pasar por harina, clara de huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite

Escurrir

Servir las Bombas acompañadas de Salsa Brava y All i Oli  o Ajonesa 


    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Suspiro de Limeña

INGREDIENTES:
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Para el manjar blanco:

370 gr. de leche condensada (1 bote pequeño)
330 ml. de leche evaporada
3 yemas de huevo

Para el merengue italiano:

1. Para el Almíbar:
  • Azúcar, el doble del peso que tengan las claras
  • Oporto, el mismo peso que tengan las claras
2. Para el merengue:
  • 3 claras que hay que pesar 
  • 3 gotas de zumo de limón
  • Una pizca de sal
Para espolvorear:
Canela en polvo


PREPARACIÓN:

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Manjar blanco:

Introducir la leche condensada, la leche evaporada y las 3 yemas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colar

Verter en los recipientes de servir 

Refrigerar al menos durante 2 horas, mejor de un día para otro

Merengue italiano:

Almíbar:

Introducir el azúcar y el vino en la jarra. Orificio destapado


Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 115ºC

Sacar y reservar manteniendo caliente (envolver en paños, bolsa térmica...)

Merengue:

Sin lavar la jarra, colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas


Incorporar las claras, las gotas de limón y la pizca de sal. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4  

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 10 minutos, velocidad 4, pasados los primeros 3 minutos 
añadir por el orificio a hilo fino, el almíbar reservado en caliente 

Una vez incorporado todo el almíbar y acabado el tiempo programar de nuevo: 4 minutos, velocidad 4

Introducir el merengue en una manga pastelera


Decorar haciendo picos sobre el manjar blanco

Reservar en el frigorífico al menos durante 3 horas

Antes de servir espolvorear el merengue con canela en polvo


Servir frío

Receta típica de Lima, Perú




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Pastel de Calabacín y Jamón York

INGREDIENTES:
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350 gr. de calabacín sin pelar troceado
150 gr. de cebolla troceada

200 gr. de jamón york en lonchas
4 huevos
60 ml. de aceite
160 gr. de harina
1 cucharada de café de levadura tipo Royal
100 gr. de queso rallado al gusto
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos velocidad 6


Sacar y reservar

Introducir el jamón york. Orificio tapado. Programar: 6 segundo, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir los huevos, el aceite, la harina, la levadura, el queso rallado, la sal y las especias al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Añadir el calabacín, la cebolla y el jamón york. Orificio tapado. Programar: 1 minuto segundos, velocidad 2

Verter en un molde forrado de papel y engrasado previamente 


Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo, hasta que cuaje

Desmoldar

Servir al gusto caliente, templado o frío

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🍋 Sorbete de Limón

INGREDIENTES:
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400 ml. de agua a temperatura ambiente
360 gr. de azúcar
250 ml. de agua fría
200 ml. de zumo de limón
1 clara de huevo



PREPARACIÓN:
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Introducir el agua natural y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir el agua fría y el zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 3

Agregar la clara de huevo. Orificio tapado. Programar: 3 segundos velocidad 4

Repartir en cubiteras

Congelar

Antes de tomar introducir los cubitos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10

Servir a continuación

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🥒Gazpacho de Pepino, Yogur y Pera 🍐

INGREDIENTES:
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500 gr. de pepino pelado y troceado
1 pera pelada y troceada
1 diente de ajo pelado (quitar el germen)
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
1 yogur natural
Sal, aceite y vinagre al gusto
250 ml. de agua fría


PREPARACIÓN:

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Introducir el pepino, la pera, el ajo, la menta y el yogur en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Servir muy frío


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Quizá os interese otra versión: 🥒Gazpacho de Pepino, Yogur y Manzana I🍏

 
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Tarta de Calabacín con Pollo Asado

INGREDIENTES:
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1 calabacín mediano con piel
150 gr. de cebolla troceada
280 gr. de tiras de pollo asado
6 huevos medianos
20 ml. de aceite y un poco más para engrasar el molde
Sal, pimienta, ajo en polvo y albahaca al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el pollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Cortar el calabacín longitudinalmente en laminas muy finas, aproximadamente 20 o 25 laminas

Poner una cucharadita de pollo en un extremo de la lamina de calabacín y enrollar, hacer lo mismo con el resto de laminas

Colocar cada rollito de calabacín relleno de pollo verticalmente hasta completar el perímetro del molde previamente engrasado o con papel de hornear

Introducir la cebolla y los recortes de calabacín que haya sobrado de hacer las laminas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Añadir el pollo restante, los huevos, el aceite y la albahaca salpimentando al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Verter en el centro del molde

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que cuaje y se dore un poco (comprobar con un palillo que el centro este cuajado)

Servir caliente


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🍰Tarta 3 Chocolates con Galletas🍫

INGREDIENTES: 
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Para la capa de chocolate blanco:

170 gr. de chocolate blanco especial postres
300 ml. de nata para montar
250 ml. de leche
6 hojas de gelatina hidratadas

Galletas cuadradas o rectangulares
Leche para mojar las galletas

Para la capa de chocolate con leche:

170 gr de chocolate con leche especial postres
300 ml. de nata para montar
250 ml. de Leche
6 Hojas de gelatina hidratadas

Galletas cuadradas o rectangulares
Leche para mojar las galletas

Para la capa de chocolate negro:

170 gr. de chocolate negro especial postres
300 ml. nata para montar
250 ml. de leche

30 gr. de azúcar
6 Hojas de gelatina hidratadas
Galletas cuadradas o rectangulares
Leche para mojar las galletas

Opcional par decorar:
Virutas de chocolate, fideos, bolitas, etc.

Un molde de aproximadamente 24 cm x 24 cm x 10 cm forrado el interior de papel film


Introducir el chocolate blanco en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir la nata y la leche. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas una a una. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla de chocolate blanco en el molde previamente forrado con papel film

Introducir en el al congelador unos 10 minutos para que cuaje un poco

Mojar las galletas una a una en la leche colocando sobre la crema de chocolate hasta formar una capa que cubra todo la superficie, presionar un poco para que quede pegada a la crema de chocolate, llevar de nuevo al frigorífico o congelador hasta que la mezcla este cuajada

Introducir el chocolate con leche en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la nata y la leche. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas una a una. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Esperar a que se enfríe y verter sobre las galletas de la capa anterior

Introducir en el al congelador de nuevo unos 10 minutos para que cuaje un poco

Mojar las galletas una a una en la leche colocando sobre la crema de chocolate hasta formar una capa que cubra todo el molde, presionar un poco para que quede pegada a la crema de chocolate, llevar de nuevo al frigorífico o congelador hasta que la mezcla este cuajada

Introducir el chocolate negro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la nata, la leche y el azúcar. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas una a una. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Esperar a que se enfríe y verter sobre las galletas de la capa anterior

Colocar una doble capa de galletas mojadas en leche antes de que cuaje por completo, ya que sera la base de la tarta al delmoldar 

Cubrir con papel film toda la superficie de la tarta

Refrigerar al menos durante 8 horas, mejor de un día para otro

Desmoldar dando la vuelta al molde, como si fuera un flan (Para una mejor presencia se pueden recortar los bordes)
Decorar al gusto

Servir fría

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🍡Helado Crocanti

INGREDIENTES:
(Para unas 10 unidades)
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150 gr. de galletas al gusto (maría, relieve, tostadas...)
80 gr. de mantequilla en punto pomada (temperatura ambiente)
200 ml. de nata para montar 35% mg
100 ml. de leche condensada
250 gr. de chocolate para postres troceado, con o sin leche, al gusto

Granito de almendra crocante

Menaje:
Molde de magdalenas rígido
Capsulas de magdalenas papel o silicona
Palitos de madera para polos

  


PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

En un molde rígido de muffins o magdalenas introducir capsulas de papel o silicona del mismo tamaño

Repartir la masa de galletas con mantequilla para crear la base rellenando hasta la mitad

Dejar reposar en el frigorífico mientras se prepara el relleno

Introducir la nata y la leche condensada en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 2

Verter sobre la base de galleta rellenando la otra mitad de la capsula

Congelar durante aproximadamente 1 hora, algo más dependiendo del congelador

Desmoldar e insertar los palos de polo en el relleno

Dejar el helado en el congelador durante al menos 4 horas


Introducir el chocolate en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC


Bañar rápidamente los helados en el chocolate derretido

Rebozar con los granitos de almendra antes de que el chocolate se endurezca

Introducir de nuevo en el congelador envueltos en papel film

Reservar en el congelador hasta el momento de consumir

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🍕Pizza Hawaiana con base de Calabacín🍍

INGREDIENTES:
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Para la base:

300 gr. de calabacin troceado
1 huevo
50 gr. de queso crema tipo Philadelphia

Para la cobertura:

Tomate frito

Cintas de bacon
Piña natural troceada
Queso emmental rallado
Aceite de oliva
Orégano
Albahaca



PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6


Añadir el huevo y el queso. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Verter en un molde de pizza forrado con papel de hornear engrasado

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, hasta que empiece a dorarse

Dar la vuelta con ayuda de otro papel de hornear y dorar un poco por el otro lado

Repartir la cobertura al gusto

Hornear unos 10 minutos a 200ºC hasta que se funda el queso

Al sacar del horno regar con un poco de aceite y espolvorear con las hierbas aromáticas 

Servir caliente

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🥒Gazpacho de Pepino,Yogur y Manzana II 🍏

INGREDIENTES:
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500 gr. de pepino pelado y troceado
1 manzana pelada y troceada
1 diente de ajo pelado (quitar el germen)
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
1 yogur natural
Sal, aceite y vinagre al gusto
250 ml. de agua fría


PREPARACIÓN:

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Introducir el pepino, la manzana, el ajo, la menta y el yogur en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Servir muy frío

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🍊Naranjada🍋



100 gr. de azúcar
1 limón con piel cortado a cuartos
2 naranjas una pelada y otra con piel cortadas a cuartos
1 litro de agua fría








PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Incorporar el limón, las naranjas y 500 ml. de agua. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Añadir el resto del agua. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Colar 

Servir muy frío

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🍧Spumone al Caffè ☕

INGREDIENTES:
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180 gr. de azúcar 

2 cucharadas de café soluble al gusto, con o sin cafeína
90 gr. de leche condensada
400 gr. de cubitos de hielo casero

Cacao en polvo para espolvorear


PREPARACIÓN:

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Introducir el azúcar y el café soluble en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche condensada y el hielo. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 7

Comprobar que esté el hielo bien picado

Repartir en recipientes individuales espolvoreando con el cacao en polvo

Servir de inmediato

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Otras recetas refrescantes con café:

Granizado de Café


Sorbete de Café