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Mayonesa de Huevos Cocidos

INGREDIENTES:

90 ml aceite suave de oliva o girasol
40 ml agua
20 ml vinagre o zumo de limón
3 huevos cocidos pelados y troceados. (Cocer huevos, ver AQUÍ) 
(Se puede hacer solo con claras)
Sal al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir en la jarra todos los ingredientes en el orden en el que están en la lista. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Comprobar que la textura sea la deseada, de lo contrario programar algo más de tiempo a la misma velocidad

Servir al gusto




 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Cucharitas de Polvo de Queso

 INGREDIENTES:
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(Para unas 12 cucharitas)

30 gr. de queso curado al gusto
25 gr. de palomitas de maíz de microondas o tradicionales
12 cuadraditos de Dulce de Membrillo 



PREPARACIÓN:

Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las palomitas a temperatura ambiente. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Repartir en las cucharitas de servir 

Colocar un cuadrito de membrillo sobre el Polvo de Queso

Consumir a temperatura ambiente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

         
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Cordero con Ciruelas y Orejones

INGREDIENTES:

8 ciruelas pasas sin hueso
8 orejones de albaricoque
30 ml. de brandy
60 ml. de agua

100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite

600 gr. de carne de cordero deshuesada cortada a tacos (pierna, paletilla...)
Una cucharadita de harina de maíz (maicena)

100 ml. de vino moscatel
100 ml. de caldo de carne (o 100 ml. de agua y media pastilla de caldo)
4 clavos de olor
Sal y pimienta blanca molida al gusto



PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para microondas poner las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua

Calentar 2 minutos en el microondas

Reservar

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120Cº

Salpimentar la carne al gusto

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la cucharadita de harina y la carne. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Escurrir los orejones y las ciruelas reservando el liquido

Incorporar el vino, el caldo, los clavos, sal al gusto y el liquido reservado de macerar las frutas. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Añadir las ciruelas y orejones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Verter en la fuente de servir

Servir caliente
    
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Bizcocho salado de Berenjena

INGREDIENTES:
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400 gr. de berenjena cortada en rodajas
25 ml. de aceite
4 huevos talla L
50 gr. de maicena
1 sobre de levadura química tipo Royal
Sal y pimienta al gusto

Relleno:

Queso rallado o en lonchas al gusto
Jamón cocido o serrano en lonchas



PREPARACIÓN:

Introducir 1/2 de litro de agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la berenjena

PROGRAMAR:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ªC 

Sacar y dejar escurrir

Vaciar el agua de la jarra

Introducir la berenjena escurrida, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado, Programar: 10 segundos, velocidad 1

Añadir la maicena. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Agregar la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde previamente engrasado

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Sacar, esperar que se enfríe un poco

Desmoldar

Partir por la mitad longitudinalmente

Rellenar al gusto

Colocar la parte de arriba del bizcocho y hornear unos minutos más para que el queso se funda

Servir templado

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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Tartaletas rellenas de Paté de Marisco

INGREDIENTES:
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Una lata de mejillones al natural 
2 huevos cocidos
3 anchoas
4 palitos de cangrejo
2 cucharadas de mayonesa
2 o más tartaletas, dependiendo del tamaño     
                                                                                                                                                          PREPARACIÓN:
Introducir todos ingredientes, excepto las tartaletas, en la jarra, los mejillones con el líquido. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, repetir el triturado

Poner en una manga pastelera 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Repartir en las tartaletas

Decorar al gusto

Servir al momento

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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Sangría de Cava

INGREDIENTES: 
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2 naranjas
1/2 limón
100 gr. de azúcar
50 ml. de licor de naranja
50 ml. de ron blanco
200 gr. de cubitos de hielo
750 ml. de cava
Fruta variada troceada
Canela en rama





PREPARACIÓN:

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Pelar los citricos quitado la parte blanca y las semillas

Introducir el azúcar 
en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Añadir la naranja y el limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10


Agregar los licores y el hielo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2


Incorporar la canela y la fruta. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en la jarra de servir

Añadir el cava y remover manualmente

Servir al momento 

Tarta de Caramelo

INGREDIENTES:
Caramelo líquido 
8 claras
8 cucharadas soperas de azúcar










PREPARACIÓN: 
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Cubrir el fondo del molde elegido con abundante caramelo líquido

Introducir el azúcar en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Colocar el accesorio para remover
 (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras en la jarra. Orificio tapado. Programar : 9 minutos, velocidad 3

Mientras se monta el merengue agregar poco a poco el azúcar por el orificio 

Repartir el merengue en el molde reservado

Hornear al baño maría unos 25 minutos a 160ºC en horno precalentado
 
Dejar enfriar y desmoldar


Crema Fría de Aguacate

INGREDIENTES:
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2 aguacates (200 o 250gr. +-)
10 ml. de zumo de limón
600 ml. de caldo de pollo frío 
200 ml. de nata ligera para cocinar
Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN:

Introducir la pulpa de los aguacates, el zumo de limón y 200 ml. de caldo de pollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el caldo restante, la nata y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Servir decorado al gusto, aguacate laminado, cilantro, tomatitos, etc


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Allioli de Aguacate

INGREDIENTES:
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2 aguacates maduros pelados 
2 dientes de ajo pelados 
El zumo de medio limón (para evitar que se oxide)
2 cucharadas soperas de agua fría 
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 6

Servir a conveniencia


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Pollo en salsa de Ciruelas con Cuscús


Para el cuscús:

300 gr. de cuscús precocido
200 ml. de agua

Mantequilla o aceite para untar el molde

Un molde o moldes de silicona que quepan en el accesorio de cocer al vapor

Para la salsa de ciruelas:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
40 ml. de aceite  
600 ml. de agua 
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas 
1 pellizco de pimienta negra recién molida
 ½ cucharadita de curry en polvo
 ½ cucharadita de canela molida
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
800 gr. de carne de pollo cortada en tacos (pechugas o contramuslos deshuesados) 
100 gr. de almendras peladas, tostadas o fritas



PREPARACIÓN:
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Engrasar el molde o moldes com el aceite o la mantequilla

Introducir el cuscús y el agua en el molde o moldes

Dejar reposar unos 5 minutos

Colocar el molde o moldes en el accesorio de cocer al vapor

Tapar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado 

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºc

Añadir el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas y las especias

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar: 

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio del vapor con los moldes. No destapar

Colocar la tapa de la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el pollo. Orifico tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso) 
Temperatura 120ºC

Agregar las almendras al pollo. Remover con la espátula

Desmoldar el cuscús en un fuente o platos de servir

Repartir el pollo con la salsa al gusto 

Servir caliente

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Huevos rellenos de Bechamel con Jamón (adaptación receta de Karlos Arguiñano)

INGREDIENTES:
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6 huevos cocidos (Cocer huevos ver AQUÍ)

Cortar por la mitad longitudinalmente, separar las yemas de las claras

Para la bechamel: 

60 gr. de jamón serrano troceado
40 ml. de aceite
40 gr. de harina
500 ml. de leche
Sal y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

Harina 
Huevo batido

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la leche y la nuez moscada. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar una bechamel espesa, en caso contrario programar algo más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más

Incorporar las yemas cocidas y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter la bechamel de jamón en un bol

Cubrir con film transparente pegado a la bechamel para que no haga costra

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico hasta que este bien frío, mejor de un día para otro

Rellenar la mitad de cada huevo cocido formando copete

Rebozar con harina y huevo batido

Freír hasta dorar

Escurrir 

Servir al gusto; caliente o frío acompañado de salsa de tomate, lechuga, etc.

Receta adaptada para Monsieur Cuisine édition Plus de la receta de
Huevos rellenos de jamón (con bechamel) de Karlos Arguiñano @COCINAABIERTA


                      

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Magdalenas rellenas de Dulce de Leche

INGREDIENTES:
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La piel de ½ limón
175 gr. de azúcar
150 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
60 ml. de leche
2 huevos
210 gr. de harina
1 sobre de levadura (tipo Royal)
Una pizca de sal

Dulce de leche frío de nevera

Opcional: 
Azúcar para espolvorear

Moldes de papel para magdalenas (con estas cantidades salen unas 12)


PREPARACIÓN:
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Introducir la piel de limón en la jarra

Pulsar 4 o 5 veces Turbo. Orificio tapado

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Añadir el azúcar.
 Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el resto de ingredientes, excepto el dulce de leche. Orificio tapado


Programar: 20 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una manga pastelera o bolsa de plástico

Reservar en el frigorífico al menos 30 minutos

Repartir un poco de la masa en las cápsulas de las magdalenas 


Poner una cucharadita de Dulce de Leche en cada magdalena

Seguir rellenando con el resto de la masa hasta un poco más de la mitad de la cápsula de papel

Hornear entre 20 y 30 minutos a 180ºC en horno precalentado (el tiempo es orientativo ya que depende del tipo de horno)

Dejar enfriar sobre una rejilla

Espolvorear de azúcar si se desea teniendo en cuenta que con el dulce de leche ya resultan muy dulces

Consumir al gusto

NOTA: Poner las cápsulas de papel dentro de moldes de flan para que el papel no se pueda abrir y así suban mejor

                                              
   
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Patatas a la Importancia

INGREDIENTES:
        
700 gr. de patatas cortadas en rodajas de 2 cm. +-
Harina para rebozar
2 huevos batidos para rebozar
Aceite para freír*

75 gr. cebolla troceada
4 dientes ajo pelados
*30 ml. de aceite de freír las patatas
Unas ramitas de perejil fresco
1 cucharadita de harina
Sal al gusto
100 ml. de vino blanco
1 o 2 hojas de laurel
Azafrán o colorante al gusto
500 ml. agua o caldo


PREPARACIÓN:
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Rebozar las patatas con la harina y el huevo batido 

Freír en aceite hasta dorar

Colocar en el accesorio para cocinar (cestillo) 

Reservar

Introducir 2 dientes de ajo y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, 2 dientes de ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el resto de ingredientes

Colocar el accesorio de cocinar con las patatas en su interior. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo en caso necesario a la misma velocidad y temperatura

Colocar las patatas en una cazuela o fuente de servir

Cubrir con la salsa

Servir caliente

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Acelgas con Gambas🍤

INGREDIENTES: 
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2 o 3 dientes de ajo pelados
30 o 40 ml. de aceite, el suficiente para cubrir el fondo de la jarra
500 gr. de hojas de acelgas troceadas, evitar las pencas más gordas
125 ml. de vino blanco
150 gr. de gambas peladas crudas, si son congeladas: descongelar, escurrir y secar
Sal, pimienta y pimentón al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el vino y las acelgas (en ese orden) presionando un poco para que entren todas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las gambas, la sal, la pimienta y el pimentón al gusto. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

       
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Pizza de Peras, Gorgonzola y York con base de Coliflor

Para la base:

300 gr. de ramilletes de coliflor
1 huevo
50 gr. de queso crema tipo Philadelphia

Para la cobertura:

Queso rallado de mozzarella al gusto
1 pera troceada
Jamón de York en lonchas
Queso gorgonzola al gusto
Aceitunas

Para terminar:

Aceite de oliva
Orégano



PREPARACIÓN:

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Introducir los ramilletes de coliflor en la jarra. Orificio tapado. Programar:segundos, velocidad 8


Añadir el huevo y el queso crema. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilla y repetir. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Verter en un molde de pizza forrado con papel de hornear ligeramente engrasado y dar la forma deseada, aplanando y compactando la masa




Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, hasta que empiece a dorarse

Dar la vuelta a la base con ayuda de otro papel de hornear y dorar un poco por el otro lado

Repartir la mozzarella rallada y sobre ella el resto de ingredientes de la cobertura a gusto

Hornear unos 10 minutos a 200ºC hasta que se fundan los quesos

Al sacar del horno regar con un poco de aceite y espolvorear con las hierbas aromáticas al gusto

Servir caliente

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Crema de Zanahoria apta Dieta Keto

INGREDIENTES:
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400 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de patata troceada
100 gr. de cebolla o puerro troceados
1 o 2 dientes de ajo pelados
600 ml. de caldo de verduras

100 gr. de queso crema tipo philadelphia
100 ml. de nata o leche evaporada
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir la zanahoria, la patata, la cebolla o puerro y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el caldo. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la nata y el queso. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Servir al gusto: frío o caliente

     
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Solomillos de Cerdo al Roquefort con Champiñones 🍄

INGREDIENTES:
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Salsa:

100 gr. de queso roquefort
200 ml. de leche nata para cocinar
40 ml. de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
200 gr. de champiñones laminados

Carne:

8 o 10 Medallones de solomillo 

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes de la salsa la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dorar los medallones a la plancha o en sartén por ambos lados al gusto

Verter la salsa sobre la carne

Consumir caliente

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