Recetas de la A a la Z

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Brócoli, Zanahoria y Patatas con Jamón

INGREDIENTES:
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1 litro de agua
400 gr. de ramilletes de brócoli
2 patatas troceada en cachos grandes
200 gr. de zanahorias o calabaza troceadas


50 ml. de aceite
2 o 3 dientes de ajo pelados
200 gr. de cebolla troceada
90 gr. de mini taquitos de jamón
Una cucharadita de pimentón dulce
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el recipiente vaporera en su posición y en su interior las verduras

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario
Sacar las verduras y reservar

Desechar el agua y secar la jarra

Introducir el aceite, los ajos y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el jamón, el pimentón y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Verter sobre las verduras

Mezclar con la espátula

Servir caliente
              
     Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Chuletas de Cordero con Salsa de Castañas al P.X

INGREDIENTES:
Para 4 raciones:
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Para el adobo:

2 dientes de ajo pelados
15 ml. de vino Pedro Ximénez
50 gr. de miel 
Sal y pimienta al gusto

Para el cordero y la salsa:

4 tajos de 3 chuletas sin separar de costillar de cordero
4 ramitas de romero fresco
100 gr. de cebolla troceada 
40 ml. de aceite 
100 ml. de vino de Pedro Ximénez
100 gr. de castañas tostadas y peladas tipo Casa Pons
100 gr. de caldo de carne 
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del adobo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Sacar y reservar

Preparar las chuletas cortando la telilla que está unida al hueso, pelar el hueso hasta que quede limpio, bajar y enrollar la carne sobre si misma salpimentando e introduciendo una ramita de romero en el interior del rollo

Sujetar con 1 o 2 pinchos de brocheta para que no se desenrolle

Colocar las 4 piezas en el accesorio hondo de la vaporera

Reservar

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el vino, las castañas, el caldo y salpimentar al gusto

Colocar la vaporera en su posición con el cordero en su interior

Programar:

30 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Retirar la vaporera

Colocar el cordero en una bandeja de horno

Pintar el con el adobo

Hornear unos 5 minutos por cada lado a 225ºC en horno precalentado, modo grill con aire

Triturar la salsa si se desea. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Servir la caliente
              
     Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Merluza con Langostinos al Cava

INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
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60 ml. de aceite
250 gr. de puerro troceado
200 ml. de cava 

150 ml. de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
2 o 3 hebras de azafrán
500 gr. de patatas troceadas a cachos
6 lomos de merluza salpimentados
18 langostinos crudos

300 gr. de chirlas o almejas depuradas y limpias
Perejil fresco picado para espolvorear


PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite y el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado


Programar:


8 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el cava, el caldo, el azafrán, 2 o 3 cachos de patata y salpimentar al gusto


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con el resto de las patatas en su interior


Colocar el accesorio hondo de la vaporera previamente engrasado con los lomos de merluza con la piel hacia arriba salpimentados al gusto


Colocar el accesorio plano de la vaporera en su posición con los langostinos y chirlas en su interior


Programar:


25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Retirar todos los accesorios 

Colocar los lomos de merluza, los langostinos, las chirlas y las patatas en la fuente o cazuela de servir


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos velocidad 9
Verter la salsa sobre la merluza, los langostinos, las chirlas y las patatas

Espolvorear con el perejil picado 


Servir caliente

              
     Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Paté de Queso especial Navidad

INGREDIENTES:
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Cobertura para el abeto:


60 gr. de hojas de hierbas frescas al gusto, albahaca, cilantro, cebollino, etc

Cobertura para el muñeco de nieve:

Queso en polvo

Paté de queso:

250 gr. de queso cheddar tierno troceado
300 gr. de queso crema tipo Philadelphia
150 gr. de queso mascarpone
50 gr. de queso parmesano en polvo
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de almendra cruda en granillo
1 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal 
Una cucharada de las hierbas frescas troceadas

Ejemplo de decoración: 

Abeto:

Estrella y bolas pimiento amarillo recordado
Granada desgranada
Sugerencias: granos de maiz, grosellas, figuras con queso en lonchas, etc

Muñeco de nieve:

Nariz zanahoria cocida
Ojos aceituna negra 
Sombrero y bufanda lonchas finas de jamón serrano
Boca de sobrasada

Nieve: 

Queso en polvo espolvoreado

Para acompañar:

Galletas crackers, biscotes, tostas, etc


PREPARACIÓN:

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Introducir las hierbas frescas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7


Sacar y reservar


Sin limpiar la jarra introducir el queso cheddar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo


Añadir el resto de ingredientes del paté de queso. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7


Dividir el paté en una parte más grande para el abeto y el otra para el muñeco

Abeto:

Envolver el paté de queso en film transparente cubriendo por completo

Introducir en un embudo grande o colador chino presionando para darle forma de cono

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas


Desmoldar el cono y alisar con ayuda de una espatula en caso necesario

Cubrir toda la superficie del cono de queso con las hiebas troceada presionando ligeramente para que se pegue


Decorar al gusto


Muñeco de nieve:

Reservar el paté de queso tapado al menos 2 horas en el frigorífico

Formar dos bolas amasando con las manos

Rebozar con queso en polvo

Montar una bola sobre la otra sujetando con un palillo

Decorar al gusto

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir


Consumir acompañado de biscotes, tostas, etc


                              Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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Paté de Jamón y Salmón Ahumado

INGREDIENTES: 
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350 o 400 gr. de salmón ahumado en lonchas finas
5 hojas de gelatina hidratadas y escurridas
50 gr. de aceitunas negras sin hueso, alguna mas para decorar
200 gr. de jamón cocido en dados
250 ml. de leche
20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. de maicena
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida al gusto
150 gr. de nata 35% mg.



PREPARACIÓN:

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Forrar un molde tipo cake de 1 litro de capacidad con film transparente (si es de silicona no hace falta forrarlo)


Cubrir el fondo y los laterales con lonchas de salmón (recortar para igualar y quitar las partes más feas, reservar los recortes )

Reservar el molde

Introducir las aceitunas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el jamón y el resto del salmón ahumado y  los recortes de cubrir el molde. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar

Introducir la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la gelatina, evitar que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Agregar la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados. Orificio tapado. 
Programar: 20 segundos, velocidad 5

Verter en el molde preparado 

Reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar

Decorar al gusto

Servir frío acompañado de biscotes, tostas, pan, etc.

                        Receta elaborada con el robot de cocina multifunción #QUIGG
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Tarta Mousse de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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300 gr. de turrón de jijona (el blando) la mitad congelado previamente
7 hojas de gelatina hidratadas
8-10 sobaos pequeños
500 ml. de nata para montar 35% m.g.
200 gr. de queso crema tipo Philadelphia

100 gr. de azúcar

Decorar al gusto: crocanti, barquillos, tejas...


PREPARACIÓN: 
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Cubrir la base de un molde desmoldable con los sobaos


Reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas


Introducir 400 ml. de la nata en la jarra (nata, jarra y mariposa todo bien frío). Orificio destapado. Programar: sin tiempo, velocidad 4. Parar en cuanto la nata este montada (Normalmente bastaran entre 30 o 40 segundos

Verter en un bol amplio 

Reservar en el frigorífico

Quitar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Sin lavar la jarra introducir los 100 ml. restantes de la nata. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
temperatura 100ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas procurando que no caigan sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 2


Agregar el turrón no congelado troceado, el queso y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Incorporar a la nata montada

Mezclar con la espátula con movimientos envolventes

Verter en el molde sobre los sobaos 


Alisar la superficie

Con una rallador o mandolina manual rallar el turrón congelado


Formar una capa de virutas de turrón que cubra la superficie de la tarta

Reservar en el frigorífico al menos 6 horas antes de desmoldar


Decorar al gusto


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Guiso de Quinoa, Calabaza y Calabacín

INGREDIENTES:
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 2 cucharadas de aceite

250 gr. de quinoa en grano lavada y escurrida (peso en seco)
50 ml. de vino blanco

30 ml. de aceite
2 dientes de ajo pelados
200 gr. de cebolla troceada
120 g de pimiento rojo troceado

Sal y pimienta negra molida al gusto

250 gr. de calabaza en dados de 2 cm. +-
250 gr. de calabacín en rodajas de 0.5 cm. +-
800 ml. de caldo de verduras
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de salsa de tomate
150 gr. de guisantes finos congelados


PREPARACIÓN:

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Saltear la quinoa en una sartén con dos cucharadas de aceite

Agregar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol

Retirar y reservar

Introducir el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar: segundos, velocidad 5 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir la calabaza y el calabacín. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir la quinoa, el caldo, el pimentón y el tomate. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1(opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC 

Añadir los guisantes. Orificio tapado 

Programar:

3 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Verter en la sopera de servir o en los platos

Servir al momento 

Consumir caliente

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Bola de Paté de Queso con Granada

INGREDIENTES:
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6 o 7 hojas de albahaca fresca
150 gr. de queso manchego semicurado troceado
40 gr. de almendras crudas 
200 gr. de queso crema tipo Philadelphia
100 gr. de queso mascarpone
1 o 2 pellizcos de pimienta blanca molida 


1 granada desgranada




PREPARACIÓN:
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Introducir las hojas de albahaca, el queso manchego y las almendras en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el queso crema, el mascarpone y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4 

Verter la mezcla en un bol forrado con film transparente

Unir los extremos del film, rodar y formar una bola

Reservar en el frigorífico durante al menos 30 minutos 

Retirar el film transparente

Rebozar la bola en los granos de granada, presionar suavemente para que se adhieran

Servir acompañado de pan tostado o biscotes

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Arroz al Horno con Bacalao

INGREDIENTES:
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60 ml. aceite
60 gr. tomate triturado
300 gr. arroz de grano redondo
1 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán o colorante
800 ml. caldo de cocido o de verduras

300 gr. de tacos de bacalao al punto de sal
1 patata cortada en rodajas gruesas
1 tomate maduro cortado en rodajas gruesas
250 gr. de garbanzos cocidos (si son de bote lavar y escurrir)
1 cabeza de ajos entera sin las pieles exteriores



PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y el tomate triturado en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Agregar el arroz. Orificio destapado


Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el pimentón, el azafrán o colorante y el caldo. Orificio tapado


Programar:

7 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Comprobar el punto de sal 

Volcar el contenido de la jarra en una cazuela de barro 

Añadir los garbanzos cocidos y el bacalao

Mezclar con la espátula

Poner la cabeza de ajos en el centro de la cazuela


Distribuir las rodajas de patata y de tomate 

Hornear unos 40 minutos a 200 ºC en horno precalentado, colocar a media altura, calor arriba y abajo, siempre vigilado ya que cada horno es diferente

Consumir caliente
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Coliflor con Vinagreta y Gulas

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta:


70 gr. de pimiento verde en troceado
70 gr. de pimiento rojo en troceado

70 gr. de pimiento amarillo troceado
100 gr. de cebolla dulce troceada

10 aceitunas negras sin hueso escurridas
80 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto
200 gr. de gulas


Para la coliflor al vapor:

700 ml. de agua
800 /1000 gr. de ramilletes de coliflor 


Para terminar:

Perejil fresco picado 


PREPARACIÓN:

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Vinagreta:

Introducir los pimientos, la cebolla, las aceitunas, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

En un recipiente o bol mezclar la vinagreta con las gulas 

Reservar

Coliflor al vapor:

Introducir el agua en la jarra

Situar en su posición el accesorio de cocinar al vapor y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

40 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio de cocinar al vapor

Colocar la coliflor en una fuente de servir

Repartir la vinagreta con las gulas sobre la coliflor

Espolvorear con el perejil 

Servir frío o templado

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