Recetas de la A a la Z

TRANSLATOR

ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!
Mostrando entradas con la etiqueta Cocina a Niveles. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Cocina a Niveles. Mostrar todas las entradas

Menestra de Verduras y Dorada a la Florentina




INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Para el pescado:


100 gr. de pan tostado
1 ajo pelado
1 patata troceada
1 cebolla troceada

4 filetes de dorada o pescado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite


Para la menestra: 

100 gr. de cebolla
60 ml. de aceite 
50 gr. de jamón a taquitos
1 cucharadita de harina 
350 ml. agua o caldo de verduras
700 gr. de menestra congelada
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Pescado:

Introducir el pan y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Forrar el recipiente hondo de cocinar al vapor con papel de hornear mojado y escurrido

Introducir la patata y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Colocar sobre el papel, salpimentar, regar con un poco de aceite y poner el pescado encima 

Sobre el pescado poner el pan rallado con el ajo regando con un poco de aceite y salpimentando al gusto

Reservar

Menestra:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado 


Programar: 

7 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Añadir el jamón y la harina. Orificio tapado


Programar: 

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar el agua o caldo


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y la menestra en su interior

Colocar la vaporera con el pescado en su posición

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner la menestra en una fuente y verter las salsa por encima


El pescado si se desea se puede dorar un poco en el horno mientras se sirve la menestra

Consumir caliente


Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus           
                                             recetasmonsieurcuisine.com

Patatas y Acelgas con Bacalao

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

400 gr. de patatas a cachos grandes
300 gr. de acelgas cortadas

4 filetes de bacalao al punto de sal
500 ml. de agua
8 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
Sal y pimentón dulce al gusto



PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el agua en la jarra

Colocar e
l accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Colocar la vaporera introduciendo en el accesorio hondo las acelgas y en el plano el bacalao


Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Quitar los accesorios, reservar el agua y secar la jarra 


Reservar las patatas, las acelgas y el bacalao

Introducir los dientes de ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las patatas, las acelgas, la sal, el pimentón y 200 ml. del agua de la cocción. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Servir junto con el bacalao

Consumir caliente

     
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Romanesco y patatas con salsa de Avellanas

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Para la salsa: 

3 dientes de ajo 
50 ml. aceite 
25 gr. avellanas tostadas 
Una cucharadita de pimentón de la Vera
Sal al gusto 

Para el resto:

½ litro de agua

2 patatas cortadas en rodajas no muy gruesas
Una col romanesco en ramilletes




ELABORACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com


Salsa:

Introducir los ajos y la mitad del aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las avellanas, el resto del aceite y sal al gusto. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Resto:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Colocar en el accesorio hondo de la vaporera la romanesco

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Emplatar poniendo las patatas primero y sobre ellas los ramilletes de romanesco

Añadir a la salsa 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de las verduras

Verter 
la salsa sobre las verduras

Servir caliente

       
                                                                recetasmonsieurcuisine.com
                                                      

Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES: 
recetasmonsieurcuisine.com

600 ml. de agua
600 gr. de patatas cortadas en dados
150 gr. de zanahorias cortadas en dados
100 gr. de guisantes congelados
100 gr. de judías verdes troceadas congeladas
3 huevos (uno será para decorar)
60 gr. aceitunas sin hueso
1 o 2 latas de atún en aceite escurrido
200 gr. de mayonesa (ver receta)

Para decorar:
100 gr. de mayonesa
Pimiento morrón
Aceitunas rellenas de anchoa



 



PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el agua en la jarra.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor y en su interior las verduras

Tapar

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 1
20ºC

Comprobar la cocción de las verduras y en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura retirando los huevos

Refrescar los huevos en agua fría y pelar

Volcar las verduras en un recipiente amplio para poder remover sin dificultad, sazonar al gusto

Dejar enfriar

Introducir 2 de los huevos y las aceitunas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 segundos, velocidad 4

Verter sobre las verduras y remover

Añadir el atún y la mayonesa

Mezclar suavemente

Coloca la ensaladilla en la fuente de servir cubriendo con mayonesa

Adornar con huevo rallado, pimiento morrón y aceitunas

Refrigerar

Servir fría
                                                   
   
                                             recetasmonsieurcuisine.com

Puré de Zanahoria y Fiambre de Pollo



Para el fiambre

300 gr. de pechuga de pollo
1 huevo
100 gr. de jamón serrano
Sal y pimienta al gusto

5 lonchas de beicon

Papel film





Para el puré:

300 gr. de zanahoria troceada
300 gr. de patata troceada
300 gr. de cebolla troceada

50 ml. de aceite 
½ l. de agua
Sal al gusto





PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir todos los ingredientes del fiambre, menos las lonchas de beicon, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 7

Sobre un trozo de papel film colocar las lonchas de beicon formando una plancha y sobre ellas la carne triturada 


Hacer un fiambre enrollándolo 2 veces con papel film

Colocarlo en el accesorio para vapor hondo y reservar

Lavar la jarra cubriendo las cuchillas de agua, poner unas gotas de lavavajillas, con el orificio tapado dar unas pulsaciones de turbo. Enjuagar

Introducir todos los ingredientes del puré, excepto el agua, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Añadir el agua

Colocar la vaporera y el accesorio reservado con el fiambre

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Quitar la vaporera

Triturar el puré. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Servir el puré caliente

Cortar el fiambre en lonchas. Servir frío o caliente


       
                                         recetasmonsieurcuisine.com  

Puré de Verduras y Pechugas rellenas con manzana de guarnición

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Puré:

150 gr. de calabaza troceada
150 gr. de cebolla troceada
150 gr. de patatas troceadas
150 gr. de judías verdes troceadas
2 quesitos en porciones
50 ml. de aceite
600 ml. de agua
Sal al gusto




Pechugas rellenas:

2 pechugas fileteadas
2 lonchas de jamón
2 lonchas de queso
Un puñado de pasas

1 manzana troceada




PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Colocar las pechugas extendidas sobre papel film, salpimentar, sobre ellas colocar las lonchas de jamón, las de queso y las pasas. 


Enrollar sobre si mismo

Envolver en doble capa de papel film y reservar

Introducir el agua y las verduras del puré en la jarra

Colocar la vaporera con el accesorio hondo y en su interior poner el rollo de pechuga

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC


Colocar el accesorio llano en la vaporera con la manzana

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Quitar la vaporera con el pollo y la manzana

Añadir el aceite, los quesitos y sal al gusto a las verduras de la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10


Servir el puré caliente

Cortar el pollo en rodajas y servir acompañado de la manzana

Consumir al gusto


                                             recetasmonsieurcuisine.com

Pescado blanco al vapor con patatas

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

300 gr. de pescado blanco
200 gr. de tomate
200 gr. de cebolla
200 gr. de pimiento
600 gr. de patatas en rodajas gruesas
60 ml.
. de aceite
½ litro de agua
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir en la jarra el tomate, la cebolla y el pimiento. Orificio tapado. 
Programar 8 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas



Añadir el aceite, la sal y el agua

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) con las patatas. Orificio tapado

Programar: 


22 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar la vaporera con el pescado

Programar: 


8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner las patatas y el pescado en una fuente

Triturar la salsa que queda en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Verter sobre el pescado


Servir caliente


Nota. Comprobar la cocción de las patatas ya que todas no cuecen igual, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

     
                                              recetasmonsieurcuisine.com