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Pollo en salsa de Ciruelas con Cuscús


Para el cuscús:

300 gr. de cuscús precocido
200 ml. de agua

Mantequilla o aceite para untar el molde

Un molde o moldes de silicona que quepan en el accesorio de cocer al vapor

Para la salsa de ciruelas:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
40 ml. de aceite  
600 ml. de agua 
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas 
1 pellizco de pimienta negra recién molida
 ½ cucharadita de curry en polvo
 ½ cucharadita de canela molida
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
800 gr. de carne de pollo cortada en tacos (pechugas o contramuslos deshuesados) 
100 gr. de almendras peladas, tostadas o fritas



PREPARACIÓN:
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Engrasar el molde o moldes com el aceite o la mantequilla

Introducir el cuscús y el agua en el molde o moldes

Dejar reposar unos 5 minutos

Colocar el molde o moldes en el accesorio de cocer al vapor

Tapar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado 

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºc

Añadir el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas y las especias

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar: 

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio del vapor con los moldes. No destapar

Colocar la tapa de la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el pollo. Orifico tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso) 
Temperatura 120ºC

Agregar las almendras al pollo. Remover con la espátula

Desmoldar el cuscús en un fuente o platos de servir

Repartir el pollo con la salsa al gusto 

Servir caliente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
        
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Coliflor con Bechamel de Calabacín


INGREDIENTES: 
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80 gr. de cebolla
50 ml. de aceite
200 ml. de agua
500 gr. de calabacín troceado
1 coliflor en ramilletes
100 ml. de leche
4 quesitos tipo caserío (sin gluten)
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Queso rallado para gratinar al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar:
6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar el agua y el calabacín. Colocar el accesorio hondo para cocinar al vapor y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar la coliflor en una fuente apta para el horno


Añadir a la jarra los quesitos, la leche y las especias. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Verter sobre la coliflor

Espolvorear con queso rallado

Gratinar al gusto

Servir caliente
       
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                   Recetas adaptadas para cocinar con Robots Multifunción 

Mejillones al Vino

INGREDIENTES:
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1 kilo de mejillones limpios
200 ml. de vino blanco
2 o 3 dientes de ajo pelados
Pimienta negra al gusto
1 o 2 hojas de laurel


PREPARACIÓN:
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Colocar los mejillones en el accesorio hondo de cocer al vapor

Introducir el resto de ingredientes en la jarra

Colocar el accesorio de cocer al vapor en su posición

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Poner los mejillones en la fuente de servir

Regar con el liquido de la jarra colado previamente si se prefiere

Servir al momento

Consumir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

 
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Lenguado a la Meunière con Patatas

INGREDIENTES:
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Para 2 raciones:

Para los lenguados y las patatas:

800 ml. de agua
Una cucharada de sal
5 o 6 patatas pequeñas contadas en cuatro

2 lenguados de ración limpios
Aceite para rociar el pescado
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:

50 gr. de mantequilla
30 ml. de zumo de limón

Una cucharada de agua de la cocción
Perejil picado al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la sal en la jarra


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con las patatas en su interior

Colocar la vaporera con los lenguados rociados de aceite y salpimentados al gusto

Programar:

18 minutos
Velocidad 3
Temperatura 130ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar algo más de tiempo


Retirar los accesorios con los alimentos

Reservar una cucharada del agua de la cocción y desechar el resto

Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la cucharada de agua, el zumo de limón y el perejil picado. Orifico tapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Emplatar las patatas y el pescado

Verter la salsa por encima

Consumir caliente
           
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Calamares con Tomate y guarnición de Arroz

INGREDIENTES:
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Para 6 raciones 

Para el arroz:


6 flaneras de aluminio tipo albal
180 gr. de arroz basmati


1 diente de ajo pelado
Una pizca de laurel en polvo
1 pastilla de caldo de pescado
200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco
60 ml. de aceite

Para los calamares:

200 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
70 ml. de aceite
400 gr. de tomate natural triturado

800 gr. de calamares limpios troceados (si son congelados descongelar y escurrir previamente)
Una pizca de azúcar

Sal al gusto



PREPARACIÓN:
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Arroz:

Repartir el arroz en las flaneras, 30 gr. por flanera

Introducir el resto de los ingredientes del arroz en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Repartir el liquido en las flaneras 60 ml. +- por flanera

Colocar las flaneras en la vaporera y reservar 


Calamares:

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los calamares. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate, el azúcar y la sal

Colocar la vaporera en su posición con las flaneras en su interior

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir al momento

Consumir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        
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Spaghettis Bella Notte "La Dama y el Vagabundo"

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

300 gr. de carne picada, ternera, cerdo o mixta
1 huevo crudo
50 gr. de pan rallado
20 ml. de leche
30 ml. de vino blanco
Perejil seco, ajo en polvo, sal, canela y pimienta molida al gusto



Para la salsa y los espaguetis:

30 ml. de aceite, algo más para engrasar 
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo pelado
300 gr. de salsa de tomate (ver receta)

700 ml. de agua
300 gr. de espaguetis (Pasta utilizada Gallo Spaghetti nº3)





PREPARACIÓN:

Introducir la carne, el huevo, el pan rallado, la leche. el vino, el ajo y las especias en la jarra. Orificio tapado: Programar: 15 segundos, velocidad 3

Formar las albóndigas de un tamaño que se puedan comer de un bocado, con la manos engrasadas o las pinzas

Reservar en la vaporera previamente engrasada

Limpiar la jarra

Introducir los 30 ml. de aceite, la pastilla de caldo y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar:
5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el orégano, la salsa de tomate y el agua

Colocar la vaporera en su posición con las albóndigas en su interior

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Introducir los espaguetis todos juntos en el caldo (se ablandara un poco lo sumergido)

Rodar manualmente y con cuidado hasta que bajen por debajo del nivel de la jarra


Colocar de nuevo la vaporera en su posición con las albóndigas en su interior

Programar:

8 o 10 minutos (el tiempo recomendado por el fabricante de los espaguetis)
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Servir al momento

Consumir caliente

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Merluza con Langostinos al Cava

INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
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60 ml. de aceite
250 gr. de puerro troceado
200 ml. de cava 

150 ml. de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
2 o 3 hebras de azafrán
500 gr. de patatas troceadas a cachos
6 lomos de merluza salpimentados
18 langostinos crudos

300 gr. de chirlas o almejas depuradas y limpias
Perejil fresco picado para espolvorear





PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado


Programar:


8 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el cava, el caldo, el azafrán, 2 o 3 cachos de patata y salpimentar al gusto


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con el resto de las patatas en su interior


Colocar el accesorio hondo de la vaporera previamente engrasado con los lomos de merluza con la piel hacia arriba salpimentados al gusto


Colocar el accesorio plano de la vaporera en su posición con los langostinos y chirlas en su interior


Programar:


25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Retirar todos los accesorios 

Colocar los lomos de merluza, los langostinos, las chirlas y las patatas en la fuente o cazuela de servir


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos velocidad 9
Verter la salsa sobre la merluza, los langostinos, las chirlas y las patatas

Espolvorear con el perejil picado 


Servir caliente

              
     Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Champiñones rellenos con Huevo de Codorniz

INGREDIENTES:
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18 champiñones frescos medianos
18 tiras de pimiento del piquillo
18 huevos codorniz
80 gr. de cebolleta troceada
50 ml. de aceite
1 pellizco de romero fresco

20 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto
80 ml. de leche evaporada



PREPARACIÓN:
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Separar el sombrero del tronco de champiñones 


Recortar el hueco con un sacabolas o cucharilla para hacerlo más grande

Reservar los recortes y el tronco de los champiñones

Forrar con papel de hornear la bandeja plana del accesorio de cocinar al vapor 


Colocar el sombrero de los champiñones hacia arriba y poner un tira de pimiento del piquillo y un huevo de codorniz cascado dentro de cada champiñón. Salpimentar al gusto

Reservar



Introducir los troncos y los recortes de los champiñones en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 


Sacar y reservar

Introducir el aceite y la cebolleta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Agregar los recortes de los champiñones, el romero, el agua y salpimentar al gusto. Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con los champiñones rellenos en su interior 


Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio con los champiñones y reservar

Añadir la leche evaporada en la jarra. Orificio destapado


Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 100ºC 

Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Poner un poco de salsa sobre una cucharilla de servir o plato


Colocar los champiñones rellenos encima

Espolvorear con sal y pimienta al gusto

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Ensalada Mimosa

INGREDIENTES:
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1 Litro de agua
3 patatas medianas enteras con piel
2 o 3 zanahorias troceadas
½ cebolla dulce troceada
4 claras de huevo cocido
4 yemas de huevo cocido
200 gr. de salmón ahumado o atún en conserva bien escurrido
Mayonesa (ver receta)

Opcional para decorar:

Lechuga troceada (trocear lechugas)
Tomatitos Chery
Zanahorias baby, crudas o cocidas, al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y las zanahorias

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Comprobar la cocción de las patatas y zanahorias, en caso necesario extraer los huevos y programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Sacar y dejar enfriar

Pelar las patatas

Reservar

Desechar el agua de la jarra

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Sacar y reservar a remojo en agua con sal

Secar la jarra

Introducir las claras cocidas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir el salmón en la jarra. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir las patatas peladas y troceadas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 
segundos, velocidad 6

Colocar un aro grande de emplatar en la bandeja o plato de servir 


Cubrir la base con la patata triturada presionando ligeramente

Cubrir la patata con una capa fina de mayonesa

Colocar el salmón sobre la mayonesa

Poner una capa con las claras de huevo

Cubrir con una capa fina de mayonesa

Introducir la zanahoria en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Agregar la cebolla escurrida y remover con la espatula

Cubrir la capa de mayonesa con la mezcla de zanahoria y cebolla

De nuevo una capa fina de mayonesa

Finalizando con una capa de yemas desmenuzadas o ralladas

Cubrir con papel film

Reserva en el frigorífico al menos 4 horas o de un día para otro

Momentos antes de servir quitar el aro de emplatar 


Decorar al gusto

Consumir fría

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Menestra de Verduras y Dorada a la Florentina




INGREDIENTES:
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Para el pescado:


100 gr. de pan tostado
1 ajo pelado
1 patata troceada
1 cebolla troceada

4 filetes de dorada o pescado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite


Para la menestra: 

100 gr. de cebolla
60 ml. de aceite 
50 gr. de jamón a taquitos
1 cucharadita de harina 
350 ml. agua o caldo de verduras
700 gr. de menestra congelada
Sal y pimienta al gusto










PREPARACIÓN:
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Pescado:

Introducir el pan y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Forrar el recipiente hondo de cocinar al vapor con papel de hornear mojado y escurrido

Introducir la patata y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Colocar sobre el papel, salpimentar, regar con un poco de aceite y poner el pescado encima 

Sobre el pescado poner el pan rallado con el ajo regando con un poco de aceite y salpimentando al gusto

Reservar

Menestra:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado 


Programar: 

7 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Añadir el jamón y la harina. Orificio tapado


Programar: 

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar el agua o caldo


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y la menestra en su interior

Colocar la vaporera con el pescado en su posición

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner la menestra en una fuente y verter las salsa por encima


El pescado si se desea se puede dorar un poco en el horno mientras se sirve la menestra

Consumir caliente


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Patatas y Acelgas con Bacalao

INGREDIENTES:
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400 gr. de patatas a cachos grandes
300 gr. de acelgas cortadas

4 filetes de bacalao al punto de sal
500 ml. de agua
8 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
Sal y pimentón dulce al gusto






PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra

Colocar e
l accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Colocar la vaporera introduciendo en el accesorio hondo las acelgas y en el plano el bacalao


Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Quitar los accesorios, reservar el agua y secar la jarra 


Reservar las patatas, las acelgas y el bacalao

Introducir los dientes de ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las patatas, las acelgas, la sal, el pimentón y 200 ml. del agua de la cocción. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Servir junto con el bacalao

Consumir caliente

     
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Romanesco y patatas con salsa de Avellanas

INGREDIENTES:
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Para la salsa: 

3 dientes de ajo 
50 ml. aceite 
25 gr. avellanas tostadas 
Una cucharadita de pimentón de la Vera
Sal al gusto 

Para el resto:

½ litro de agua

2 patatas cortadas en rodajas no muy gruesas
Una col romanesco en ramilletes





PREPARACIÓN:
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Salsa:

Introducir los ajos y la mitad del aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las avellanas, el resto del aceite y sal al gusto. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Resto:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Colocar en el accesorio hondo de la vaporera la romanesco

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Emplatar poniendo las patatas primero y sobre ellas los ramilletes de romanesco

Añadir a la salsa 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de las verduras

Verter 
la salsa sobre las verduras

Servir caliente

       
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