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Salmorejo 3 Huevos


INGREDIENTES:
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1 kg. de tomates troceados (pelar si se desea)
3 huevos cocidos (guardar un poco para acompañar)
1 diente de ajo (quitar el germen para que no se repita)
Sal al gusto

100 ml. de aceite de oliva

Opcional para acompañar:

Crujiente de panceta o jamón curado
Clara de huevo cocido laminada o rallada



PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes, excepto el aceite, en la jarra. Orificio tapado

Programar: 6 minutos, velocidad 10,  a la vez ir vertiendo el aceite sobre la tapa para que vaya entrando en la jarra poco a poco y se emulsione

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío 

Acompañar del crujiente y huevo cocido si se desea

                   
        
    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Crema de Lombarda con Manzana


INGREDIENTES:  

500 gr. de col lombarda troceada 
50 ml. de aceite
150 gr. de cebolla troceada
150 gr. de puerro troceado
1 manzana Golden troceada (con o sin piel, al gusto)

500 ml. de agua
1 cucharadita de jengibre
Sal y pimienta al gusto 

6 quesitos tipo caserío





Introducir la col lombarda troceada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Sacar y reservar

Introducir el aceite, la cebolla, el puerro y la manzana en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la col lombarda reservada. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Cubrir con el agua

Añadir el jengibre y salpimentar al gusto. Orificio tapado

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar los quesitos. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente

   Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Sopa fría de Espárragos y Pistachos

INGREDIENTES:

50 gr. de pistachos pelados
Un bote o lata de 540gr. de espárragos blancos, espárragos y jugo
250 ml. de leche
2 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir los pistachos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 1 o 2 veces Turbo

Reservar un poco para espolvorear antes de servir, el restante dejar en la jarra

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 10

Reservar en el frigorífico al menos 4 o 5 horas, mejor de un día para otro

Remover antes de servir

Espolvorear con los pistachos reservados

Consumir muy frío

                      Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Tarta de Queso, Lima y Coco

INGREDIENTES:
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Base:

Bizcochos de soletilla para forrar la base del molde

Relleno:

370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia
150 ml de zumo de lima (5 o 6 limas+-)
La ralladura de 2 limas evitando lo blanco
100 gr. de coco rallado

Decoración:

Limas a lonchas 
Coco rallado para espolvorear 


PREPARACIÓN:

Colocar los bizcochos cubriendo la base de un molde forrado con papel de hornear 

Introducir todos los ingredientes del relleno en la jarra. Orifico tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Repartir sobre la base de bizcochos

Dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas, mejor de un día para otro

Desmoldar 

Decorar al gusto

Servir fría


              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
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Papas y Mojos estilo Canario

INGREDIENTES: 

Mojo Verde:

2 dientes de ajo
20 gr.+- hojas de cilantro fresco
10 ml. de vinagre
100 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto

Mojo Picón:

1 guindilla roja seca sin semillas(si gusta muy picante poner 2)
4 dientes de ajo
Sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva 
1 cucharadita de comino en grano
10 ml. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce 


Papas Arrugas sin el robot:

800 gr. de patatas pequeñas de piel fina. La mejor variedad para arrugar seria la papa negra, azucena, papa bonita o yema de huevo, a falta de estas utilizar las de guarnición y en cualquier caso elegir las más pequeñas
Agua suficiente para cubrir las patatas
100 gr. de sal gorda


PREPARACIÓN: 

Mojo Verde:

Introducir el ajo y el cilantro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundo, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la sal, el aceite y el vinagre. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar


Mojo Picón:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar

Papas Arrugás sin robot:

Introducir las patatas en una olla

Cubrir de agua

Agregar la sal

Cocer unos 20 o 30 minutos según el tamaño de las patatas

Escurrir el agua

Volver a colocar la olla en el fuego con las patatas en su interior

Seguir calentando a fuego suave y moviendo la olla en movimientos circulares hasta que se sequen las patatas a la vez que se les arrugara la piel

Servir con los Mojos

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        

     
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Arroz con Alcachofas y Bacalao

INGREDIENTES: 
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100 gr. de tomate triturado
100 gr. de pimiento (verde, rojo y/o amarillo)
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite de oliva
200 gr. de arroz 
1 litro de caldo de caldo de pescado o fumet (ver receta)
150 gr. de alcachofas troceadas (congeladas)
Azafrán y sal al gusto
200 gr. de tacos de bacalao al punto de sal



 PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el arroz. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el caldo, las alcachofas, el azafrán y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Incorporar el bacalao. Orifico tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Dejar reposar un par de minutos

Servir caliente

              Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
              
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Bizcocho de Mandarinas y Chocolate

200 gr. de chocolate troceado de postres o a la taza en tableta
 2 o 3 mandarinas de piel fina
250 gr. de azúcar
3 huevos L
80 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
170 gr. de harina de trigo
1 sobre levadura tipo Royal

Azúcar glas para espolvorear



 PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo, quedara como si fueran piedrecitas y polvillo

Sacar y reservar el chocolate

 Lavar las mandarinas, partir en cuatro partes y quitar las semillas si las hubiese, no pelar

 Introducir las mandarinas con la piel, los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

 Programar:

 3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

 Añadir el resto de los ingredientes excepto el chocolate. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Incorporar el chocolate reservado. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

 Verter en un molde engrasado previamente

 Hornear unos 35 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, sin aire

 Dejar enfriar sobre una rejilla

 Espolvorear con el azúcar glas

 Servir a temperatura ambiente

     
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Bizcocho salado de Berenjena

INGREDIENTES:
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400 gr. de berenjena cortada en rodajas
25 ml. de aceite
4 huevos talla L
50 gr. de maicena
1 sobre de levadura química tipo Royal
Sal y pimienta al gusto

Relleno:

Queso rallado o en lonchas al gusto
Jamón cocido o serrano en lonchas



PREPARACIÓN:

Introducir 1/2 de litro de agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la berenjena

PROGRAMAR:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ªC 

Sacar y dejar escurrir

Vaciar el agua de la jarra

Introducir la berenjena escurrida, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado, Programar: 10 segundos, velocidad 1

Añadir la maicena. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Agregar la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde previamente engrasado

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Sacar, esperar que se enfríe un poco

Desmoldar

Partir por la mitad longitudinalmente

Rellenar al gusto

Colocar la parte de arriba del bizcocho y hornear unos minutos más para que el queso se funda

Servir templado

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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Tartaletas rellenas de Paté de Marisco

INGREDIENTES:
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Una lata de mejillones al natural 
2 huevos cocidos
3 anchoas
4 palitos de cangrejo
2 cucharadas de mayonesa
2 o más tartaletas, dependiendo del tamaño     
                                                                                                                                                          PREPARACIÓN:
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Introducir todos ingredientes, excepto las tartaletas, en la jarra, los mejillones con el líquido. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, repetir el triturado

Poner en una manga pastelera 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Repartir en las tartaletas

Decorar al gusto

Servir al momento

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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Tarta de Queso Keto

INGREDIENTES:

250 gr. de queso crema tipo Philadelphia
250 ml. de nata 35% mg. la de montar
250 gr. de mascarpone
4 huevos talla L
60 gr. de eritritol

 Utensilios:

 Un molde desmontable de unos 20 cm. de diámetro x 6 cm. hondo aproximadamente
2 hojas papel de hornear


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, excepto los huevos, en la jarra. Orificio tapado
Programar: 20 segundos, velocidad 5

Añadir los huevos de uno en uno, programando a cada uno 5 segundos, velocidad 5

 Forrar un molde con dos hojas de papel de hornear mojadas en agua fría y escurridas. Escurrir apretando para que quede el papel arrugado, esto le dará a la tarta un aspecto rustico

Verter la mezcla de queso en el molde

Hornear unos 40 o 45 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire colocado el molde en la parte baja

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Desmoldar

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir fría 



     
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Sangría de Cava

INGREDIENTES: 
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2 naranjas*
1/2 limón*
100 gr. de azúcar
50 ml. de licor de naranja
50 ml. de ron blanco
200 gr. de cubitos de hielo
750 ml. de cava
Fruta variada troceada
Canela en rama

*Pelar los cítricos quitado la parte blanca y las semillas



PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Añadir la naranja y el limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Agregar los licores y el hielo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Incorporar la canela y la fruta. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en la jarra de servir

Añadir el cava justo antes de servir, remover manualmente

Servir al momento 
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Tarta de Caramelo

INGREDIENTES:
Caramelo líquido 
8 claras
8 cucharadas soperas de azúcar










PREPARACIÓN: 
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Cubrir el fondo del molde elegido con abundante caramelo líquido

Introducir el azúcar en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras en la jarra. Orificio tapado. Programar : 9 minutos, velocidad 3

Mientras se monta el merengue agregar poco a poco el azúcar por el orificio 

Repartir el merengue en el molde reservado

Hornear al baño maría unos 25 minutos a 160ºC en horno precalentado
 
Dejar enfriar y desmoldar


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Allioli de Aguacate

INGREDIENTES:
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2 aguacates maduros pelados 
2 dientes de ajo pelados 
El zumo de medio limón (para evitar que se oxide)
2 cucharadas soperas de agua fría 
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 6

Servir a conveniencia


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Pollo en salsa de Ciruelas con Cuscús


Para el cuscús:

300 gr. de cuscús precocido
200 ml. de agua

Mantequilla o aceite para untar el molde

Un molde o moldes de silicona que quepan en el accesorio de cocer al vapor

Para la salsa de ciruelas:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
40 ml. de aceite  
600 ml. de agua 
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas 
1 pellizco de pimienta negra recién molida
 ½ cucharadita de curry en polvo
 ½ cucharadita de canela molida
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
800 gr. de carne de pollo cortada en tacos (pechugas o contramuslos deshuesados) 
100 gr. de almendras peladas, tostadas o fritas


PREPARACIÓN:
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Engrasar el molde o moldes com el aceite o la mantequilla

Introducir el cuscús y el agua en el molde o moldes

Dejar reposar unos 5 minutos

Colocar el molde o moldes en el accesorio de cocer al vapor

Tapar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado 

 Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºc

Añadir el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas y las especias

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar: 

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio del vapor con los moldes. No destapar

Colocar la tapa de la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el pollo. Orifico tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso) 
Temperatura 120ºC

Agregar las almendras al pollo. Remover con la espátula

Desmoldar el cuscús en un fuente o platos de servir

Repartir el pollo con la salsa al gusto 

Servir caliente

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Huevos rellenos de Bechamel con Jamón (adaptación receta de Karlos Arguiñano)

INGREDIENTES:
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6 huevos cocidos (Cocer huevos ver AQUÍ)

Cortar por la mitad longitudinalmente, separar las yemas de las claras

Para la bechamel: 

60 gr. de jamón serrano troceado
40 ml. de aceite
40 gr. de harina
500 ml. de leche
Sal y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

Harina 
Huevo batido

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la leche y la nuez moscada. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar una bechamel espesa, en caso contrario programar algo más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más

Incorporar las yemas cocidas y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter la bechamel de jamón en un bol

Cubrir con film transparente pegado a la bechamel para que no haga costra

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico hasta que este bien frío, mejor de un día para otro

Rellenar la mitad de cada huevo cocido formando copete

Rebozar con harina y huevo batido

Freír hasta dorar

Escurrir 

Servir al gusto; caliente o frío acompañado de salsa de tomate, lechuga, etc.

Receta adaptada para Monsieur Cuisine édition Plus de la receta de
Huevos rellenos de jamón (con bechamel) de Karlos Arguiñano @COCINAABIERTA


                      

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