Sopa de Fideos con Bolitas de Carne

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas/bolitas:

300 gr. de carne picada, ternera, cerdo o mixta
1 huevo crudo
50 gr. de pan rallado
20 ml. de leche
30 ml. de vino blanco
Perejil seco, ajo en polvo, sal, canela y pimienta molida al gusto

Para la sopa:

1 litro de caldo para consomé  (ver receta)
80 gr. de fideos 

PREPARACIÓN:
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Albóndigas/Bolitas: 

Introducir la carne, el huevo, el pan rallado, la leche, el vino, el ajo y las especias en la jarra. Orificio tapado: Programar: 15 segundos, velocidad 3

Formar las bolitas con las manos engrasadas o con ayuda de dos cucharillas, de un tamaño que se puedan comer de un solo bocado

Reservar en el recipiente para cocinar (cestillo)

Sopa:

Introducir el caldo en la jarra. Orificio tapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Colocar el recipiente para cocinar en su posición con las bolitas en su interior. Orificio tapado

Programar:

12 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Añadir los fideos al caldo. Orificio tapado

Programar:

3 minutos (opcional tecla rehogar)
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las bolitas al caldo y dejar reposar unos minutos antes de servir

Servir caliente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus                      

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Cordero con Ciruelas y Orejones

INGREDIENTES:

4 raciones

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8 ciruelas pasas sin hueso

8 orejones de albaricoque

30 ml. de brandy
60 ml. de agua

100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite

600 gr. de carne de cordero deshuesada cortada a tacos (pierna, paletilla...)
Una cucharadita de harina de maíz (maicena)

100 ml. de vino moscatel
100 ml. de caldo de carne (o 100 ml. de agua y media pastilla de caldo)
4 clavos de olor
Sal y pimienta blanca molida al gusto

PREPARACIÓN:

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En un recipiente apto para microondas poner las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua

Calentar 2 minutos en el microondas

Reservar

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120Cº

Salpimentar la carne al gusto

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la cucharadita de harina y la carne. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Escurrir los orejones y las ciruelas reservando el liquido

Incorporar el vino, el caldo, los clavos, sal al gusto y el liquido reservado de macerar las frutas. Orificio tapado

Programar:

25 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Añadir las ciruelas y orejones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Verter en la fuente de servir

Servir caliente

    

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Pollo en salsa de Ciruelas con Cuscús

INGREDIENTES:
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Para el cuscús:

300 gr. de cuscús precocido
200 ml. de agua

Mantequilla o aceite para untar el molde

Un molde o moldes de silicona que quepan en el accesorio de cocer al vapor

Para la salsa de ciruelas:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
40 ml. de aceite  
600 ml. de agua 
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas 
1 pellizco de pimienta negra recién molida
 ½ cucharadita de curry en polvo
 ½ cucharadita de canela molida
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
800 gr. de carne de pollo cortada en tacos (pechugas o contramuslos deshuesados) 
100 gr. de almendras peladas, tostadas o fritas

PREPARACIÓN:
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Engrasar el molde o moldes com el aceite o la mantequilla

Introducir el cuscús y el agua en el molde o moldes

Dejar reposar unos 5 minutos

Colocar el molde o moldes en el accesorio de cocer al vapor

Tapar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado 

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºc

Añadir el agua, la pastilla de caldo, el azúcar, las ciruelas y las especias

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar: 

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio del vapor con los moldes. No destapar

Colocar la tapa de la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar el pollo. Orifico tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso) 

Temperatura 120ºC

Agregar las almendras al pollo. Remover con la espátula

Desmoldar el cuscús en un fuente o platos de servir

Repartir el pollo con la salsa al gusto 

Servir caliente

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Solomillos de Cerdo al Roquefort con Champiñones 🍄

INGREDIENTES:
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Salsa:

100 gr. de queso roquefort
200 ml. de leche nata para cocinar

40 ml. de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

200 gr. de champiñones laminados

Carne:

8 o 10 Medallones de solomillo 

PREPARACIÓN:

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes de la salsa la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dorar los medallones a la plancha o en sartén por ambos lados al gusto

Verter la salsa sobre la carne

Consumir caliente

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Conejo en Salmorejo estilo Canario

INGREDIENTES:

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5 o 6 dientes de ajos pelados
1/2 cucharada sopera de pimentón dulce y algo de picante si gusta

Pimienta negra y sal gorda al gusto
100 ml. de aceite de oliva, algo más para finalizar la receta
Una cucharada de vinagre
250 ml. de vino blanco

Romero y tomillo al gusto

2 hojas de laurel

Un conejo troceado 

PREPARACIÓN:

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Introducir los ajos, la sal, la pimienta y el pimentón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite, el vinagre y el vino. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

Agregar el tomillo, el laurel y el romero a la jarra. Remover con la espátula

Colocar el conejo en un bol o fuente honda con tapa

Verter el sobre el conejo impregnando bien toda la carne

Tapar

Dejar macerar unas 8 horas, mejor de un día para otro (meter en el frigorífico) 

Introducir un poco de aceite en la base de la jarra

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ªC 

Añadir el salmorejo de macerar la carne. Orificio tapado los primeros 5 minutos, luego destapar

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ªC 

Tapar de nuevo y dejar reposar 5 minutos dentro de la jarra

Servir al gusto

 
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Pollo con salsa de Quesitos

INGREDIENTES:
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100 ml. de aceite
500 gr. de carne de pollo troceada
Sal y pimienta molida al gusto
2 dientes de ajo pelados
180 gr. de cebolla troceada
8 quesitos en porciones tipo Caserío

100 ml. de vino blanco
100 ml. de agua





PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado 

Programar:

4 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 120ºC

Salpimentar el pollo

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo salpimentado. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Sacar el pollo y reservar dejando el aceite en la jarra

Incorporar los ajos y la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas . Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar de nuevo el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar el pollo reservado, los quesitos, el agua y el vino. Orificio tapado

Programar:

12 minutos

Temperatura 120ºC

Velocidad 1

Servir caliente

      

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Pollo con Cuscús

INGREDIENTES:

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Para marinar el pollo:

4 contramuslos de pollo deshuesados a tacos

100 gr. de cebolla troceada
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de especias ras anout
1 cucharadita de pimentón rojo
1 guindilla
1 diente de ajo pelado
50 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto

Para el cuscús:

70 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto
240 gr. de agua
200 gr. de cuscús
Para finalizar el pollo:
100 ml. de vino blanco



PREPARACIÓN:

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Marinar el pollo:

Poner el pollo con la cebolla en un bol

Reservar

Introducir el comino, el ras anout, el pimentón, la guindilla, el diente de ajo, el aceite y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Verter sobre el pollo con cebolla reservado, mezclar con la espatula. Dejar reposar un par de horas

Cuscús:

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilla. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el agua, la sal y el cuscús. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Pollo:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el pollo con toda la marinada en la jarra. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Añadir el vino. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Verter el pollo sobre el cuscús

Servir caliente

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Medallones de Solomillo con salsa de Castañas

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite 
3 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla troceada
60 gr. de puerro troceado, solo lo blanco

100 gr. castañas asadas, cocidas o en conserva
100 ml. vino dulce (Moscatel, Pedro Ximénez o similar) 

200 ml.. caldo de carne (o agua + 1/4 pastilla)

8 medallones de cerdo 
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos, la cebolla y el puerro. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las castañas (opcional: guardar alguna para decorar) y el vino. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) con los medallones en su interior previamente salpimentados. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la carne en caso necesario programar algo más de tiempo

Quitar el cestillo y colocar los medallones en la fuente o platos de servir

Triturar la salsa. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Verter la salsa sobre los medallones

Consumir caliente

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Pollo estilo Hindú con Arroz

INGREDIENTES:
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Para el pollo:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
200 gr. de pimiento verde troceado 
50 ml. de aceite 
800 gr. de tacos de pechuga de pollo, sin hueso ni piel 
2 cucharadas curry amarillo en polvo
200 ml. de nata ligera para cocinar o leche de coco
200 gr. de salsa de tomate (ver receta)
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de canela en polvo


Para el arroz:

300 gr. de arroz basmati
50 ml. de aceite
2 de ajos pelados
1 cucharadita comino en grano
800 ml. de agua
Sal al gusto o pastilla caldo

PREPARACIÓN:
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Pollo:

Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el curry y el pollo previamente salpimentado. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate frito, la nata y el comino. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Arroz:

Introducir el agua, el aceite, los ajos, la pastilla o la sal y el comino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Introducir el arroz en el cestillo. Orificio tapado destapando de vez en cuando para remover con la espátula

Programar:

17 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Servir junto al pollo                                                                                                                               

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Pollo en salsa con Piñones

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
60 ml. de aceite
600 gr. de carne de pollo troceada, sin piel, ni huesos
½ cucharada de harina
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
100 gr. de zanahoria en rodajas
20 gr. de piñones crudos
100 ml.. de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
180 gr. de champiñones en conserva escurridos




PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Añadir el pollo salpimentado al gusto. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

temperatura 120º

Agregar la harina. Mezclar con la espátula

Añadir resto de los ingredientes excepto los champiñones. Orificio tapado 

Programar:

20 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Añadir los champiñones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Servir caliente                                        

                                                     

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Berenjenas rellenas de Carne y salsa Mornay

INGREDIENTES:

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Para el relleno:

100 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
400 gr. de carne picada
100 ml. de vino tinto
300 gr. de tomate natural triturado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de canela y comino

Para las berenjenas:

2 berenjenas cortadas por la mitad en horizontal 

Sal y pimienta al gusto

Salsa Mornay:

30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. de harina
400 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 huevo batido

 150 gr. de queso  parmesano rallado



PREPARACIÓN: 

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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado: Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el vino, la sal, el tomate, el clavo, la pimienta y la canela

Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con las berenjenas salpimentadas en su interior con la piel hacia arriba

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Vaciar las berenjenas formando las barquitas e introducir la pulpa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Colocar las barquitas en una fuente de horno y rellenar con la mezcla de carne

Reservar

Limpiar y secar la jarra

Salsa Mornay:

Introducir la mantequilla y la harina en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Agregar la sal, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Programar de nuevo y, tras la puesta en marcha, incorporar por el orificio el huevo y 50 gr. de queso rallado, al terminar de añadir los ingredientes tapar el orificio 

Programar:

3 minutos 

Velocidad 3 

Temperatura 100ºC 

Verter la salsa mornay sobre las berenjenas rellenas 

Espolvorear con el resto de queso rallado

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que se dore al gusto

Servir caliente

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Salchichas de Pollo con Patatas

INGREDIENTES:

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Para las salchichas:

500 gr. de contramuslos de pollo troceados, deshuesados, sin piel, semi-congelados (introducir en el congelador 1 h. antes de elaborar la receta)
150 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano o especias al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo “L”

Para las patatas:

2  o 3 patatas medianas con piel cortadas en gajos
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 litro de agua para el vapor
Aceite


PREPARACIÓN:

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Salchichas:

Introducir la carne de pollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el resto de ingredientes de las salchichas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir la carne de pollo reservada. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3 

Introducir la mezcla en una manga pastelera desechable

Dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos

Formar cordones con la carne picada sobre rectángulos de papel film 

Enrollar cada salchicha con el film

Colocar las salchichas en la bandeja plana del accesorio de cocinar al vapor

Reservar

Patatas:

Salpimentar las patatas

Colocar en el accesorio de cocinar al vapor

Reservar

Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar los accesorios de cocinar al vapor en su posición

Programar:

25 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC



Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo mas de tiempo a la misma velocidad y temperatura, retirando las salchichas

Retirar el film de las salchichas. Opcional: se pueden saltear las salchichas en sartén con un poco de aceite o dorar en el horno

Servir caliente rociado de aceite o salsa al gusto

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