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Medallones de Solomillo con salsa de Castañas

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite 
3 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla troceada
60 gr. de puerro troceado, solo lo blanco


100 gr. castañas asadas, cocidas o en conserva
100 ml. vino dulce (Moscatel, Pedro Ximénez o similar) 


200 ml.. caldo de carne (o agua + 1/4 pastilla)

8 medallones de cerdo 
Sal y pimienta al gusto




PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite, los ajos, la cebolla y el puerro. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las castañas (opcional: guardar alguna para decorar) y el vino. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) con los medallones en su interior previamente salpimentados. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la carne en caso necesario programar algo más de tiempo

Quitar el cestillo y colocar los medallones en la fuente o platos de servir

Triturar la salsa. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Verter la salsa sobre los medallones

Consumir caliente

      Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
        
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