Recetas de la A a la Z

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Ximos o Pepitos Valencianos

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Para el pan:

340 ml. de agua
60 ml. de aceite
20 gr. de levadura fresca
610 gr. de harina
10 gr. de sal

Para el relleno:

100 gr. de pimiento rojo
50 ml. de aceite
800 gr. de tomate troceado
Sal y azúcar
3 latas de atún
2 huevos duros
50 gr. de piñones

Para rebozar:



Leche 
Huevo batido

Para terminar:

Aceite para freír 




PREPARACIÓN: 

Pan:

Introducir el agua, el aceite y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. 

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC 

Añadir la levadura: Orificio tapado- Programar: 15 segundos, velocidad 3

Agregar 500 gr. de harina y la sal.Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4 

Espolvorear de harina la mesa de trabajo, volcar la masa. Acabar de amasar a mano. Añadir el resto de harina en caso necesario ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de agua

Formar panecillos

Dejar levar hasta que doblen su tamaño en un lugar alejado de corrientes (por ejemplo dentro del horno apagado)

Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Relleno:

Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Añadir el aceite. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate escurrido la sal y el azúcar. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar

Añadir el atún escurrido, los huevos troceados y los piñones mezclar con la espatula

Cortar una  de las puntas a los panecillos 

Vaciarlos de la miga

Rellenar 

Tapar con la parte cortada poniendo la punta hacia adentro y sujetando con 2 palillos pinchados en cruz

Pasar los bocadillos por leche y huevo batido

Freír en abundante aceite caliente

Dejar escurrir 

Consumir preferiblemente  en frío

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
                                             recetasmonsieurcuisine.com

Nota: estos bocadillos rellenos son típicos de Valencia y de Castellón (Comunidad Valenciana). Cuando más se suelen comer en fiestas; Fallas, Magdalena, Pascua.. aunque los suelen preparar durante todo el año en las panaderías/pastelerías en algunos bares y por supuesto en casa. En Valencia les llaman "Pepitos" y en Castellón "Ximos" (Chimos)
Leed más 👉 https://goo.gl/Etoqr8

Paté de Roquefort Dulce


INGREDIENTES: 
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200 gr. de queso roquefort
150 gr. de cabello de ángel

Para acompañar:


Mermelada de moras, frambuesas o frutos rojos
Pan tostado


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6


Reservar en el frigorífico al menos durante 1 hora, mejor de un día para otro

Servir acompañado de mermelada

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
             
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Contesa de Jamón York y Philadelphia

INGREDIENTES:
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Para la contesa:



50 ml. de agua
3 cucharadas de zumo de limón
5 hojas de gelatina hidratadas

150 gr. de queso azul o roquefort
400 gr. de queso Philadelphia
300 gr. de jamón york en lonchas


Para decorar:
200 gr. de queso Philadelphia
300 ml. de nata para montar 35% m.g.
tomatitos cherry, zanahorias baby, etc.


PREPARACIÓN:

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Contesa:

Introducir el zumo de limón y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70ºC

Añadir la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Incorporar los quesos.Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Forrar un molde rectangular con film transparente

Cubrir el fondo del molde con jamón

Verter un poco de la mezcla de queso

A continuación otra capa de jamón y así sucesivamente hasta acabar la mezcla de queso acabando con una capa de jamón

Dejar enfriar en el frigorífico de un día para otro tapado con film

Desmoldar y adornar momentos antes de servir

Decoración:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la nata y el queso en la jarra. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Verter en una manga pastelera desechable

Decorar al gusto

Servir frío
        
         Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisien Plus

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Chupitos de Salmorejo de Naranja

INGREDIENTES:
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(Para 12 chupitos +-)

Para el salmorejo:
500 ml. de zumo de naranja 
1 diente de ajo
Sal al gusto
200 gr. de pan de molde sin corteza
50 ml. de aceite de oliva

Para terminar:
Sucedáneo de caviar rojo
Bacalao ahumado cortado en tiras


Palillos de cóctel



PREPARACIÓN:

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Salmorejo:

Introducir el ajo y el pan en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Añadir el zumo y la sal. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5  

Programar de nuevo: 2 minutos, velocidad 10

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Presentación:

Repartir el salmorejo de naranja en vasitos de chupito

Pinchar una tira de bacalao en un palillo e introducirla en el vasito

Poner unas bolitas de caviar por encima

Servir frío

        
         Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisien Plus

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Tapenade Provenzal

INGREDIENTES:
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330 gr. de aceitunas negras deshuesadas
50 gr. de atún en conserva al natural escurrido
3 dientes de ajo pelados
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras en vinagre escurridas
1 cucharadita de tomillo
Pimienta molida al gusto


100 gr. de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes excepto el aceite en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4

Verter el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente 

Conservar en el frigorífico

Servir al gusto

    
    Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisien édition Plus
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Brazo de Salmón con Marisco

INGREDIENTES:
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Para la plancha de bizcocho: 

4 huevos a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar 
25 gr. de miel
40 gr. de harina tamizada

Mantequilla para engrasar el papel de hornear

Para el relleno: 

400 gr. de gambas (cocidas y peladas) o palitos de surimi
50 gr. de atún en aceite bien escurrido 
140 gr. de mayonesa o salsa cóctel (ver receta)
50 gr. de caviar, sucedáneo o huevas al gusto

Para terminar:

Mayonesa o salsa cóctel 
Lonchas de salmón marinado suficiente para cubrir el brazo


PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir los huevos, el azúcar y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Al finalizar programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 2 

Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear engrasado previamente con mantequilla 

Repartir uniformemente

Hornear unos 8 o 10 minutos a 190ºC en horno precalentado calor arriba y abajo hasta que se dore

Al sacar del horno y con ayuda de otro papel de hornear dar la vuelta

Dejar enfriar tapado para que no pierda la humedad y con ello la elasticidad

Relleno:

Introducir las gambas o el surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos velocidad 4

Añadir el atún, la mayonesa y el sucedáneo de caviar. Orificio destapado. Programar:
15 segundos, velocidad 2

Terminar de mezclar con la espátula si es necesario

Repartir el relleno sobre la plancha de bizcocho

Enrollar ayudándose con el papel de la base

Untar el brazo por encima con mayonesa o salsa cóctel 

Cubrir con lonchas de salmón marinado 

Envolver con film trasparente o papel de aluminio

Reservar de un día para otro en el frigorífico

Antes de servir decorar al gusto

Consumir frío

       
         Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
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Huevos rellenos con Langostinos

INGREDIENTES:
Para 8 huevos:

8 huevos cocidos y pelados (Cocer huevos ver AQUÍ)


Para el relleno:

100 gr. de langostinos cocidos y pelados
Una cucharada sopera de alcaparras escurridas
8 Pepinillos pequeños en vinagre, escurridos
150 gr. de mayonesa de compra o casera (Salsa mayonesa casera)


Para terminar:

Un langostino cocido y pelado por huevo
Cogollos de lechuga troceados


PREPARACIÓN:


Cortar los huevos al gusto, en mitades o cortando una parte, en ambos casos cortar un poco que hará de base

Quitar las yemas y un poco de clara haciendo el hueco más grande

Introducir las yemas, los trozos de clara recortados, los langostinos, los pepinillos, las alcaparras y el cebollino en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Añadir la mayonesa. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5 

Colocar la crema obtenida en una manga pastelera

Rellenar cada huevo formando copete

Colocar un langostino en cada huevo

Servir sobre una cama de lechuga troceada

Consumir frío


            
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Chupito de Camembert con Langostino Crujiente


INGREDIENTES:
Para 12 chupitos:

50 gr. de kikos, maiz tostado
125 ml. de leche
125 ml. de nata para cocinar
250 gr.de queso camembert, menos si no os gusta el sabor fuerte de queso
Sal y pimienta al gusto

1 clara de huevo batida salpimentada al gusto
12 langostinos crudos y pelados





PREPARACIÓN:


Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 1 o 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Limpiar la jarra, bastara con pasar un paño o papel de cocina seco

Introducir la leche, la nata, el queso, sal y pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar:  15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar: 

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 80ºC

Repartir en los vasos de chupito

Dejar enfriar 

Reservar 

Pasar los langostinos por la clara batida 

Rebozar con los kikos pulverizados

Freír en abundante aceite caliente

Escurrir 

Dejar enfriar

Pinchar en un palillo o brocheta

Antes de consumir e
spolvorear la superficie de la crema de queso con kikos triturados

Colocar el langostino suspendido en el vasito

Servir a temperatura ambiente


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Buñuelos de Calabacín


INGREDIENTES:
Un calabacín troceado
Sal al gusto
Una cebolla troceada
30 ml. de aceite
2 huevos
80 gr. de harina
Una cucharadita de levadura química tipo Royal



PREPARACIÓN:

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Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Verter en un escurridor o en el accesorio para cocinar (cestillo) 

Echar sal sobre el calabacín para que suelte el agua

Dejar reposar escurriendo

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Introducir los huevos, la harina y la levadura en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15
 segundos, velocidad 5

Añadir el calabacín y la cebolla, mezclar con espátula

En aceite caliente ir echando
 cucharadas de la masa

Freír los buñuelos

Escurrir

Consumir caliente

Receta realizada con el Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
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Baba Ganoush (Paté de Berenjena)

INGREDIENTES:

Para el paté:

250 gr. de berenjena asada y sin piel
30 ml. de aceite de oliva
10 gr. de sésamo tostado
2 gr. de comino
50 ml de zumo de limón
1 o 2 dientes de ajo pelados
Sal y pimienta al gusto

Para terminar:

Aceite de oliva 
Pimentón al gusto, picante o dulce, para espolvorear


PREPARACIÓN:


Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado, Programar: 20 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Repetir el triturado hasta conseguir la textura deseada

Reservar en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir

Regar con aceite y espolvorear con pimentón antes de servir

Consumir frío

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Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

    
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Snack de Tomatitos con Coco



INGREDIENTES:

50 gr. de azúcar
50 gr. de coco rallado
Una cucharadita de canela en polvo
Un poco de piel de limón, sin nada de blanco

Tomatitos Cherry



PREPARACIÓN:

introducir todos los ingredientes, excepto los tomatitos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con las espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado Programar de nuevo: 1 minuto, velocidad 10

Partir los tomatitos por la mitad 

Pinchar en un palillo cada una de las partes dejando la parte contada abajo haciendo de base

Rebozar los tomatitos con mezcla de coco

Colocar en la bandeja de servir en la que previamente se habrá repartido una cama generosa de la mezcla de coco

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío


    
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Paté de Aceitunas con Almendras



INGREDIENTES:
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150 gr. de aceitunas verdes sin hueso
50 gr. de almendras crudas sin piel
30 ml. de aceite de oliva virgen

Un chorrito de zumo de limón
Sal al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Repetir el triturado tantas veces como sea necesario hasta obtener la textura deseada

Dejar reposar en el frigorífico al menos un par de horas

Servir al gusto

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Trufas de Pistacho y Serrano

INGREDIENTES:
Para 20 unidades:
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175 gr. de pistachos tostados pelados, reservar 20 unidades para rellenar
150 gr. de queso blanco de untar
100 gr. de jamón serrano en lonchas finas o taquitos

25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir los pistachos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7 

Sacar y reservar

Introducir el jamón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Añadir el queso, la mantequilla y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Dejar reposar unos minutos en el frigorífico

Con ayuda de dos cucharillas formar las bolitas e introducir un pistacho de los reservados en cada trufa (entero sin cascara)

Rebozar con los pistachos triturados momentos antes de servir para que no se reblandezcan 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

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🥗Ensalada Coleslaw

INGREDIENTES:
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Para la ensalada:
250 gr. de repollo cortado en cuatro trozos
150 gr. de zanahoria troceada
150 gr. de manzana en cuatro trozos

Para la salsa:

1 yogur
10 ml. vinagre
70 gr. mayonesa
10 gr. azúcar
5 gr. de mostaza
5 ml. de aceite

Sal al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir el repollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar

Introducir la zanahoria. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Reservar con el repollo

Introducir la manzana. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Añadir al repollo y la zanahoria.

Mezclar con la espatula

Reservar

Salsa:

Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Verter la salsa sobre la ensalada 

Dejar reposar en el frigorífico al menos 1 horas antes de consumir

Servir frío

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