Huevos rellenos de Bechamel con Jamón (adaptación receta de Karlos Arguiñano)

INGREDIENTES:

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6 huevos cocidos (Cocer huevos ver AQUÍ)

Cortar por la mitad longitudinalmente, separar las yemas de las claras

Para la bechamel: 

60 gr. de jamón serrano troceado

40 ml. de aceite

40 gr. de harina
500 ml. de leche

Sal y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

Harina 

Huevo batido

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar la leche y la nuez moscada. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar una bechamel espesa, en caso contrario programar algo más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más

Incorporar las yemas cocidas y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter la bechamel de jamón en un bol

Cubrir con film transparente pegado a la bechamel para que no haga costra

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico hasta que este bien frío, mejor de un día para otro

Rellenar la mitad de cada huevo cocido formando copete

Rebozar con harina y huevo batido

Freír hasta dorar

Escurrir 

Servir al gusto; caliente o frío acompañado de salsa de tomate, lechuga, etc.

Receta adaptada para Monsieur Cuisine édition Plus de la receta de
Huevos rellenos de jamón (con bechamel) de Karlos Arguiñano @COCINAABIERTA

Receta original 👉 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/huevos-rellenos-de-jamon-y-bechamel-receta-karlos-arguinano.html

                      

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Boquerones en tempura de Sidra

INGREDIENTES:
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100 gr. de harina, un poco más para enharinar los boquerones

150 ml. de sidra muy fría (No de la natural)
Sal al gusto

200 gr. de boquerones frescos limpios
Aceite para freír







PREPARACIÓN:
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Introducir los 100 gr. de harina, la sal y la sidra en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Volcar la tempura en un plato hondo o similar manteniendo la masa en frío en todo momento, por ejemplo poniendo sobre un plato o bandeja con hielo

Enharinar los boquerones

Impregnar con la masa reservada boquerón a boquerón, es una masa muy liquida

Freír de inmediato

Dorar al gusto

Servir al momento

                

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Aros de Cebolla Rebozados

INGREDIENTES:
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100 gr. de harina, un poco más para enharinar los aros

150 ml. de cerveza 
Sal al gusto

1 cebolla grande cortada en aros finos
Aceite para freír





PREPARACIÓN:
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Introducir los 100 gr. de harina, la sal y la cerveza en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar la masa de rebozar en un plato hondo o similar

Enharinar los aros de cebolla

Impregnar con la masa reservada aro a aro, es una masa muy liquida

Freír de inmediato

Dorar al gusto

Servir al momento

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Nuggets de Coliflor

INGREDIENTES:
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Para cocer la coliflor:

200 ml. de agua 

450 - 500 gr. de ramilletes de coliflor 

Para continuar:

100 gr. de pan duro
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
60 gr. de queso manchego 
60 gr. de mozzarella rallada
Sal al gusto

1 huevo

Para rebozar:

Huevo batido

Pan rallado para rebozar

Aceite para freír

Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

PREPARACIÓN: 
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la coliflor. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sacar el accesorio y la coliflor, dejar que escurra y se enfríe 

Reservar

Vaciar y secar la jarra

Introducir el pan, el ajo, el perejil, el queso manchego y la mozzarella rallada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la coliflor cocida, la sal y 1 huevo. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Comprobar que están todos los ingredientes integrados, repetir en caso necesario

Dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico

Con 2 cucharas, formar bolas aplastando ligeramente

Rebozar con pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado

Freír, escurrir

Servir caliente acompañado de Salsa de Tomate o salsa al gusto

                              Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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Croquetas de Langostinos y Salmón

INGREDIENTES:
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(Para unas 50 unidades)

200 gr. de langostinos crudos, pelar, reservar piel y cabezas y trocear la carne
60 ml. de aceite
50 gr. de cebolla troceada
170 gr. de harina
700 ml. de leche
Sal y pimienta al gusto

50 gr. de salmón ahumado cortado en trocitos
2 huevos cocidos picados

Huevo batido para rebozar
Pan rallado para rebozar
Aceite para freír


PREPARACIÓN:
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Introducir las cabezas y pieles de los langostinos y el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Colar

Reservar el aceite 

Introducir de nuevo las pieles y cabezas de los langostinos en la jarra

Añadir la leche. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Colar y reservar la leche (desechar pieles y cabezas)

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite reservado. Orifico destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Agregar la harina. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la leche, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5 

Agregar 50 gr. de langostinos troceados y 25 gr. de salmón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Programar: 

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar espesara aun más

Añadir los huevos picados y el resto de los langostinos troceados y el salmón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una  manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga pastelera

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones

Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

        
  Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Crujiente de Escarola

INGREDIENTES:
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100 gr. de escarola limpia y troceada
Agua
100 ml. de cerveza
100 gr. de harina
Sal al gusto

Aceite para freir

PREPARACIÓN:
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Introducir la escarola en la jarra y cubrir de agua. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y escurrir

Introducir la cerveza, la harina y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Añadir la escarola. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Echar cucharadas del preparado en aceite caliente a tandas

Freír hasta dorar

Escurrir

Servir caliente
   
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🐔 Croquetas de Pollo

INGREDIENTES:
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200 gr. de carne de pollo cocida y troceada
100 gr. de cebolla troceada
100 ml.. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
Una pastilla de caldo de pollo
Sal y nuez moscada al gusto

Pan rallado para rebozar (ver receta)

Huevo batido para rebozar

Aceite para freir

PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el pollo en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Agregar el resto de los ingredientes excepto el pollo. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar aun espesara más

Incorporar el pollo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una  manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga 

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones

                                

Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

       
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Croquetas de Jamón

INGREDIENTES:
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(Para 50 unidades)

200 gr. de jamón troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 ml. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
Una pastilla de caldo de jamón 
Sal y nuez moscada al gusto

Pan rallado para rebozar (ver receta)

Huevos batidos para rebozar

Aceite para freír

PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Agregar el resto de los ingredientes excepto el jamón. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más

Incorporar el jamón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga pastelera

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones y espolvorear por encima

Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Dejar que reposen para que se atemperen 

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

               
          
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Croquetas de Cabrales

INGREDIENTES:
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(40 croquetas +-)

100 gr. cebolla troceada

60 ml. de aceite
100 gr. de harina de maíz
450 ml. de leche
Nuez moscada y sal al gusto
150 gr. de queso de cabrales (o queso azul al gusto) troceado

Para rebozar:
Huevo batido
Pan rallado




PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilllas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir el queso. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Sacar y reservar en el frigorífico de un día para otro

Formar las croquetas con la forma deseada

Rebozar con huevo batido y pan rallado

Freír en aceite bien caliente

Consumir caliente o frías

Sugerencia: Servir acompañadas de Mermelada de Manzana a la Sidra rebajada con agua y caliente

      
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🐔 Popcorn Chicken

INGREDIENTES:
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75 gr. Copos de maíz tostado sin azúcar (Corn flakes)

1 Cucharadita de: 

Pimentón dulce
Albahaca
Orégano
Estragón
Tomillo
Eneldo
Ajo en polvo

½ Cucharadita de:

Pimienta blanca molida

Nuez moscada

Ademas: 

100 gr. de harina

Sal al gusto
250 gr. de pechuga de pollo troceada
100 ml. de leche
2 Huevos

Aceite para freír

PREPARACIÓN:
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Introducir los copos de maíz en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir todas las especias, la harina y la sal. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Sacar, tamizar y reservar

Introducir la carne de pollo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir la leche, los huevos y la harina con las especias. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora

Con ayuda de dos cucharillas ir echando pequeñas porciones de la masa, del tamaño de un bocado, en los copos de maíz

Rebozar presionando un poco para incrustar los copos

Freír en abundante aceite caliente hasta dorar

Servir calientes acompañado de salsas al gusto

   
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Churros salados de Patata

INGREDIENTES: 

300 gr. de patata cocida, totalmente escurrida
1 huevo
100 gr. de harina
50 ml. de leche
20 gr. de queso Parmesano rallado
15 gr. de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Introducir en la churrera o manga pastelera y dejar reposar en el frigorífico por lo menos una hora

Formar los churros con la churrera con la boquilla en forma de asterisco

Freír en abundante aceite caliente

Espolvorear de sal

Servir calientes

Se pueden servir tanto de aperitivo, solos o acompañados de alguna salsa para dipear, o como de guarnición

     

                                   

Bolitas de Patatas

INGREDIENTES:
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500 gr. de patatas peladas y troceadas

400 ml. de agua
50 gr. de queso rallado

1 huevo

Sal al gusto







PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las patatas, el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el queso y el huevo. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Debe quedar una masa uniforme. Repetir en caso necesario

Hacer las bolitas

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado o freír en abundante aceite bien caliente

Servir a conveniencia