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Conejo en Salmorejo estilo Canario

INGREDIENTES:
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5 o 6 dientes de ajos pelados
1/2 cucharada sopera de pimentón dulce y algo de picante si gusta
Pimienta negra y sal gorda al gusto
100 ml. de aceite de oliva, algo más para finalizar la receta
Una cucharada de vinagre
250 ml. de vino blanco
Romero y tomillo al gusto
2 hojas de laurel
Un conejo troceado 


PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la sal, la pimienta y el pimentón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite, el vinagre y el vino. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 3

Agregar el tomillo, el laurel y el romero a la jarra. Remover con la espátula

Colocar el conejo en un bol o fuente honda con tapa

Verter el sobre el conejo impregnando bien toda la carne

Tapar

Dejar macerar unas 8 horas, mejor de un día para otro (meter en el frigorífico) 

Introducir un poco de aceite en la base de la jarra

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ªC 

Añadir el salmorejo de macerar la carne. Orificio tapado los primeros 5 minutos, luego destapar

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ªC 

Tapar de nuevo y dejar reposar 5 minutos dentro de la jarra

Servir al gusto

 
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