Recetas de la A a la Z

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🍅Pipirrana

PREPARACIÓN:
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1 kg  de tomates pelados y troceados
2 o 3 claras de huevo cocido

200 gr. de pimientos verdes troceados
2 o 3 yemas de huevo cocido

4 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite de oliva virgen

30 gr. de miga de pan
Sal y pimienta al gusto
20 ml. de vinagre
50 ml. de agua fría

Una cucharadita de orégano
200 gr. de atún en conserva escurrido (al natural o en aceite, al gusto)

Introducir los tomates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar en un recipiente amplio en que se iran añadiendo el resto de ingredientes


Introducir las claras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4


Sacar y reservar aparte del tomate

Introducir los pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar junto al tomate

Introducir las yemas, los ajos, la mitad del aceite, la miga de pan, el vinagre y el agua en la jarra salpimentando al gusto. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Incorporar al recipiente junto al tomate y los pimientos

Regar con el resto del aceite

Espolvorear con el orégano 

Mezclar con la espátula

Añadir las claras y el atún desmenuzado

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frío

La Pipirrana es un plato típico de la provincia de Jaén, en Andalucía, España

Tradicionalmente se elaboraban y servían en Dornillos, Cuencos de Madera 

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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