Hamburguesas de Sepia

INGREDIENTES:
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Perejil troceado
600 gr. de sepia limpia troceada y escurrida
35 gr. de pan rallado
50 ml. de leche
Una cucharadita ajo en polvo
Sal al gusto 

                                                                      

                                                                                            

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario

Dejar reposar una media hora

Formar las hamburguesas sobre papel film o vegetal y los utensilios engrasados

Cocinar a la plancha o sartén

Consumir caliente

         
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Arroz con Calamares en su Tinta

INGREDIENTES:
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70 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
70 ml. de aceite de oliva
1 lata de calamares en su tinta (115-120 gr.) 60 ml. de vino blanco 
300 gr. de arroz de grano redondo
800 ml. de caldo de pescado
Sal y azafrán o colorante al gusto

                                    

      

PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar con la espátula los restos hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los calamares con su tinta y el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar el arroz. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Temperatura 100ºC
Velocidad 1

Añadir el caldo de pescado, el azafrán o colorante y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Verter en una fuente de servir

Consumir caliente

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Bacalao con salsa de Almendra

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
50 ml. de aceite 
50 ml. de vino blanco
10 gr. de almendra molida
150 + 50 ml. de agua
1 cucharadita pequeña de maizena
4 o 6 lomos de bacalao al punto de sal
Sal, pimienta y azafrán o colorante al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia la cuchillas si fuera necesario. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Añadir el vino. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Incorporar la almendra y 150 ml. de agua. Colocar el bacalao salpimentado con la piel hacía arriba en el accesorio para cocinar (cestillo) previamente engrasado. Orificio tapado

Programar:

14 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Disolver la maizena manualmente en 50 ml. de agua fría

Retirar el accesorio para cocinar y colocar el bacalao en un plato o fuente de servir

Añadir a la jarra la maizena disuelta, la sal y el azafrán. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Verter la salsa sobre el pescado

Servir caliente

         
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Chupa-chups de Merluza

INGREDIENTES:
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Para los Chupa-chups:

250 gr. de filetes de merluza  troceados, sin piel ni espinas
50 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
50 ml. de leche
50 gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Para rebozar:

                                                                       

Huevo batido

Copos de puré de patatas tipo Maggi

Aceite para freír

Grissini, palillos o pinchitos de brocheta para pinchar los Chupa-chups

Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

Con estas cantidades salen entre 12 y 15 Chupa-chups dependiendo del tamaño

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de los Chupa-chups en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico

Hacer bolitas, se maneja muy bien con las manos untadas en aceite

Pasarlas por huevo batido y rebozar con los copos de patata

Freír

Pinchar en los Grissini o palitos elegidos

Servir calientes acompañados de Salsa de Tomate (ver receta)

         
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Gambones al Horno

INGREDIENTES:
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Para la salsa:
25 ml. de aceite 

2 gr. de ñora picada 

3 dientes de ajos pelados 

Perejil fresco 

300 ml. de vino blanco 
Sal al gusto

800 gr.+- de gambón

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y la ñora en la jarra. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes de la salsa. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Reservar en el frigorífico al menos 10 horas

Repartir los gambones en una bandeja o recipiente apto para el horno

Verter la salsa sobre ellos

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

        
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Mini Volovanes con Paté de Calamar

INGREDIENTES:
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160 gr. calamares en su tinta con su salsa (2 latitas)
80 gr. de queso crema, tipo Philadelphia
24 Mini volovanes
Salsa alioli para decorar

PREPARACIÓN:
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Introducir los calamares con su tinta y el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas . Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar de nuevo con la espátula. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo. Repetir tantas veces como sea necesario hasta obtener la textura deseada

Reservar al menos 2 horas en el frigorífico

Rellenar los volovanes

Decorar con alioli

Servir frío

            Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Bombones de Merluza con Patatas y Salsa Bercy

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
Un poco de perejil
200 ml. de vino blanco
150 ml. de agua

Media pastilla de caldo de pescado

5 ml. de zumo de limón
3 o 4 patatas en rodajas finas
4 bombones de merluza (o pescado sin espinas al gusto )
30 gr. de mantequilla
10 gr. de harina                                           
Sal y pimienta al gusto                                                               
Una pizca de azafrán o colorante (opcional)

         
PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Agregar el vino, el agua, la media pastilla de caldo y el zumo. Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar al vapor con la bandeja plana un poco engrasada y en su interior el pescado. Tapar

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120º

Comprobar la cocción de la patata y el pescado, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar los accesorios, reservar las patatas y el pescado

Incorporar la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y el azafrán en la jarra. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colocar las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Ensaladilla Ruso-Holandesa

INGREDIENTES:
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600 ml. de agua
800 gr. de patatas cortadas en dados
3 huevos frescos (bien lavados) 

200 gr. de palitos de cangrejo (surimi)
200 gr. de zanahorias troceadas
Mayonesa o lactonesa al gusto (*ver recetas)
Langostinos cocidos pelados
Aceitunas

Recetas:

Mayonesa Lactonesa 
                            
    
PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y los huevos

Programar:

20 minutos
velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar, reservar, dejar enfriar y pelar los huevos

Desechar el agua de la jarra

Introducir los palitos de cangrejo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y volcar con las patatas

Introducir las zanahorias en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Juntar con las patatas 

Introducir los huevos. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Verte con el resto de ensaladilla

Incorporar la mayonesa al gusto

Mezclar con la espátula

Comprobar el punto de sal 

Emplatar decorando con las aceitunas y los langostinos 

Servir frío

       

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Bacalao a la Catalana

INGREDIENTES:
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4 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
200 gr. de salsa de tomate
100 ml. de vino blanco
4 lomos de bacalao al punto de sal
30 gr. de uvas pasas
10 gr. de piñones
60 gr. de ciruelas pasas sin hueso




PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el aceite. Orificio destapado. 

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate y el vino

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior el bacalao. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el bacalao en una bandeja o fuente de horno

Incorporar los frutos secos a la salsa y remover con la espátula

Repartir sobre el bacalao 

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

       
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Nuggets de Merluza

INGREDIENTES:
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Para los nuggets:

250 gr. de filetes de merluza  troceados, sin piel ni espinas
50 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
50 ml. de leche
50 gr. de miga de pan o pan de molde sin corteza
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Para rebozar:

Un huevo batido

Pan rallado

Aceite para freír

Para acompañar: Salsa Mayonesa (ver receta)

       

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de los nuggets en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Dejar reposar unos 30 minutos en el frigorífico

Hacer bolitas y aplastarlas

Pasar por huevo batido y rebozar con el pan rallado

Freír (se pueden hornear a 200ºC hasta que doren)

Servir calientes acompañados de Mayonesa (ver receta)

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Palitos de Merluza

INGREDIENTES:
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1 litro de agua caliente

500 gr. de merluza limpia
150 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado

60 ml. de aceite

50 gr. de harina de maíz

200 ml. de leche

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

2 huevos batidos
Copos de puré de patatas deshidratado

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la merluza. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Sacar, desmigar la merluza y reservar

Quitar el accesorio para cocinar 

Desechar el agua

Introducir la cebolla y el ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la merluza, la leche y las especias. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar y extender en un recipiente dejando un grosor de 2 cm. más o menos

Dejar enfriar completamente 

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas (tapar con film para que no se reseque)

Cortar la masa formando los palitos

Pasar por el huevo batido y por los copos de patata

Freír en abundante aceite hasta que se doren

Escurrir

Servir caliente

           Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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🍕 Quiche de Puerros y Salmón

INGREDIENTES:
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(Para un molde de 25 cm. Ø)

150 gr. puerro troceado
2 dientes de ajo
40 ml. aceite
50 gr. de queso rallado
200 ml. leche
3 huevos
Sal, pimienta, eneldo o perejil al gusto

Una plancha de hojaldre o masa quebrada   

300 gr. de salmón fresco limpio y troceado a dados

PREPARACIÓN:
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Introducir el puerro y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la leche, el queso, los huevos y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Colocar la masa elegida en el molde sobre papel de hornear

Repartir el salmón sobre la masa

Verter el contenido de la jarra sobre el salmón repartiendo lo más uniforme posible

Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado

Consumir caliente

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Langostinos al Cava

INGREDIENTES:
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Tomando como medida el vasito medidor/tapa del orificio necesitamos:

1 vasito de avellanas tostadas
1 vasito de perejil troceado
2 o 3 dientes de ajo pelados
1 vasito de aceite (100 ml.)
2 vasitos cava semiseco (200 ml. un Benjamín)
½ vasito de agua (50 ml.)
Sal y pimienta al gusto

500 gr. de langostinos crudos, sin pelar

Con el tamaño de langostinos utilizados han entrado 28 uds. en ½ kg.

PREPARACIÓN:
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Introducir las avellanas, el perejil y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el cava, el agua y salpimentar

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los langostinos

Orificio tapado los primeros 10 minutos, luego destapar

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar los langostinos en una fuente honda o bol

Verter la salsa por encima

Consumir caliente

Nota: Están incluso más buenos de un día para otro

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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