500 gr. de merluza limpia
150 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
150 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
60 ml. de aceite
50 gr. de harina de maíz
200 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para rebozar:
2 huevos batidos
Copos de puré de patatas deshidratado
Para rebozar:
2 huevos batidos
Copos de puré de patatas deshidratado
PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com
Introducir el agua en la jarra
Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la merluza. Orificio tapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Sacar, desmigar la merluza y reservar
Quitar el accesorio para cocinar
Desechar el agua
Introducir la cebolla y el ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Incorporar el aceite. Orificio destapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir la harina. Orificio destapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agregar la merluza, la leche y las especias. Orificio destapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Sacar y extender en un recipiente dejando un grosor de 2 cm. más o menos
Dejar enfriar completamente
Reservar en el frigorífico al menos 2 horas (tapar con film para que no se reseque)
Cortar la masa formando los palitos
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Introducir el agua en la jarra
Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la merluza. Orificio tapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Sacar, desmigar la merluza y reservar
Quitar el accesorio para cocinar
Desechar el agua
Introducir la cebolla y el ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Incorporar el aceite. Orificio destapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir la harina. Orificio destapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agregar la merluza, la leche y las especias. Orificio destapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Sacar y extender en un recipiente dejando un grosor de 2 cm. más o menos
Dejar enfriar completamente
Reservar en el frigorífico al menos 2 horas (tapar con film para que no se reseque)
Cortar la masa formando los palitos
Pasar por el huevo batido y por los copos de patata
Freír en abundante aceite hasta que se doren
Escurrir
Servir caliente
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine