Quinoa con Guisantes y Pesto de Almendras

INGREDIENTES:
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Para el pesto de almendras:

15 gr. de albahaca fresca
25 gr. de cilantro fresco
3 cucharadas de zumo de limón
80 gr. almendras crudas sin piel
50 ml. de aceite
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de miel

Para la quinoa con guisantes:

250 gr. de quinoa en grano lavada y escurrida (peso en seco)
40 ml.  de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
700 ml. de agua
200 gr. de guisantes congelados



PREPARACIÓN:
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Pesto de almendras:

Introducir todos los ingredientes del pesto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario

Sacar y reservar

Quinoa con guisantes:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la quinoa, el aceite, la sal, y el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir los guisantes. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

Colar y enfriar con agua 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir la quinoa con guisantes junto con el pesto

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 
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Abetos de Guacamole

INGREDIENTES:
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Pan de pita, tantos como abetos se quieran preparar teniendo en cuenta que de cada unidad se puede dividir en por lo menos 6 abetos (ver receta)

Guacamole (ver receta)

Palitos con sal partidos por la mitad

Sugerencia para la decoración
Queso Cheddar en lonchas para las estrellas
Caviar o sucedáneo de caviar rojo y negro
Granos de maíz dulce en conserva






PREPARACIÓN:

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Dividir los panes en triángulos

Perforar la base redondeada con un palillo o brocheta

Clavar medio palito con sal

Untar la superficie con el guacamole

Decorar al gusto

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Langostinos con salsa Romesco

INGREDIENTES:
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Salsa:

½ Kg. de tomates (asados y pelados)
25 gr. de avellanas tostadas
25 gr. de almendras tostadas
20 ml. de vinagre de vino blanco
6 dientes de ajo asados y pelados
1 diente de ajo crudo pelado
Una cucharada de pimiento en polvo (dulce o picante) o la carne de una ñora rehidratada
100 ml. de aceite de oliva
Una rebanada de pan tostado o frito
Sal al gusto

Langostinos pelados                                         

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir en caso necesario hasta conseguir la textura deseada

Servir los langostinos acompañados de la salsa romesco tibia

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus   

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Codornices en salsa Agridulce de Cítricos

INGREDIENTES:
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Para las codornices:

4 codornices frescas, enteras y limpias
4 dientes de ajo enteros, sin pelar, dar un golpe para cuartear la piel
4 trozos de hoja de cítrico o de laurel
Unas hojitas de romero fresco
8 granos de pimienta negra
Sal al gusto

Para la salsa:

100 ml. de zumo de mandarina
40 ml. de zumo de lima
60 gr. de miel de azahar

Para continuar:

1 manzana granny smith troceada en tacos (sin piel ni semillas) 
1 cucharadita de agua de azahar
150 ml. de caldo (verduras o pollo)

1/2 naranja con piel cortada en rodajas finas y partidas por la mitad



PREPARACIÓN:
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Introducir un diente de ajo, un trocito de hoja de cítrico o laurel, un poco de romero, 2 granos de pimienta y un poco de sal en el interior de cada codorniz

Atar las patitas y reservar

Introducir el zumo de mandarina, el zumo de lima y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100°C

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar la manzana, las codornices, el agua de azahar, el caldo y salpimientar al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

Retirar las codornices y reservar

Quitar el accesorio de remover de las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Añadir las rodajas de naranja. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Cortar las codornices por la mitad, quitar el ajo, la pimienta y las hojas introducidas anteriormente

Colocar en la bandeja o platos de servir

Verter la salsa sobre las codornices 

Servir al gusto

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Chutney de Mango

INGREDIENTES:
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40 ml. aceite de oliva
150 gr. de cebolla troceada
1 diente ajo pelado
400 gr. pulpa de mango
60 gr. de manzana Golden
100 ml. de vinagre de manzana
60 gr. de azúcar moreno
1 cayena desmenuzada, sin las semillas
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre seco en polvo

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, la cebolla y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico en recipiente hermético

Servir a conveniencia: como guarnición de carnes, en canapés, etc. (En la foto sobre queso curado)

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Filetes de Lubina con Patatas y salsa Bercy

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
Un poco de perejil
200 ml. de vino blanco
150 ml. de agua

Media pastilla de caldo de pescado

5 ml. de zumo de limón
3 o 4 patatas en tacos no muy grandes
3 o 4 filetes de lubina 
30 gr. de mantequilla
10 gr. de harina            
Sal y pimienta al gusto                        
Una pizca de azafrán o colorante (opcional)

         

PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el vino, el agua, la media pastilla de caldo y el zumo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para cocinar al vapor con la bandeja plana un poco engrasada y en su interior el pescado con la piel hacia abajo. Tapar

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas y el pescado, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar los accesorios, reservar las patatas y el pescado

Incorporar la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y el azafrán en la jarra. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Poner las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente

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Medallones de Solomillo al Roquefort

INGREDIENTES:
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Salsa:
150 gr. de queso roquefort
150 gr. de nata para cocinar

40 ml. de vino blanco
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Carne:

8 o 10 Medallones de solomillo 



PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes de la salsa la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Dorar los medallones a la plancha o en sartén por ambos lados al gusto

Verter la salsa sobre la carne

Consumir caliente

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"Bacalhau com Natas" receta portuguesa

INGREDIENTES:
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Para las patatas con bacalao:

100 ml. de aceite
200 gr. de cebollas cortada en juliana
100 gr. de agua
600 gr. de patatas en rodajas de 1 cm+-
300 gr. migas de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Para la bechamel:

400 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
20 ml. de aceite
60 gr. de harina
Nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto

Para continuar:

200 ml. de nata líquida

Para finalizar:

Pan rallado aromatizado al gusto
Mantequilla cortada en taquitos
Aceitunas negras

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar la cebolla. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas, el agua y sal al gusto. Orifico tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Sacar y reservar en un recipiente hondo apto para horno

Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos los ingredientes de la bechamel. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Añadir la nata. Orificio tapado 

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Verter la bechamel con nata sobre las patatas 

Remover delicadamente integrando todos los ingredientes

Espolvorear con el pan rallado

Repartir la mantequilla sobre el pan rallado

Adornar con aceitunas

Hornear unos 15 minutos  a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que se dore

Servir caliente

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Sepia con Tomate

INGREDIENTES:

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150 gr. de cebolla troceada
2 o 3 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco seco
700 gr. de sepia limpia y troceada
400 gr. de tomate natural triturado
Una pizca de azúcar
Sal, pimienta y especias al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Consumir caliente

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Gratén de Lubina con Brócoli y Ajonesa

INGREDIENTES:
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Para la Ajonesa: 

300 gr. de aceite de girasol (pesar)

150 gr. de leche a temperatura ambiente
1 o 2 dientes de ajo pelados
Sal al gusto

Para la lubina con brócoli:

400 ml. de agua

300 gr. de ramilletes de brócoli

4 filetes de lubina

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Ajonesa:

Introducir la leche, el ajo y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar:
1 minuto, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Pasados 2 minutos verter el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo dentro de la jarra muy poco a poco

Si finalizado el tiempo no ha emulsionado, programar: 5 minutos, velocidad 5 con el orificio tapado

Sacar y reservar

Enjuagar la jarra

Lubina y brócoli:

Introducir el agua en la jarra

Colocar accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición el y en su interior los ramilletes de brócoli

Colocar el recipiente plano sobre el hondo y en su interior los filetes de lubina salpimentados al gusto con la piel hacia abajo 

Tapar

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar los filetes de lubina en una fuente apta para el horno

Desechar el agua de la jarra

Introducir el brócoli en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Repartir el brócoli sobre los filetes de lubina

Verter una capa generosa de ajonesa sobre el brócoli y la lubina

Gratinar al gusto

Servir caliente

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🥔Patatas Confitadas con Salsa Brava

INGREDIENTES: 

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300 ml. de aceite
1 diente de ajo
3 patatas troceadas en tacos grandes
750 ml. de agua
Sal al gusto

Salsa brava (ver receta)






PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite y el ajo en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar las patatas troceadas en un recipiente apto para cocinar que quepa en el accesorio hondo de cocinar al vapor

Verter el aceite caliente sobre las patatas

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor en su posición

Programar:

25 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Escurrir el aceite de las patatas 

Dorar en el horno si se desea

Salar al gusto

Servir con Salsa Brava 

Consumir al gusto (Calientes, templadas o frías) 

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Bombas de la Barceloneta

INGREDIENTES:

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2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil
30 ml. de aceite
300 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de mantequilla troceada
Sal y pimienta molida al gusto

1 litro de agua

300 gr. de puré de patatas de sobre tipo Maggi

Para rebozar

Harina
Clara de huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN:

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Introducir los ajos, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas y repetir

Añadir la carne picada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la mantequilla, el agua y salpimentar al gusto. Orificio destapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Agregar los copos de de puré. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y dejar enfriar por completo

Formar las bombas

Pasar por harina, clara de huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite

Escurrir

Servir las Bombas acompañadas de Salsa Brava y All i Oli  o Ajonesa 

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Medallones de Solomillo con cebolla al Pedro Ximénez

INGREDIENTES:
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400 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
Sal al gusto
100 ml. de vino Pedro Ximénez

8 medallones de solomillo de cerdo
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla en la jarra, el aceite y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Incorporar el vino

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los medallones salpimentados. Orificio destapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la carne, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar los medallones en una fuente o platos de servir

Quitar el accesorio para cocinar (cestillo) de la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Verter la salsa sobre los medallones

Consumir caliente

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