INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
Para las codornices:
4 codornices frescas, enteras y limpias
4 dientes de ajo enteros, sin pelar, dar un golpe para cuartear la piel
4 trozos de hoja de cítrico o de laurel
Unas hojitas de romero fresco
8 granos de pimienta negra
Sal al gusto
Para la salsa:
100 ml. de zumo de mandarina
40 ml. de zumo de lima
60 gr. de miel de azahar
Para continuar:
1 manzana granny smith troceada en tacos (sin piel ni semillas)
1 cucharadita de agua de azahar
150 ml. de caldo (verduras o pollo)
1/2 naranja con piel cortada en rodajas finas y partidas por la mitad
PREPARACIÓN:
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Introducir un diente de ajo, un trocito de hoja de cítrico o laurel, un poco de romero, 2 granos de pimienta y un poco de sal en el interior de cada codorniz
Atar las patitas y reservar
Introducir el zumo de mandarina, el zumo de lima y la miel en la jarra. Orificio tapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100°C
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Agregar la manzana, las codornices, el agua de azahar, el caldo y salpimientar al gusto. Orificio tapado
Programar:
25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C
Retirar las codornices y reservar
Quitar el accesorio de remover de las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4
Añadir las rodajas de naranja. Orificio tapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC
Cortar las codornices por la mitad, quitar el ajo, la pimienta y las hojas introducidas anteriormente
Colocar en la bandeja o platos de servir
Verter la salsa sobre las codornices
Servir al gusto
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus #MCP
