INGREDIENTES:
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Para el roscón:
2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)
10 gr. de piel de limón ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza
Para el relleno de crema:
500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado
Para la cobertura:
300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla
Todos los ingredientes a temperatura ambiente
PREPARACIÓN:
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Roscón:
Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Añadir las pieles de naranja y limón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas
Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Añadir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4
Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6
Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)
Tapar con film
Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50ºC)
Amasar a mano y dar la forma de rosca.
Colocar en una bandeja de horno poniendo algún recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero.
Dejar que doble su volumen de nuevo
Pintar con huevo batido
Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado
Dejar enfriar sobre una rejilla
Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar
Relleno :
Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC
Verter la crema en una manga pastelera
Esperar a que se enfrié un poco
Rellenar la mitad inferior del roscón sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)
Dejar que se enfríe por completo la crema
Tapar con la mitad superior del roscón presionando levemente
Cobertura:
Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7
Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3
Cubrir el roscón
Dejar enfriar el chocolate
Decorar al gusto
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir
Consumir al gusto
👑¡¡Felices Reyes!!👑
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