Piriñaca con Patatas y Atún

INGREDIENTES:
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700 ml. de agua
600 gr. de patatas medianas con piel 
2 o 3 huevos

100 gr. de pimiento, rojo y/o verde
Unas hojas de lechuga troceadas
1 o 2 tomates de ensalada troceados
2 cebolletas troceadas

Aceite, vinagre y sal al gusto

2 o 3 latas de atún
Aceitunas rellenas de anchoa


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con los huevos dentro

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor con las patatas en su interior

Programar:

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo más tiempo a la misma velocidad y temperatura retirando los huevos antes

Retirar los accesorios

Desechar el agua 

Secar la jarra

Pelar los huevos 

Pelar las patatas y trocearlas en cuartos (según tamaño)

Reservar las patatas en la fuente de servir

Introducir los huevos cocidos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Verter sobre las patatas

Introducir las cebolletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Echar sobre las patatas

Introducir el pimiento, la lechuga y el tomate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 
5

Verter sobre patatas 

Añadir el atún y las aceitunas a la ensalada

Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto

Mezclar con la espátula

Dejar reposar en el frigorífico al menos una de hora antes de servir

Consumir fría 

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       
 
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Rollitos de Pechuga rellenos en Salsa

INGREDIENTES:
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Para las pechugas rellenas:

6 filetes de pechuga de pollo o pavo condimentadas al gusto
6 lonchas de jamón cocido

6 lonchas de queso

Para la salsa:

4 dientes de ajo pelados
1 cebolla roja troceada

150 gr. pimiento rojo troceado

30 ml. de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de brandy

200 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
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Pechugas rellenas:

Colocar una loncha de jamón y otra de queso sobre cada filete de pechuga

Enrollar y sujeta con palillos

Colocar los rollitos en el recipiente de cocinar al vapor

Reservar

Salsa:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes de la salsa en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición con los rollitos de pechuga en su interior

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar los rollitos de pechuga en una fuente honda apta para el horno, quitar los palillos

Quitar el accesorio de cocinar al vapor y colocar la tapa para triturar la salsa. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Verter la salsa sobre los rollitos de pechuga rellenos

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado y/o gratinar al gusto

Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       

 
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Buñuelos rellenos de Crema

INGREDIENTES:
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(Para 20 o 30 unidades dependiendo del tamaño)

Para los buñuelos:

300 ml. de agua 
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado
Para terminar:

Azúcar para rebozar



PREPARACIÓN:
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Buñuelos:

Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos

Velocidad 2

Temperatura 50ºC

Añadir la harina, el azúcar y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar tapado en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Con ayuda de dos cucharitas formar bolitas e ir echando en abundante aceite caliente

Dorar por ambos lados

Escurrir 

Rebozar con azúcar

Hacer un pequeño corte en cada buñuelo

Relleno:

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla fina

Insertar la boquilla de la manga pastelera en el corte de cada buñuelo

Rellenar al gusto

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

             
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Bacalao con Espinacas y Vinagreta de Mango

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta de mango:

1 mango maduro pelado y troceado en dados (400 gr. +-)

120 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto

Para el bacalao:

1 litro de agua para hacer vapor
4 lomos de bacalao al punto de sal rociados de limón

Para la ensalada:

300 gr. de hojas de espinacas frescas
250 gr. de tomates cherry cortados en cuartos
60 gr. de nueces peladas troceadas



PREPARACIÓN:
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Vinagreta de mango: 

Introducir la mitad del mango, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter en un bol junto con la otra mitad de mango en dados

Mezclar con la espátula

Reservar

Bacalao:

Introducir los lomos de bacalao en una bolsa de asar

Colocar la bolsa con los lomos en la bandeja plana de cocinar al vapor

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el bacalao

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio con el bacalao

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción del bacalao. En caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar las espinacas, los tomates y las nueces en la fuente o platos de servir

Situar los lomos de bacalao sobre la ensalada de espinacas

Regar con la vinagreta de mango

Servir a continuación

   Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Tostadas de Crema

INGREDIENTES: 
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500 ml. de leche 
Piel de limón, sin nada de blanco
1 rama de canela troceada
100 gr. de azúcar

70 gr. de harina fina de maíz
2 huevos talla L

Mantequilla para untar el molde
Harina fina de maíz para rebozar
Huevo batido para rebozar

Aceite de girasol para freír

Azúcar y canela en polvo mezcladas al gusto para espolvorear

Opcional: 

Anís o Ron caliente para flamear

Con estas cantidades han salido 16 Tostadas de Crema de unos 6 x 4 cm. por 2 de grosor, para comer en dos bocados




PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de la leche, la piel de limón, la rama de canela y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Cuando acabe el tiempo dejar reposar unos 20 minutos sin abrir la jarra

Colar y reservar

Introducir el resto de la leche, la harina y los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Agregar la leche aromatizada reservada. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula en caso necesario. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Comprobar que la crema esta espesa (al enfriar espesara más) en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Al finalizar programar: 30 segundos, velocidad 4 

Verter en un molde cuadrado o rectangular de unos 20 x 30 cm. previamente engrasado

Cubrir con papel film en contacto con la crema para evitar que se haga costra

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Reservar en el frigorífico durante 24 h.

Volcar sobre papel de horno o bandeja (Despegar de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo fino en caso necesario)

Cortar porciones al gusto

Rebozar con harina de maíz y huevo batido

Freír dorando al gusto

Escurrir sobre papel absorbente

Espolvorear con el azúcar y la canela en polvo

Opcional: echar una chorrito de anís o ron caliente y flamear

Consumir templadas o a temperatura ambiente

              
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Patatas al Romero con Cebolla

INGREDIENTES:

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1 cebolla morada troceada en cuatro

3 dientes de ajo pelados

1 rama de romero fresco, solo las hojas
60 ml. de aceite de oliva

Sal y pimienta molida al gusto

500 ml. de agua
Unas ramitas de romero fresco

4 o 5 patatas, con piel, bien lavadas y cortadas en gajos (600/700 gr. +-)

Unos trocitos de mantequilla para hornear

Cristales o escamas de sal para espolvorear



PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, los ajos, el romero, el aceite, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el agua y las ramitas de romero en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC 

Comprobar la cocción de las patatas, han de estar cocidas pero duras, al dente, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Poner las patatas en una fuente apta para horno

Verter sobre ellas el preparado de la cebolla reservado

Mezclar con la espátula

Repartir unos montoncitos de mantequilla por encima

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, hasta que se doren

Espolvorear con la sal en escamas

Consumir al gusto, como guarnición o entrante

Servir caliente

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Gratinado de Merluza con Puerros

INGREDIENTES:

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400 gr. de ventrescas de merluza (escurrir bien si son descongeladas)
550 gr. de puerro troceado (solo lo blanco)
70 ml. de aceite
200 ml. de nata para cocinar
80 gr. de queso blanco cremoso tipo Philadelphia
3 huevos 
Perejil  picado, sal, pimienta, ajo y laurel en polvo al gusto 

Para espolvorear:

4 Quesos rallados o queso rallado al gusto 

Albahaca seca o fresca picada



PREPARACIÓN:

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Introducir la merluza en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir el puerro y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

12 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el resto de ingredientes, excepto el queso rallado y la albahaca. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla en la fuente de hornear engrasada previamente (con mantequilla o aceite)

Espolvorear con el queso rallado y la albahaca

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado, hasta que cuaje 

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Revuelto de Gulas con Jamón

INGREDIENTES: 

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2 dientes de ajo pelados
60 ml. de aceite
300 gr. de gulas
1/2 cayena seca (opcional)
Sal y pimienta molida al gusto
3 huevos batidos ligeramente
100 gr. de jamón serrano en tiras finas 







PREPARACIÓN:

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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir las gulas, la cayena, la sal y la pimienta. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar los huevos. Orificio tapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Dejar reposar dentro de la jarra durante 3 minutos (comprobar que los huevos estén cuajados, en caso contrario programar algo mas de tiempo a la misma velocidad y temperatura)

Verter en la fuente o plato de servir

Repartir las tiras de jamón por encima

Servir caliente

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Coliflor con salsa estilo Oriental

INGREDIENTES: 
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50 gr. de cebolla troceada
3 dientes ajo pelados
40 ml. de aceite
Una pizca canela
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita pimentón dulce o picante
El zumo de 1/2 limón
150 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
100 gr. de tomate natural triturado
150 ml. de caldo o agua
Sal al gusto

Una coliflor en ramilletes (1 kg. +-)
Unas hojitas de perejil



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes a la jarra, excepto la coliflor y el perejil

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la coliflor, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar los ramilletes de coliflor en la fuente de servir

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el perejil a la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Verter la salsa por encima de los ramilletes de coliflor

Servir caliente

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Buñuelitos de Merluza

INGREDIENTES:
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Para unos 50 buñuelitos (dependiendo del tamaño)


Para el pescado:

200 gr. de merluza en dados (sin piel ni espinas)
Sal y pimienta al gusto
200 ml. de agua
Una cucharadita de sal

Para la masa:

1 diente de ajo 
Unas hojitas de perejil
100 gr. de harina de todo uso
1 huevos
100 ml. de agua con gas o sifón
1/2 sobre de levadura tipo Royal 
Sal al gusto

Aceite para freír



PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la sal en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con los dados de merluza salpimentados en su interior. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Reservar la merluza en un bol o plato hondo

Desechar el agua

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara del huevo.Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Sacar y reservar (quitar la mariposa)

Introducir el ajo y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la clara batida, la yema, la sal al gusto, el agua, la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Verter sobre los dados de merluza

Con ayuda de una cuchara coger los dados de merluza napados con la masa

Freír a tandas

Servir calientes

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Jaleas de limón

INGREDIENTES: 
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Para unos 30 caramelos

10 gr. de gelatina hidratada (pesar antes de hidratar)
200 gr. de azúcar glas 
120 ml. de zumo de limón 

Azúcar para rebozar






PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar glas y el zumo de limón en la jarra. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la gelatina bien escurrida. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 1

Verter la mezcla en un molde de cubitos de hielo pequeños, de bombones o similar (una vez cuajado se puede cortar) 

Dejar enfriar completamente

Reservar en el frigorífico al menos durante 12 horas

Desmoldar

Cortar al gusto si es el caso

Rebozar en abundante azúcar 

Reservar en lugar fresco y seco si no se van a consumir al momento

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Sopa de Tortilla de Arroz- Sopa de Truita en Mulladó

INGREDIENTES:

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2 dientes de ajo pelados

Unas hojas de perejil

Sal al gusto

2 huevos talla L

50 gr. de arroz redondo (sin cocer) 

Aceite para cuajar la tortilla

1 litro de caldo de carne

PREPARACIÓN: 

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Introducir los ajos, el perejil y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Agregar los huevos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Añadir el arroz. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 2

Cuajar la tortilla con un poco de aceite muy caliente, en una sartén pequeña, para que quede "gordita", ha de quedar el huevo cocinado por completo

Dejar enfriar por completo

Cortar en cuadraditos 

Introducir el caldo en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 120ºC

Agregar los cuadraditos de tortilla de arroz. Orificio tapado. Programar función Vapor descontando el tiempo hasta los 10 minutos (En los robots en los que las cuchillas igual giren en ente programa, o que no dispongan de él, mejor cocer en olla tradicional. Llevar el caldo a ebullición, agregar la tortilla y cocer unos 30 minutos a fuego medio)

Finalizado el tiempo dejar reposar 5 minutos sin abrir la jarra

Servir caliente

Receta antigua, típica en las comarcas del Maestrazgo y Els Ports, en las provincias de Teruel y  Castellón, a la que se le suele añadir productos de la zona como el Bolo (embutido),Trufa Negra, Azafrán en hebra, etc.

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