INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
Para unos 50 buñuelitos (dependiendo del tamaño)
Para el pescado:
200 gr. de merluza en dados (sin piel ni espinas)
Sal y pimienta al gusto
200 ml. de agua
Una cucharadita de sal
Para la masa:
1 diente de ajo
Unas hojitas de perejil
100 gr. de harina de todo uso
1 huevos
100 ml. de agua con gas o sifón
1/2 sobre de levadura tipo Royal
Sal al gusto
Aceite para freír
PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com
Introducir el agua y la sal en la jarra
Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con los dados de merluza salpimentados en su interior. Orificio tapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Reservar la merluza en un bol o plato hondo
Desechar el agua
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Introducir la clara del huevo.Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3
Sacar y reservar (quitar la mariposa)
Introducir el ajo y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Añadir la clara batida, la yema, la sal al gusto, el agua, la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5
Verter sobre los dados de merluza
Con ayuda de una cuchara coger los dados de merluza napados con la masa
Freír a tandas
Servir calientes
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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