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Buñuelitos de Merluza

INGREDIENTES:
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Para unos 50 buñuelitos (dependiendo del tamaño)


Para el pescado:

200 gr. de merluza en dados (sin piel ni espinas)

Sal y pimienta al gusto
200 ml. de agua

Una cucharadita de sal


Para la masa:

1 diente de ajo 

Unas hojitas de perejil
100 gr. de harina de todo uso
1 huevos
100 ml. de agua con gas o sifón
1/2 sobre de levadura tipo Royal 

Sal al gusto

Aceite para freír



PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la sal en la jarra


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con los dados de merluza salpimentados en su interior. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Reservar la merluza en un bol o plato hondo


Desechar el agua

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara del huevo.Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Sacar y reservar (quitar la mariposa)


Introducir el ajo y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la clara batida, la yema, la sal al gusto, el agua, la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Verter sobre los dados de merluza

Con ayuda de una cuchara coger los dados de merluza napados con la masa

Freír a tandas


Servir calientes

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       

 
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