Recetas de la A a la Z

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Sopa de Tortilla de Arroz- Sopa de Truita en Mulladó

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
Unas hojas de perejil
Sal al gusto
2 huevos talla L
50 gr. de arroz redondo (sin cocer) 
Aceite para cuajar la tortilla

1 litro de caldo de carne



PREPARACIÓN: 
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Introducir los ajos, el perejil y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Agregar los huevos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Añadir el arroz. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 2

Cuajar la tortilla con un poco de aceite muy caliente, en una sartén pequeña, para que quede "gordita", ha de quedar el huevo cocinado por completo

Dejar enfriar por completo

Cortar en cuadraditos 

Introducir el caldo en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar los cuadraditos de tortilla de arroz. Orificio tapado. Programar función Vapor descontando el tiempo hasta los 10 minutos (En los robots en los que las cuchillas igual giren en ente programa, o que no dispongan de él, mejor cocer en olla tradicional. Llevar el caldo a ebullición, agregar la tortilla y cocer unos 30 minutos a fuego medio)

Finalizado el tiempo dejar reposar 5 minutos sin abrir la jarra

Servir caliente

Receta antigua, típica en las comarcas del Maestrazgo y Els Ports, en las provincias de Teruel y  Castellón, a la que se le suele añadir productos de la zona como el Bolo (embutido),Trufa Negra, Azafrán en hebra, etc.

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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