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Tostadas de Crema

INGREDIENTES: 
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500 ml. de leche 
Piel de limón, sin nada de blanco
1 rama de canela troceada
100 gr. de azúcar


70 gr. de harina fina de maíz
2 huevos talla L


Mantequilla para untar el molde
Harina fina de maíz para rebozar
Huevo batido para rebozar

Aceite de girasol para freír

Azúcar y canela en polvo mezcladas al gusto para espolvorear

Opcional: 


Anís o Ron caliente para flamear

Con estas cantidades han salido 16 Tostadas de Crema de unos 6 x 4 cm. por 2 de grosor, para comer en dos bocados




PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de la leche, la piel de limón, la rama de canela y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Cuando acabe el tiempo dejar reposar unos 20 minutos sin abrir la jarra

Colar y reservar

Introducir el resto de la leche, la harina y los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Agregar la leche aromatizada reservada. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula en caso necesario. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Comprobar que la crema esta espesa (al enfriar espesara más) en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Al finalizar programar: 30 segundos, velocidad 4 

Verter en un molde cuadrado o rectangular de unos 20 x 30 cm. previamente engrasado

Cubrir con papel film en contacto con la crema para evitar que se haga costra

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Reservar en el frigorífico durante 24 h.

Volcar sobre papel de horno o bandeja (Despejar de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo fino en caso necesario)

Cortar porciones al gusto

Rebozar con harina de maíz y huevo batido

Freír dorando al gusto

Escurrir sobre papel absorbente

Espolvorear con el azúcar y la canela en polvo


Opcional: echar una chorrito de anís o ron caliente y flamear

Consumir templadas o a temperatura ambiente

              
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