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Bacalao con Espinacas y Vinagreta de Mango

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta de mango:

1 mango maduro pelado y troceado en dados (400 gr. +-)
120 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto

Para el bacalao:


1 litro de agua para hacer vapor
4 lomos de bacalao al punto de sal rociados de limón

Para la ensalada:

300 gr. de hojas de espinacas frescas
250 gr. de tomates cherry cortados en cuartos
60 gr. de nueces peladas troceadas




PREPARACIÓN:
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Vinagreta de mango: 


Introducir la mitad del mango, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter en un bol junto con la otra mitad de mango en dados


Mezclar con la espátula

Reservar

Bacalao:


Introducir los lomos de bacalao en una bolsa de asar

Colocar la bolsa con los lomos en la bandeja plana de cocinar al vapor

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el bacalao

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio con el bacalao

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción del bacalao. En caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar las espinacas, los tomates y las nueces en la fuente o platos de servir


Situar los lomos de bacalao sobre la ensalada de espinacas

Regar con la vinagreta de mango

Servir a continuación



   Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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