INGREDIENTES:
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Para la vinagreta de mango:
1 mango maduro pelado y troceado en dados (400 gr. +-)
Colocar las espinacas, los tomates y las nueces en la fuente o platos de servir
Situar los lomos de bacalao sobre la ensalada de espinacas
Regar con la vinagreta de mango
Servir a continuación
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Para la vinagreta de mango:
1 mango maduro pelado y troceado en dados (400 gr. +-)
120 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto
Para el bacalao:
1 litro de agua para hacer vapor
4 lomos de bacalao al punto de sal rociados de limón
Para la ensalada:
300 gr. de hojas de espinacas frescas
250 gr. de tomates cherry cortados en cuartos
60 gr. de nueces peladas troceadas
PREPARACIÓN:
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Vinagreta de mango:
Introducir la mitad del mango, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6
Verter en un bol junto con la otra mitad de mango en dados
Mezclar con la espátula
Reservar
Bacalao:
Introducir los lomos de bacalao en una bolsa de asar
Colocar la bolsa con los lomos en la bandeja plana de cocinar al vapor
Introducir el agua en la jarra
Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el bacalao
Programar:
10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Colocar el accesorio con el bacalao
Programar:
15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Comprobar la cocción del bacalao. En caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura
30 ml. de vinagre
Sal al gusto
Para el bacalao:
1 litro de agua para hacer vapor
4 lomos de bacalao al punto de sal rociados de limón
Para la ensalada:
300 gr. de hojas de espinacas frescas
250 gr. de tomates cherry cortados en cuartos
60 gr. de nueces peladas troceadas
PREPARACIÓN:
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Vinagreta de mango:
Introducir la mitad del mango, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6
Verter en un bol junto con la otra mitad de mango en dados
Mezclar con la espátula
Reservar
Bacalao:
Introducir los lomos de bacalao en una bolsa de asar
Colocar la bolsa con los lomos en la bandeja plana de cocinar al vapor
Introducir el agua en la jarra
Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el bacalao
Programar:
10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Colocar el accesorio con el bacalao
Programar:
15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Comprobar la cocción del bacalao. En caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura
Colocar las espinacas, los tomates y las nueces en la fuente o platos de servir
Situar los lomos de bacalao sobre la ensalada de espinacas
Regar con la vinagreta de mango
Servir a continuación
Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus