Recetas de la A a la Z

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Rape con salsa de Almendras

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
2 o 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco
4 cucharadas de almendras laminadas tostadas
100 + 50 ml. de agua
4 o 5 filetes de rape troceados

Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de maicena

2 huevos cocidos cortados en cuartos


PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el vino blanco. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar 3 cucharadas de las almendras y 100 ml. de agua

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con el pescado en su interior previamente salpimentado. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el rape en la fuente de servir


Disolver manualmente una cucharadita de maicena en 50 ml. de agua fría y añadir a la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC 

Verter las salsa sobre el pescado

Decorar con el huevo troceado y espolvorear con el resto de almendras 

Servir caliente

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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