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馃憫Rosc贸n relleno de Crema con ba帽o de Chocolate馃憫

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Para el rosc贸n:

2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Az煤car, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)

10 gr. de piel de lim贸n ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para el relleno de crema:


500 ml. de leche
100 gr. de az煤car
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de az煤car vainillado


Para la cobertura:

300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla


Todos los ingredientes a temperatura ambiente




PREPARACI脫N:
recetasmonsieurcuisine.com

Rosc贸n:

Introducir el az煤car en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la esp谩tula hacia las cuchillas

A帽adir las pieles de naranja y lim贸n. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la esp谩tula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy peque帽itas

A帽adir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:


3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37潞C


A帽adir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

A帽adir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)


Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50潞C)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. 


Colocar en una bandeja de horno poniendo alg煤n recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180潞C en horno precalentado


Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

Relleno :

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90潞C

Verter la crema en una manga pastelera

Esperar a que se enfri茅 un poco

Rellenar la mitad inferior del rosc贸n sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)

Dejar que se enfr铆e por completo la crema

Tapar con la mitad superior del rosc贸n presionando levemente

Cobertura: 

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

A帽adir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37潞C 


Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Cubrir el rosc贸n

Dejar enfriar el chocolate

Decorar al gusto

Guardar en el frigor铆fico hasta el momento de servir

Consumir al gusto
                            馃憫¡¡Felices Reyes!!馃憫 

               

   
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