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­čĹĹRosc├│n relleno de Crema con ba├▒o de Chocolate­čĹĹ

INGREDIENTES:
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Para el rosc├│n:

2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Az├║car, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)

10 gr. de piel de lim├│n ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para el relleno de crema:


500 ml. de leche
100 gr. de az├║car
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de az├║car vainillado


Para la cobertura:

300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla


Todos los ingredientes a temperatura ambiente




PREPARACIÓN:
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Rosc├│n:

Introducir el az├║car en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

A├▒adir las pieles de naranja y lim├│n. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas

A├▒adir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:


3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37┬║C


A├▒adir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

A├▒adir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)


Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50┬║C)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. 


Colocar en una bandeja de horno poniendo alg├║n recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180┬║C en horno precalentado


Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

Relleno :

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90┬║C

Verter la crema en una manga pastelera

Esperar a que se enfri├ę un poco

Rellenar la mitad inferior del rosc├│n sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)

Dejar que se enfr├şe por completo la crema

Tapar con la mitad superior del rosc├│n presionando levemente

Cobertura: 

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

A├▒adir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37┬║C 


Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Cubrir el rosc├│n

Dejar enfriar el chocolate

Decorar al gusto

Guardar en el frigor├şfico hasta el momento de servir

Consumir al gusto
                            ­čĹĹ¡¡Felices Reyes!!­čĹĹ 

               

   
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