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Sardinas a la Sal con Patatas y salsa al Ajillo

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

4 o 5 dientes de ajo pelados
5 o 6 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
150 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce y/o picante

 Para las sardinas:

 2 kg. de sal gorda 
500 gr. de sardinas enteras (con cabeza, escamas y tripa) 
600 ml. de agua 

Guarnición:

 500 gr. de patatas de guarnición enteras y con piel
Sal al gusto

PREPARACIÓN: 
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 Salsa:

Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

 Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el pimentón procurando que no caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar

 Sardinas y patatas:

 Cubrir el fondo del accesorio hondo de cocinar al vapor de sal gorda

Colocar una capa de sardinas dejando espacio entre ellas y cubrir con sal compactando

Repite el proceso con el resto de las sardinas acabando con una capa de sal bien compactada

 Reservar

 Introducir el agua en la jarra

 Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

 Programar: 

 15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sin retirar el cestillo, colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición con las sardinas en su interior

 Programar:

 15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Romper y retirar la sal con cuidado

 Coloca las sardinas en la fuente o platos de servir

 Servir junto a las patatas de guarnición  troceadas regadas con la salsa y espolvoreadas de sal al gusto

 Consumir caliente

  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Gazpacho de Arándanos

INGREDIENTES:
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1/2 pimiento verde troceado
150 gr. de zanahoria troceada
1 diente de ajo pelado
1/2 pepino troceado
350 gr. de arándanos
750 gr. de tomates maduros
75 ml. de aceite
10 ml. de vinagre
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir el pimiento, la zanahoria, diente de ajo, el pepino y los arándanos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir los tomates, la sal, el aceite y el vinagre. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Comprar si la textura es la deseada. Programar más tiempo a la misma velocidad en caso necesario 

Colar si se desea más fino

 Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

 Consumir frío

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Sardinas Escabechadas

INGREDIENTES: 
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Para el aceite aromatizado:

200 ml. de aceite oliva suave
5 o 6 dientes de ajo pelados
2 o 3 hojas de laurel
5 o 6 granos de pimienta

 Para las sardinas:

 500 gr. de sardinas limpias, sin tripas ni cabeza
Sal y pimienta al gusto
50 ml. de vinagre 
50 ml. de vino blanco
2 o 3 rodajas finas de limón
Una cucharadita de pimentón dulce

600 ml. de agua

PREPARACIÓN: 
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Aceite aromatizado:

Introducir el aceite, los ajos, el laurel y la pimienta en la jarra. Orificio tapado 

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC






Sardinas:

Colocar las sardinas en un recipiente apto para cocinar que quepa dentro del recipiente hondo de cocer al vapor

 Verter el aceite caliente sobre las sardinas previamente salpimentadas

Añadir el pimentón, el vinagre y el vino

 Colocar las rodajas de limón encima de las sardinas

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición y en su interior el recipiente con las sardinas y el escabeche, tapar

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Dejar reposar al menos de un día para otro en el frigorífico

Consumir al gusto

 Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

       
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Macarrons de Sant Joan, típico de Ibiza

INGREDIENTES:
(Para 6 cazuelitas)
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1 litro de leche
200 gr. de azúcar
2 o 3 palos de canela
La piel de ½ limón sin lo blanco
10 ml. de aceite de oliva suave        
Una pizca de sal                   
200 gr. de pasta mafalda corta

 Para espolvorear:

 Canela molida
Azúcar

PREPARACIÓN:
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Introducir la leche y el azúcar en la jarra

 Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la canela en rama y la piel de limón. Orificio tapado

Programar:

 10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ªC

Dejar reposar unos 10 minutos dentro de la jarra

 Quitar el accesorio para cocinar con las pieles y la canela

 Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

 Añadir el aceite, la sal y la pasta a la leche de la jarra. Orificio destapado

 Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

 Tapar el orificio y dejar reposar 10 minutos

 Verter en la fuente de servir o en recipientes individuales

 Espolvorear con canela molida y azúcar

 Dejar enfriar

 Reservar en el frigorífico al menos 4 horas

 Consumir frío

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus  

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Berenjenas rellenas de Espinacas y Atún

INGREDIENTES:
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2 berenjenas 
500 ml. de agua 
2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite (puede servir el de escurrir el atún si se utiliza en aceite)
300 gr. de espinacas frescas 
Sal y pimienta al gusto 
2 huevos 
1 cucharadita de maizena 
2 latas de atún al natural o en aceite escurrido 
Queso rallado al gusto


PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente 

 Vaciar las berenjenas formado barquitas

 Introducir el agua en la jarra

 Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior las berenjenas espolvoreadas de sal con la piel hacia arriba

 Programar:

 20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar y reservar las berenjenas

 Desechar el agua y secar la jarra

 Introducir el ajo, la cebolla, la pulpa de las berenjenas y el aceite en la jarra. Orificio tapado.
Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

 Programar:

 6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las espinacas

Introducir la espátula por el orificio (¡Ojo! la que acompaña el robot de fabrica con tope para que no llegue a las cuchillas)

 Programar:

 3 minutos
Velocidad 1 (ayudar moviendo con la espatula)
Temperatura 120ºC

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

 Programar:

 5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Añadir los huevos, la sal, la pimienta, la maizena y el atún. Orificio destapado. Programar:
15 segundos, velocidad 3

Colocar las berenjenas en una bandeja de horno

 Rellenar con la mezcla de las espinacas 

 Espolvorear de queso rallado

 Hornear unos 12 minutos a 180°C en horno precalentado

Gratinar al gusto

Servir caliente

 Nota: En caso de sobrar relleno se pueden rellenar unas tartaletas o volovanes, horneado a la misma temperatura

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Tabulé de Quinoa

INGREDIENTES:
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Para la quinoa:

200 gr. de quinoa en grano
1 cucharadita de sal 
40 ml. de aceite 
500 ml. de agua 

Para las hierbas aromáticas: 

2 dientes de ajo pelados (opcional) 
20 gr. de perejil fresco 
10 gr. de hojas de menta fresca
10 gr. de cebollino fresco troceado 
1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:

 100 ml. de zumo de limón o vinagre blanco
50 ml. de aceite
100 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de pimiento verde troceado
100 gr. de cebolla troceada
90 gr. de aceitunas negras sin hueso 
Comino molido, pimienta negra molida y sal al gusto 

Para terminar:

 400 gr. de tomate fresco cortado en dados

PREPARACIÓN:

Introducir la quinoa, la sal, el aceite y el agua en la jarra. Orificio destapado

 Programar: 

 13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Refrescar con agua fría, escurrir y reservar 

Hierbas aromáticas: 

 Introducir el ajo, el perejil, la menta y el cebollino en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

 Bajar los restos con la espátula y repetir en caso necesario

 Reservar rociado de zumo de limón

Vinagreta:

 Introducir el zumo de limón o el vinagre, el aceite, los pimientos (rojo y verde), la cebolla, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Por último:

En un recipiente amplio mezclar manualmente la quinoa, las hierbas aromáticas, la vinagreta y el tomate

 Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío

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Medallones de Solomillo con cebolla al Pedro Ximénez


400 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
Sal al gusto
100 ml. de vino Pedro Ximénez

 8 medallones de solomillo de cerdo
Sal y pimienta al gusto


 PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla en la jarra, el aceite y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

 Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

 Incorporar el vino

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los medallones salpimentados. Orificio destapado

 Programar:

20 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

 Comprobar la cocción de la carne, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

 Colocar los medallones en una fuente o platos de servir

 Quitar el accesorio para cocinar (cestillo) de la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

 Verter la salsa sobre los medallones

 Consumir caliente

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Tortilla de Perejil

INGREDIENTES:
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 Las hojas de 6 o 7 ramas de perejil fresco, limpias y secas
Una cucharadita de ajo en polvo
50 ml. de leche
30 ml. de aceite
4 o 5 huevos
Una cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Introducir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Cuajar en sartén, horno o microondas

Servir al gusto, caliente o fría

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Aros de Pimientos Rellenos

INGREDIENTES:
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Para los aros:

 1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde

Para el relleno:

 Lo que sobre de los pimientos después de cortar los aros
1 diente de ajo pelado
100 gr. de cebolla roja troceada
Sal, pimentón dulce y/o picante, y  pimienta molida al gusto
60 gr. de queso rallado al gusto
Una cucharada de pan rallado

400 gr. de carne picada (pollo, cerdo, ternera, al gusto)

Para gratinar:

Queso rallado para gratinar al gusto
Orégano para espolvorear

PREPARACIÓN:

Cortar los pimientos en aros de 1,50 centímetros de grosor aproximadamente

Introducir todos los ingredientes del relleno, excepto la carne, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar la carne. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Colocar los aros de pimiento sobre una bandeja de horno con papel de hornear previamente engrasado


Rellenar los aros con la mezcla de carne presionando para que quede bien prieto

Repartir el queso rallado sobre el relleno

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

 Espolvorear con orégano

Servir caliente

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Licor de Chocolate

INGREDIENTES:
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100 gr. de chocolate para postres troceado
400 gr. de azúcar
400 ml. de agua
Unas gotas de aroma de almendra amarga
200 ml. de aguardiente seco







 PREPARACIÓN:
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 Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

 Añadir el chocolate. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

 Agregar el agua. Orifico tapado

 Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

 Incorporar el aguardiente y la esencia de almendra. Orificio destapado. Programar: 20 segundo, velocidad 3

 Verter en una botella de cristal, dejar enfriar antes de tapar

 Reservar en el frigorífico 

 Agitar antes de servir

 Consumir muy frío 

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Alcachofas Baby rellenas de Gorgonzola y Nueces

INGREDIENTES:
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 Para el relleno:

100 gr. de nueces peladas
100 gr. de gorgonzola

Para las alcachofas:

 200 ml. de agua
50 ml. de vino blanco
300 gr. de alcachofas baby congeladas
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Relleno:

Introducir las nueces en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Añadir el queso. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

 Sacar y Reservar

 Alcachofas:

Introducir el agua y el vino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las alcachofas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Dejar templar

Cortar un poco la base de las alcachofas para que se mantengan de pie 


Hacer hueco en el centro de cada una de las alcachofas con ayuda de una cucharilla, espolvorear de sal al gusto

Rellenar las alcachofas con la mezcla de nueces y queso reservado

Hornear unos 5 minutos a 180ºC en horno precalentado calor arriba y abajo

Servir caliente

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Tortilla de Patata Mediterránea

INGREDIENTES:
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90 gr. de pimiento troceado
100 ml. de aceite
350 gr. de patata cortada en laminas gorditas
70 gr. de champiñones laminados
5 o 6 huevos
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
Sal al gusto
100 gr. de jamón serrano en taquitos
4 lonchas de queso tipo Havarti

 Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

Un molde de corona antiaderente
                                                    

PREPARACIÓN:
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 Introducir el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minuntos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las patatas y los champiñones salpimentando al gusto. Orifiio destapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Quitar la mariposa

Sacar y reservar

Introducir los huevos, la levadura y sal al gusto en a jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Mezclar con las patatas 

 Remover con la espátula

Verter la mitad en el molde previamente engrasado

Distribuir el jamón y el queso por encima

Cubrir con el resto de la mezcla de huevos

Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo (comprobar que este bien cuajado)

Desmoldar

Servir caliente

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Vichyssoise con Hinojo y Canónigos


INGREDIENTES:
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20 ml.  de aceite
180 gr. de puerro troceado
1 bulbo de hinojo troceado
250 gr. de patata troceada
750 ml. de caldo vegetal o de pollo (ver receta)
50 gr. de canónigos
100 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta blanca molida al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

 Programar:

 5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el hinojo y la patata. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

 Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado

 Programar:

 10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo. Orificio tapado

 Programar:

 20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

 Agregar los cánonigos. Orificio tapado

 Programar:

 2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la nata, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

 Dejar enfriar

 Reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de consumir

 Servir frío

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