Vichyssoise con Hinojo y Canónigos

INGREDIENTES:
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20 ml.  de aceite
180 gr. de puerro troceado
1 bulbo de hinojo troceado
250 gr. de patata troceada
750 ml. de caldo vegetal o de pollo (ver receta)
50 gr. de canónigos
100 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta blanca molida al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el hinojo y la patata. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar los cánonigos. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la nata, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de consumir

Servir frío

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       

 

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