Sardinas a la Sal con Patatas y salsa al Ajillo

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

4 o 5 dientes de ajo pelados
5 o 6 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
150 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce y/o picante

Para las sardinas:

2 kg. de sal gorda 
500 gr. de sardinas enteras (con cabeza, escamas y tripa) 

600 ml. de agua 

Guarnición:

500 gr. de patatas de guarnición enteras y con piel
Sal al gusto

PREPARACIÓN: 
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Salsa:

Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el pimentón procurando que no caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar

Sardinas y patatas:

Cubrir el fondo del accesorio hondo de cocinar al vapor de sal gorda

Colocar una capa de sardinas dejando espacio entre ellas y cubrir con sal compactando

Repite el proceso con el resto de las sardinas acabando con una capa de sal bien compactada

Reservar

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar: 

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sin retirar el cestillo, colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición con las sardinas en su interior

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Romper y retirar la sal con cuidado

Coloca las sardinas en la fuente o platos de servir

Servir junto a las patatas de guarnición  troceadas regadas con la salsa y espolvoreadas de sal al gusto

Consumir caliente

  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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