INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
Para el relleno:
225 gr. de lonchas de tonyina de sorra en aceite, escurrir (peso antes de escurrir)
1 kg. de cebolla troceada
250 ml. de aceite de oliva
40 gr. de piñones
1 cucharada de pimentón dulce
1 kg. de cebolla troceada
250 ml. de aceite de oliva
40 gr. de piñones
1 cucharada de pimentón dulce
Para la masa:
50 ml. de anís seco
375 ml. entre el aceite de sofreír y el agua que soltara la cebolla, añadir agua o vino blanco si faltara
500 gr. de harina de trigo
Huevo batido para pincelar
Nota: Comprobar la sal tanto del relleno como de la masa y añadir o no al gusto, hay que tener en cuenta que la tonyina es en salmuera, también se puede desalar si se desea
Relleno:
Introducir la tonyina escurrida en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo
Sacar y reservar
Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5
Sacar y reservar
Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir la cebolla. Orificio destapado
Programar:
25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Colocar algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras
3 minutos antes de que se acabe el tiempo programado incorporar por el orificio la tonyina, el pimentón y los piñones
Programar:
25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Colocar algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras
3 minutos antes de que se acabe el tiempo programado incorporar por el orificio la tonyina, el pimentón y los piñones
Sacar y escurrir todo el aceite y agua que habrá soltado la cebolla, este liquido servirá para hacer la masa
Masa:
Introducir en la jarra el anís y liquido de escurrir el sofrito hasta completar 375 ml.,si falta añadir agua o vino blanco. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Introducir en la jarra el anís y liquido de escurrir el sofrito hasta completar 375 ml.,si falta añadir agua o vino blanco. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6
Sacar la masa de la jarra
Esperar a que temple
Dividir en dos porciones
Antes de que se enfríe estirar ambas partes sobre papel de hornear formando una lamina fina
Colocar una de las laminas sobre una bandeja de horno
Repartir el relleno sobre ella sin llegar a los bordes
Tapar con la otra lamina de masa presionando los bordes para sellarlos
Con un tenedor pinchar toda la superficie
Decorar al gusto con la pasta sobrante (si la hay)
Pintar con huevo batido
Hornear unos 30/40 minutos a 190ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo sin aire, hasta que se dore
Dejar enfriar
Consumir a temperatura ambiente
Esta receta es típica de Alicante y se come especialmente en las Fiestas de las Hogueras de San Juan, en la noche de la Plantá. Se consume acompañada de brevas, contrastando el salado de la coca con el dulce de las brevas. Tuvimos el placer de degustarla por primera vez en un Tour Gastronómico que realizamos por la ciudad de Alicante.
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
Esperar a que temple
Dividir en dos porciones
Antes de que se enfríe estirar ambas partes sobre papel de hornear formando una lamina fina
Colocar una de las laminas sobre una bandeja de horno
Repartir el relleno sobre ella sin llegar a los bordes
Tapar con la otra lamina de masa presionando los bordes para sellarlos
Con un tenedor pinchar toda la superficie
Decorar al gusto con la pasta sobrante (si la hay)
Pintar con huevo batido
Hornear unos 30/40 minutos a 190ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo sin aire, hasta que se dore
Dejar enfriar
Consumir a temperatura ambiente
Esta receta es típica de Alicante y se come especialmente en las Fiestas de las Hogueras de San Juan, en la noche de la Plantá. Se consume acompañada de brevas, contrastando el salado de la coca con el dulce de las brevas. Tuvimos el placer de degustarla por primera vez en un Tour Gastronómico que realizamos por la ciudad de Alicante.
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
