Mejillones en Escabeche

INGREDIENTES:
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3 dientes de ajo
100 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco

100 ml. de vinagre de vino blanco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce o picante, sal y pimienta en grano al gusto
300 gr. mejillones sin concha (si son congelados, descongelar)



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas.Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes, excepto los mejillones

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior los mejillones. Orificio destapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Juntar todo en caliente, mejillones y escabeche, en un recipiente con tapa

Dejar enfriar

Reposar en el frigorífico al menos un par de días antes de consumir

Consumir frío  

         
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🐙 Parmentier de Pulpo a la Gallega

INGREDIENTES:
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300 ml. de agua
350 gr. de patata troceada
150 gr. de rodajas de patas de pulpo, calamar o rejo (los venden congelados o al vacio ya cortados en rodajas y precocidos)
10 ml. de aceite

Aceite de oliva, pimentón dulce o picante y sal Maldon al gusto para antes de servir



PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar  (cestillo) y en su interior las patatas y las rodajas de pulpo sobre ellas. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC 

Al finalizar comprobar que la patata esta bien cocida, programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Quitar el accesorio para cocinar con las patatas y el pulpo

Vaciar la jarra del agua de cocción

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la patata, el aceite y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 

Poner el puré de patata resultante en una manga pastelera

Sobre los platos de servir formar canelones con el puré, grandes o pequeños, al gusto

Clavar las rodajas de pulpo en el puré

Calentar unos minutos en el horno

Regar con aceite 

Espolvorear con la sal y pimentón

Servir caliente

           

Bocados de Dátil con Roquefort

INGREDIENTES:
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(Para 30 Bocados)

50 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
100 gr. de queso roquefort

60 Dátiles sin hueso

Nueces peladas 


PREPARACIÓN:
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Introducir los quesos y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Meter la pasta obtenida en una manga pastelera, bolsa o pistola de repostería

Formar como un bocadillo con dos dátiles por bocado

Poner un trozo de nuez en cada bocado

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frío

       
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Crema de Frambuesas

INGREDIENTES:
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400 ml. de leche evaporada semicongelada
200 gr. de azúcar
300 gr. de frambuesas congeladas

NOTA: Una hora antes aproximadamente de elaborar la receta introducir la leche en el congelador repartida en cubiteras.







PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto velocidad 10 

Agregar las frambuesas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar en el frigorífico

Introducir la leche evaporada semicongelada. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover en la cuchillas. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4  (Doblará su volumen)

Añadir las frambuesas reservadas. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter la crema en un molde o en copas individuales. 

Servir inmediatamente o reservar en el frigorífico o en el congelador

    
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Hervido Valenciano

INGREDIENTES:
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1  Litro de agua caliente
Una cucharadita de sal
4 zanahorias partidas por la mitad
400 gr. de judías verdes troceadas (pueden ser congeladas)
4 patatas peladas partidas por la mitad
2 cebollas cortadas en cuatro partes

Aceite y sal para aliñar




PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la sal en la jarra 

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior las verduras repartidas de forma que el vapor se cuele entre ellas

Programar:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Aliñar con aceite y sal

Servir caliente
      
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Salchichas al Vino

INGREDIENTES:
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200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
12 salchichas frescas con tripa cortadas por la mitad
100 ml. de vino blanco
25 ml. de agua
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orifico destapado.

Programar:

8 minutos
velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las salchichas. Orificio destapado.

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el vino blanco, la hoja de laurel y el agua. Orificio destapado. 

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Verter en una fuente

         Servir caliente

                Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Coca Celestial

INGREDIENTES:
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300 gr. de azúcar
400 gr. de almendra molida
150 gr. de patata cocida troceada, sin piel
2 yemas de huevo

Clara de huevo para pintar
Frutas confitadas para decorar



PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir la almendra y la patata cocida aún caliente. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Sacar y acabar de amasar a mano

Dividir en 3 partes iguales

Una de las partes volverla a introducir en la jarra

Agregar las yemas. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Reservar

Con las otras formar dos planchas mas o menos iguales sobre papel de hornear (se maneja muy bien con las manos un poco mojadas con agua tibia)

Verter sobre una de ellas el relleno que tenemos reservado

Cubrir con la otra, cerrar y sellar

Decorar con las frutas confitadas

Pintar con clara batida

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado

Esperar 2 o 3 días antes de consumir

Servir a temperatura ambiente

      

Chocolate a la Taza

INGREDIENTES:
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1 litro de leche
250 gr. de chocolate en polvo

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir los ingredientes en la jarra. Orificio tapado hasta que suene la señal acústica de que ha alcanzado la temperatura programada, después destapar

Programar:

10 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100ºC

Servir caliente. Ideal acompañado de Churros

Nota: Si la leche es refrigerada programar un par de minutos más

     

Churros

INGREDIENTES:
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200 gr. de harina

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
320 ml. de agua

Aceite para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
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En un recipiente preparar la harina con la sal y la levadura y reservar

Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la harina reservada de golpe. Orificio destapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Retirar la masa y dejarla enfriar un poco. (Para facilitar el vaciado de la masa volcar la jarra sobre la mesa de trabajo o plato y con los dedos ir rodando la ruedecita del engranaje de las cuchillas hasta que caiga la masa)

Amasar un poco con las manos (queda como una plastilina)

Rellenar la churrera con la salida en forma de asterisco

Hacer los churros

Freír en abundante aceite caliente

Escurrir

Espolvorear de azúcar (opcional)

Consumir caliente. Ideales acompañados de un Chocolate a la Taza

IMPORTANTE: Es imprescindible utilizar una churrera con salida de la masa especial para churros, en forma de asterisco y NO de estrella ni cruz. Con la boquilla en forma de asterisco se estría la masa y no quedan huecos de aire que podrían provocar salpicaduras al freírlos.

         
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Sopa de Col

INGREDIENTES:
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400 gr. de hojas de col troceadas
100 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
40 gr. de tapioca
1 litro de caldo de verduras
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de la col en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Repetir con el resto de la col y reservar

Introducir el ajo, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la col, el caldo y la tapioca. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente
 
         
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Solomillo con Ajos Tiernos

INGREDIENTES:
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80 ml. de aceite
300 gr. de ajos tiernos congelados
400 gr. de solomillo de cerdo cortado en lonchas finas
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) el las cuchillas

Añadir los ajos tiernos . Orificio tapado 

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la carne y salpimentar. Orificio tapado 

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

        
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Guiso de Bacalao con Patatas

INGREDIENTES:
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Un pimiento verde troceado

Una cebolla troceada
Un puerro troceado
Un de diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
500 ml. de agua
500 gr. de patatas cortadas en rodajas gruesas
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal
Un huevo hervido troceado
Unas hojitas de perejil
Pimentón dulce para espolvorear (opcional)

         

PREPARACIÓN:
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Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el pimiento reservado. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el agua

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y el bacalao. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar las patatas y el bacalao en la fuente o platos de servir

Añadir el huevo y el perejil a la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Verter sobre las patatas y el bacalao

Espolvorear de pimentón

Servir caliente

      
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🐔 Pechugas al Cava

INGREDIENTES:
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3 o 4 pechugas de pollo troceadas (sin hueso)
Harina para rebozar
1 cebolla troceada

1 tomate troceado
1 zanahoria troceada
Un diente de ajo pelado
50 ml. aceite
200 ml. cava
100 ml. de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto

Queso para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN:
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Salpimentar la carne y rebozar con la harina. Reservar

Introducir la cebolla, la zanahoria, el tomate, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Colocar el accesorio para cocinar sobre el orificio facilitando la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar, la carne, el cava y la leche evaporada. Colocar el accesorio para cocinar sobre el orificio facilitando la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Consumir caliente

Sugerencia: Servir espolvoreado con queso

     
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Galletas de Jengibre

INGREDIENTES:

Para las galletas:
80 gr. de azúcar
100 gr. de miel
125 gr. de mantequilla blanda
Un huevo
300 gr. de harina
Una cucharada de canela
Una cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de jengibre

Para el glasé:
200 gr. azúcar
1 clara de huevo
5 gotas zumo de limón
Colorante alimentario de varios colores para teñir el glaseado


PREPARACIÓN:

Galletas:

Introducir el azúcar, la miel, la mantequilla y el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 50 segundos, velocidad 6

Reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar una placa de medio centímetro de grosor más o menos

Cortar con el cortapastas elegido

Hornear 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Glasé:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la clara de huevo y el limón. Orificio tapado. Programar:10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario

Repartir el glaseado en varios recipientes

Añada colorante al gusto

Decorar las galletas cuando estén frías con biberones pequeños, mangas pasteleras o 
cucuruchos de papel

Consumir a temperatura ambiente

               

Sopa Minestrone

INGREDIENTES:
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400 gr. de verduras variadas troceadas (zanahoria, calabacín, judías,...)
1 cebolla troceada
1 puerro troceado
30 ml. de aceite
750 ml. de agua o caldo
Sal al gusto


PREPARACIÓN: 
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Introducir las verduras variadas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el puerro y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 120ºC

Incorporar las verduras reservadas y el agua. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

        
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🍋 Sorbete de Limón con Cava

INGREDIENTES:
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200 gr. de azúcar 
4 limones pelados sin nada de parte blanca, ni semillas
Unos trozos de piel del limón, solo lo amarillo
800 gr. de cubitos de hielo caseros
300 ml. de cava 





PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingrediente en la jarra. Orifico tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Servir de inmediato 

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🍋 1,2,3, Helado de Limón

INGREDIENTES:
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1 vaso de zumo de limón
2 vasos de azúcar
3 vasos de leche
La piel de un limón, solo lo amarillo

PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar y la corteza de limón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el zumo de limón y la leche. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Congelar en cubitos y triturar pasadas al menos 12 horas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Conservar en el congelador

          Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
 
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