Apple Crumble, receta inglesa

INGREDIENTES: 
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6 o 7 clavos de olor
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla muy fría troceada en taquitos
1 kg. de manzanas reineta peladas y sin semillas (pesar antes de pelar)

PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de azúcar y los clavos en la jarra. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Introducir el resto de azúcar, la harina y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4 (debe de quedar como migas)

Sacar y reservar

Introducir las manzanas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Poner la mitad de la manzana en una fuente para el horno previamente engrasada con mantequilla

Espolvorear con la totalidad de mezcla de azúcar con clavo

Colocar el resto de la manzana sobre el azúcar con clavo

Repartir sobre la manzana las migas de harina con mantequilla, no alisar, ha de quedar a grumitos

Hornear unos 30 o 40 minutos a 180ºC en horno precalentado, colocar a media altura, calor arriba y abajo hasta que se doren las migas

Servir acompañado de Crema Inglesa o natillas liquidas, helado, etc.

Consumir al gusto, frío, caliente o templado

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Crema Inglesa

INGREDIENTES:
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Todos a temperatura ambiente:

3 yemas de huevo
300 ml. de leche
50 gr. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla



PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Utilizar a conveniencia

Consumir al gusto

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Caracolas de Hojaldre con Ternera

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
30 ml. de aceite
300 gr. de carne de ternera picada
2 cucharaditas de hierbas de provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
100 gr. de queso cheddar rallado 
Sal y pimienta molida al gusto
1 plancha de hojaldre cuadrada
Huevo batido para pintar


(Ingredientes para unas 12/14 caracolas dependiendo del tamaño de la plancha de hojaldre)


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la carne picada, las hierbas, el tomate y el queso rallado, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Repartir sobre la plancha de hojaldre dejando un borde sin relleno en uno de los extremos. Pincelar ese borde con agua

Enrollar como si fuera un brazo de gitano dejando que el borde pintado con agua quede al final. (Si la masa de hojaldre esta muy blanda, introducir unos minutos en el frigorífico o congelador para facilitar el corte)

Cortar en rodajas de unos 2 cm. +-

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear


Aplanar las rodajas con la ayuda de la base de un vaso

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo con aire, hasta que doren

Servir templado

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"Bacalhau com Natas" receta portuguesa

INGREDIENTES:
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Para las patatas con bacalao:

100 ml. de aceite
200 gr. de cebollas cortada en juliana
100 gr. de agua
600 gr. de patatas en rodajas de 1 cm+-
300 gr. migas de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Para la bechamel:

400 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
20 ml. de aceite
60 gr. de harina
Nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto

Para continuar:

200 ml. de nata líquida

Para finalizar:

Pan rallado aromatizado al gusto
Mantequilla cortada en taquitos
Aceitunas negras

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar la cebolla. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas, el agua y sal al gusto. Orifico tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Sacar y reservar en un recipiente hondo apto para horno

Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos los ingredientes de la bechamel. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Añadir la nata. Orificio tapado 

Programar:

2 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

Verter la bechamel con nata sobre las patatas 

Remover delicadamente integrando todos los ingredientes

Espolvorear con el pan rallado

Repartir la mantequilla sobre el pan rallado

Adornar con aceitunas

Hornear unos 15 minutos  a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que se dore

Servir caliente

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Trufas de Tiramisú

INGREDIENTES:
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(Para unas 50/60 unidades dependiendo del tamaño)

200 gr. de bizcochos de soletilla
70 ml. de café expreso frío

1 cucharadita de café soluble
1 cucharada de licor de Amaretto
250 gr. de mascarpone
60 gr. de azúcar glass
30 gr. de cacao puro



PREPARACIÓN:
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Introducir los bizcochos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el café, el café soluble, el licor, el mascarpone y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Incorporar los bizcochos reservados.Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos

Con ayuda de dos cucharitas hacer bolitas y rebozar con el cacao puro

Reservar en la nevera hasta el momento de servir

Servir frío

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Sepia con Tomate

INGREDIENTES:

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150 gr. de cebolla troceada
2 o 3 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco seco
700 gr. de sepia limpia y troceada
400 gr. de tomate natural triturado
Una pizca de azúcar
Sal, pimienta y especias al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Consumir caliente

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Bizcocho de Zanahoria con Coco

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

200 gr. de zanahoria pelada y troceada

150 gr. de azúcar

4 huevos

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada

100 ml. de aceite suave, oliva o girasol

200 gr. de harina especial bizcochos (la que lleva la levadura incluida)
50 gr. de coco rallado

Para el almíbar:

100 gr. de azúcar
125 ml. de agua de coco

Para rebozar: 

Coco rallado

PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Introducir las zanahorias y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir dos veces

Añadir los huevos, la mantequilla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Agregar la harina y el coco. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter la mezcla en un molde de silicona o en un molde forrado en su base y paredes con papel de hornear para facilitar el desmoldado 

Hornear unos 50/60 minutos a 150ºC en horno precalentado, situar a media altura, calor arriba y abajo sin aire (comprobar la cocción)

Dejar que entibie

Desmoldar

Almíbar:

Introducir el azúcar y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Regar el bizcocho con el almíbar 

Espolvorear generosamente con coco rallado hasta rebozar el bizcocho

Dejar enfriar

Consumir al gusto

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Quinoa con Verduras y Pavo

INGREDIENTES:

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Para la quinoa:

200 gr. de quinoa en grano

1 cucharadita de sal 

20 ml. de aceite 

500 ml. de agua 

Para el resto de la receta:

2 dientes de ajo
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de pimiento verde en troceado
250 gr. de tomate maduro troceado y pelado (puede ser en conserva)
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
40 ml. de aceite 

200 gr. de calabaza en dados 
200 gr. de patata en dados

200 gr. de berenjena en dados 

Sal, pimienta molida y comino en grano al gusto

250 gr. de solomillo de pavo en dados, salpimentar, espolvorear con ajo y perejil secos
Un chorrito de aceite para saltear el pavo

Intentar cortar, en medida de lo posible, los dados de pavo y de las verduras al vapor del mismo tamaño 





PREPARACIÓN:

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Quinoa:

Introducir la quinoa, la sal, el aceite y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Escurrir 

Reservar en un recipiente o fuente de servir amplio en el que se añadirán el resto de ingredientes

A continuación:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate troceado, el azúcar, algo de comino, el pimentón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5 

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior la calabaza, la berenjena y la patata salpimentadas y espolvoreadas de comino en grano

Programar:

25 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Saltear los dados de pavo en una sartén con un poco de aceite

Poner la calabaza, la berenjena, la patata y los tacos de pavo sobre la quinoa, verter sobre ellos el contenido de la jarra 

Servir caliente

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Sepia a la Mallorquina

INGREDIENTES:

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800 gr. de sepia limpia cortada en dados
125 ml. de brandy
200 gr. de cebolla troceada
1 o 2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
100 gr. de tomate triturado en conserva
½ guindilla seca (opcional) 
½ pastilla de caldo de pescado (opcional)
Sal y pimienta molida al gusto

PREPARACIÓN: 

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir la sepia y 25 ml. de brandy en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Escurrir la sepia y reservar ambos por separado

Retirar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite. Orificio tapado
Programar: 5 segundos. velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar: 

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Colocar de nuevo el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el tomate triturado. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, los 100 ml. de brandy restantes y la sepia escurrida. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1 (Opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir algo del liquido reservado de la cocción de la sepia si se desea una salsa más caldosa

Servir caliente

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          Apunte viajero: Baleares mejor en invierno ver más 👉#BetterInWinter

                 Otra receta de las Baleares: Cocas de Patata de Valldemosa

Berenjenas rellenas de Atún

INGREDIENTES:
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2 berenjenas cortadas por la mitad longitudinalmente (poner a remojo en agua con abundante sal momentos antes de elaborar la receta)
800 ml. de agua
35 ml. de aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de tomate triturado natural o en conserva
Sal, pimienta y especias al gusto (orégano, albahaca, etc.)

180 gr. de atún en aceite escurrido
Queso rallado al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir 800 ml. de agua en la jarra

Colocar el accesorio plano de cocinar al vapor en su posición y en su interior las berenjenas con la piel hacia arriba

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las berenjenas

Desecar el agua y secar la jarra

Introducir el ajo, la cebolla, el tomate, la sal y especias al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Vaciar las berenjenas dejando algo de pulpa dando forma de barquita

Incorporar la pulpa extraída de las berenjenas y el atún a la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Rellenas las berenjenas

Colocarlas en una bandeja o fuente de horno, engrasada o forrada con papel de hornear

Espolvorear con queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Pimientos rellenos de Arroz

INGREDIENTES:

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200 gr. de cebolla troceada

1 o 2 dientes de ajo pelados
50 gr. de pimiento verde
200 gr. de tomate triturado en conserva
40 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto
Una pizca de colorante alimentario
Una pizca de pimentón dulce
250 gr. de carne picada salpimentada
150 gr. de arroz de grano redondo
100 gr. de guisantes congelados
900 ml. de agua caliente
4 pimientos rojos tipo california partidos al gusto y limpios de semillas



PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el aceite, la sal, la pimienta, el colorante y el pimentón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Añadir la carne picada y mezclar con la espátula para que se quede suelta. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar el arroz y los guisantes. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir 100 ml. de agua caliente 

Mezclar con la espátula 

Rellenar los pimientos con la mezcla

Colocar los pimientos en el accesorio de cocinar al vapor

Introducir el resto del agua caliente (800 ml.) en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición

Programar:

40 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Servir caliente

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