Bizcocho de Zanahoria con Coco

INGREDIENTES:
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Para el bizcocho:

200 gr. de zanahoria pelada y troceada

150 gr. de azúcar

4 huevos

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada

100 ml. de aceite suave, oliva o girasol

200 gr. de harina especial bizcochos (la que lleva la levadura incluida)
50 gr. de coco rallado

Para el almíbar:

100 gr. de azúcar
125 ml. de agua de coco

Para rebozar: 

Coco rallado

PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Introducir las zanahorias y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir dos veces

Añadir los huevos, la mantequilla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Agregar la harina y el coco. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter la mezcla en un molde de silicona o en un molde forrado en su base y paredes con papel de hornear para facilitar el desmoldado 

Hornear unos 50/60 minutos a 150ºC en horno precalentado, situar a media altura, calor arriba y abajo sin aire (comprobar la cocción)

Dejar que entibie

Desmoldar

Almíbar:

Introducir el azúcar y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Regar el bizcocho con el almíbar 

Espolvorear generosamente con coco rallado hasta rebozar el bizcocho

Dejar enfriar

Consumir al gusto

    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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