Bollos Suizos

INGREDIENTES:
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(Para 10 uds.)

50 ml. de leche
75 ml. de agua
50 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
Una pizca de sal

Para decorar:

Leche o huevo batido para pintar
Azúcar humedecida con unas gotas de agua



PREPARACIÓN:
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Introducir la leche, el agua, la mantequilla y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

velocidad 1

Temperatura 37ºC

Incorporar la levadura desmenuzada, la sal y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4 

Formar los bollos

Hacer un corte en la parte superior

Pintar con leche o huevo batido

Echar azúcar humedecida en el corte 

Dejar levar hasta que doblen su tamaño en un lugar cálido, por ejemplo dentro del horno a 50ºC

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

          
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Coca Celestial

INGREDIENTES:
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300 gr. de azúcar
400 gr. de almendra molida
150 gr. de patata cocida troceada, sin piel
2 yemas de huevo

Clara de huevo para pintar
Frutas confitadas para decorar



PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir la almendra y la patata cocida aún caliente. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Sacar y acabar de amasar a mano

Dividir en 3 partes iguales

Una de las partes volverla a introducir en la jarra

Agregar las yemas. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Reservar

Con las otras formar dos planchas mas o menos iguales sobre papel de hornear (se maneja muy bien con las manos un poco mojadas con agua tibia)

Verter sobre una de ellas el relleno que tenemos reservado

Cubrir con la otra, cerrar y sellar

Decorar con las frutas confitadas

Pintar con clara batida

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado

Esperar 2 o 3 días antes de consumir

Servir a temperatura ambiente

      

Galletas de Jengibre

INGREDIENTES:

Para las galletas:
80 gr. de azúcar
100 gr. de miel
125 gr. de mantequilla blanda
Un huevo
300 gr. de harina
Una cucharada de canela
Una cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de jengibre

Para el glasé:
200 gr. azúcar
1 clara de huevo
5 gotas zumo de limón
Colorante alimentario de varios colores para teñir el glaseado


PREPARACIÓN:

Galletas:

Introducir el azúcar, la miel, la mantequilla y el huevo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 50 segundos, velocidad 6

Reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar una placa de medio centímetro de grosor más o menos

Cortar con el cortapastas elegido

Hornear 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Glasé:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la clara de huevo y el limón. Orificio tapado. Programar:10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario

Repartir el glaseado en varios recipientes

Añada colorante al gusto

Decorar las galletas cuando estén frías con biberones pequeños, mangas pasteleras o 
cucuruchos de papel

Consumir a temperatura ambiente

               

Quartets d'Or

INGREDIENTES:

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150 gr. de leche condensada
210 gr. de cacao soluble (tipo ColaCao)
Azúcar dorado para rebozar








PREPARACIÓN:
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Introducir la leche condensada en la jarra. Orificio destapado 

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Pasado dos minutos añadir el cacao poco a poco por el orificio

Rellenar los moldes elegidos, preferiblemente de silicona

Dejar enfriar

Desmoldar

Rebozar en azúcar dorado

Consumir a temperatura ambiente

                Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Corona trenzada con Turrón

INGREDIENTES:
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300 gr. de turrón de jijona troceado, de compra o casero (ver receta)
60 gr. de miel
25 ml. de aceite
1 lámina de hojaldre cuadrada

Huevo para pintar

Almendra crocanti
Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón, la miel y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Repartir la crema sobre el hojaldre

Enrollar y sellar los extremos

Cortar por la mitad longitudinalmente sin llegar a cortar uno de los extremos

Entrelazar las dos partes

Formar un circulo y unir los extremos

Pintar con huevo batido 

Espolvorear con la almendra crocanti

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glas

Consumir a temperatura ambiente

RECETA ORIGINAL: https://youtu.be/gokB95q1rEM

       
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Hojaldrinas de Naranja

INGREDIENTES:
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40 gr. azúcar
La piel de una naranja (sin lo blanco)
160 gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente
40 ml. vino blanco
40 ml. zumo de naranja
5 ml. vinagre de manzana
1 sobre de gaseosa, uno de cada color (ver imagen)
300 gr. harina
Una pizca de Sal

Azúcar glass para rebozar y espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar y la piel de naranja en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Agregar la manteca, el vino, el zumo de naranja, el vinagre y la gaseosa. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Incorporar la harina y la pizca de sal. Introducir la espátula por el orificio. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Remover a la vez con la espátula

Repetir. Programar: 15 segundos, velocidad 6 

Queda una masa muy pegajosa pero no hay que añadir más harina. Se maneja mucho mejor metiendo un momento la jarra en el frigorífico

Verter la masa sobre una superficie enharinada

Con las manos enharinadas formar una bola

Envolver con film transparente y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos

Extender la masa dejando un grosor de unos 2 cm.

Cortar con el cortapastas 

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar templar y rebozar completamente en azúcar glass

Colocar sobre una bandeja y espolvorear azúcar glass con un colador

Consumir a temperatura ambiente

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Mini Pelotas de Fraile Exprés

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:

500 ml. de leche
70 gr. de maizena
1 huevo
3 yemas
70 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado

Para continuar:

8 media noches o mini bocados (ver imagen)
Aceite para freír

Azúcar para rebozar

                         
                                              

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la crema pastelera en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120°C

Poner la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Freír los mini bocados por ambas caras

Escurrir

Rebozar en azúcar

Dejar enfriar

Hacer un corte profundo en un lateral (se hace mejor con tijeras)

Rellenar con la crema 

Refrigerar 

Consumir frío
  

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Trufas de Coco y Zanahoria

INGREDIENTES:
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(Para 12 trufas)

60 gr. de zanahoria troceada
90 gr. de coco rallado
200 gr. de leche condensada

Coco rallado para rebozar


PREPARACIÓN:
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Introducir la zanahoria en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Repetir

Incorporar el coco rallado. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Agregar la leche condensada. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 5

Refrigerar al menos una hora

Con ayuda de dos cucharillas formar la bolitas

Rebozar en coco rallado

Refrigerar

Consumir frío

    
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Turrón de Coco y Chocolate

INGREDIENTES:
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400 gr. de coco rallado
375 gr. de leche condensada
200 gr. de chocolate de cobertura troceado






PREPARACIÓN:
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Introducir el coco y la leche condensada en la jarra. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC 

Forrar el molde elegido con papel de hornear o film

Verter la mezcla, prensar y dejar enfriar

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo,
a continuación, orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC 

Repartir por la superficie del turrón

Meter en el congelador 5 minutos

Sobre papel de hornear, desmoldar el turrón

Cubrir con el resto del chocolate

Dejar enfriar y retirar el chocolate sobrante con un cuchillo

Consumir a temperatura ambiente

      
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Turrón de Nata con Nueces

INGREDIENTES: 

200 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glass
100 gr. de nueces peladas
80 ml.de nata de la de montar




PREPARACIÓN:

Introducir las nueces en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Poner la nata y el azúcar en la jarra. Orificio destapado.

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la almendra. Orificio destapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3 

Incorporar las nueces. Orificio destapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3 

Verter en el molde previamente forrado con papel de hornear o film

Tapar con papel y poner peso encima

Dejar reposar un par de días

Consumir a temperatura ambiente

             

Turrón de Chocolate Blanco con Pistachos

INGREDIENTES:
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200 gr. de chocolate blanco de cobertura
45 gr. de manteca de cerdo
45 gr. de pistachos pelados, tostados sin sal





PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la manteca. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Repartir los pistachos por el molde elegido previamente forrado de papel de hornear o film

Verter el chocolate por encima y repartir

Dejar enfriar 

Consumir a temperatura ambiente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Turrón de Chocolate con Kikos

INGREDIENTES:
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200 gr. chocolate fondant troceado
125 gr. de chocolate con leche troceado
40 gr. de manteca de cerdo
80 gr. de Kikos







PREPARACIÓN: 
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Introducir los chocolates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la manteca. Orificio destapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los kikos. Orificio destapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Verter en el molde elegido previamente forrado de papel de hornear o film

Dejar enfriar

Consumir a temperatura ambiente

   
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Torta de Pan de Higos

INGREDIENTES:
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200 gr. de almendras recien tostadas
400 gr. de higos secos (sin rabito)
1 cucharadita de anís en grano
½ cucharadita de canela molida
15 ml. de anís dulce (licor)

2 obleas de papel comestible


PREPARACIÓN:
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Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Lavar los higos con agua caliente, repetir varias veces hasta que el agua salga limpia

Introducir los higos, las especias y el anís. Orificio tapado: Programar: 20 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Repetir. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Añadir las almendras reservadas. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Repartir la mezcla sobre una oblea y tapar con la otra

Compactar presionando o pasando el rodillo

Dejar reposar con un peso encima de un día para otro

Recortar los bordes con un cuchillo bien afilado

Consumir a temperatura ambiente

Nota: Es una masa muy pastosa, se maneja mejor con la espátula o las manos mojadas de anís


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Tortas Imperiales

INGREDIENTES:
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(Para 2 tortas)

400 gr. de almendras tostadas
250 gr. de miel
125 gr. de azúcar glass
2 claras de huevo

4 Obleas de papel comestible



PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir claras en la jarra. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Sacar y reservar

Con la jarra limpia y seca, colocar de nuevo el accesorio para remover

Introducir la miel. Orificio destapado

Programar:

45 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC 

Incorporar el azúcar y las claras reservadas. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Quitar el accesorio para remover 

Añadir las almendras. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Ayudar con la espátula

Verter la mezcla sobre dos de las obleas

Cubrir con las otras dos

Presionar

Poner algo de peso encima y dejarlo unas 4 horas.

Consumir después de algunos días

Servir a temperatura ambiente

     
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Polvorones de Chocolate

INGREDIENTES:
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350 gr. de harina de trigo
75 gr. almendra molida
170 gr. de azúcar glass y un poco más para espolvorear
30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
200 gr. de manteca de cerdo ablandada

Semilllas de Sésamo (opcional)

PREPARACIÓN: 
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la harina y la almendra molida en la jarra. Orificio destapado

Programar:

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC 

Sacar y esparcir en una bandeja o papel

Dejar enfriar completamente 

Introducir de nuevo en la jarra

Agregar el azúcar y el cacao. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Añadir la manteca. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6 

Acabar de amasar a mano

Formar uno rulo

Envolver en papel film bien apretado

Introducir en la nevera o congelador al menos 15 minutos

Cortar en rodajas con un cuchillo bien afilado (también se puede extender y cortar con un cortapastas, en este caso meter en la nevera ya extendida con el grosor deseado) 

Colocar en la bandeja del horno, teniendo en cuenta que se expanden un poco

Repartir el sésamo y presionar un poco para que se quede incrustado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glass

Servir a temperatura ambiente

         
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Turrón de Yema Tostada

INGREDIENTES:

300 gr. de almendras crudas y peladas
250 gr. de azúcar
La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
2 yemas de huevo
1 huevo 

Azúcar glass para espolvorear




PREPARACIÓN:

Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10 

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el azúcar y la corteza de limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10  

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar las yemas y el huevo. Orificio tapado. 

Programar:

2 minutos
Velocidad 3 
Temperatura 70ºC

Programar: 1 minuto, velocidad 3  

Añadir poco a poco la almendra molida por el orificio

Terminar de mezclar con la espátula hasta que este todo bien integrado

Verter en el molde forrado con papel vegetal o film

Tapar y poner peso encima

Dejar reposar un par de días

Pasado el reposo espolvorear de azúcar glass

Quemar la superficie con un soplete o plancha

Repetir por la otra cara

Consumir a temperatura ambiente

     

Bizcocho con Claras

INGREDIENTES:
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8 claras a temperatura ambiente
Una pizca de sal
El zumo de un limón
100 ml. aceite
100 ml. leche
170 gr. azúcar
240 gr. harina
1 sobre levadura tipo Royal
Una pizca bicarbonato

Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir las claras, la sal y unas gotitas de zumo de limón en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

10 minutos
velocidad 3
temperatura 37ºC

Reservar en un bol amplio

Quitar accesorio para remover de las cuchillas

Introducir el resto del zumo limón, el aceite, la leche, el azúcar, la harina, la levadura y el bicarbonato. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Mezclar manualmente con las claras con movimientos envolventes

Verter en un molde 

Hornear unos 40 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar 

Desmoldar

Espolvorear con el azúcar

Consumir a temperatura ambiente

       
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