INGREDIENTES:
300 gr. de almendras crudas y peladas
250 gr. de azúcar
La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
2 yemas de huevo
1 huevo
Azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN:
Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10
Sacar y reservar
Sin necesidad de lavar la jarra introducir el azúcar y la corteza de limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Incorporar las yemas y el huevo. Orificio tapado.
Programar:
2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70ºC
Programar: 1 minuto, velocidad 3
Añadir poco a poco la almendra molida por el orificio
Terminar de mezclar con la espátula hasta que este todo bien integrado
Incorporar las yemas y el huevo. Orificio tapado.
Programar:
2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70ºC
Programar: 1 minuto, velocidad 3
Añadir poco a poco la almendra molida por el orificio
Terminar de mezclar con la espátula hasta que este todo bien integrado
Verter en el molde forrado con papel vegetal o film
Tapar y poner peso encima
Dejar reposar un par de días
Pasado el reposo espolvorear de azúcar glass
Quemar la superficie con un soplete o plancha
Repetir por la otra cara
Tapar y poner peso encima
Dejar reposar un par de días
Pasado el reposo espolvorear de azúcar glass
Quemar la superficie con un soplete o plancha
Repetir por la otra cara
Consumir a temperatura ambiente
