Torrijas al Vapor y Horneadas

INGREDIENTES:

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Para unas 10/12 torrijas

Para la leche:

1 litro de leche

150 gr. de azúcar
1 rama de canela
La piel de un limón, sin lo blanco

Para las torrijas:

Pan especial para torrijas en rebanadas (ver receta)
2 huevos para rebozar
Mantequilla fundida o aceite para engrasar
800 ml. de agua para el vapor
8 cucharadas de azúcar mezcladas con 2 cucharadas de canela

PREPARACIÓN: 
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Introducir la leche y el azúcar en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la rama de canela y la piel de limón. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Dejar templar

Mientras tanto cortar cuadrados de papel film trasparente, tantos como rebanadas de pan, en los que envolverlas, engrasar con la mantequilla o aceite

Verter la leche templada en una bandeja o recipiente hondo 

Introducir los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Sumergir las rebanadas de pan en la leche dejando que la absorban un poco

Pasar las rebanadas por el huevo batido por ambos lados 

Colocar cada rebanada sobre el papel film previamente engrasado y envolver sellando 

Situar las rebanadas envueltas en la vaporera, entre las dos alturas, sin tapar todos los agujeros, para que el vapor llegue por igual

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Desenvolver las rebanadas

Rebozar con la mezcla de azúcar con canela 

Colocar en una bandeja de horno  forrada con papel de hornear 

Hornear unos 5 minutos a 250ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, hasta que se doren (el tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente)

Servir al gusto

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        
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Natillas de Chocolate Blanco

INGREDIENTES:
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180 gr. de chocolate blanco de postres 
800 ml. de leche a temperatura ambiente
50 gr. de harina de maíz (maizena) 
16 gr. de azúcar vainillada  
30 gr. de azúcar  

PREPARACIÓN:

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Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado hasta que suene la señal acústica de que ha alcanzado la temperatura programada, después destapar el tiempo restante

Programar:

12 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100ºC

Comprobar que ha espesado teniendo en cuenta que al enfriarse lo hará más, si no es así programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura.

Repartir en los recipientes de servir

Dejar enfriar

Refrigerar al menos 2 horas antes de consumir

Decorar al gusto

Servir frío

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Cuajada de Café con Chantilly

INGREDIENTES:
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Para la cuajada:

500 ml. de leche al gusto (entera, desnatada, omega, etc)
10 gr. de café soluble tipo Nescafé (con o sin cafeína) 
1 sobre de cuajada tipo Royal
60 gr. de azúcar

Para la chantilly:

200 ml. de leche muy fría
1 sobre de preparado tipo Chantilly de Royal

Decoración: Café soluble o cacao puro en polvo




PREPARACIÓN:
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Cuajada:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas  Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter en los recipientes elegidos

Tapar con papel de aluminio o film 

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Refrigerar hasta el momento de consumir

Chantilly:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas, con la jarra limpia y seca

Introducir la leche y el sobre de chantilly en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Introducir en una manga pastelera desechable y dejar reposar en el frigorífico 5 minutos

Decorar las cuajadas de café al gusto con la chantilly 

Opcional: Espolvorear con café soluble o cacao en polvo

Servir al gusto

                 Receta realizada con el Robot de Cocina Multifunción QUIGG 

       
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Yogur Natural

INGREDIENTES:

(Para 8 yogures de 125 gr.+-)
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900 ml. leche al gusto (entera, semi, sin lactosa, omega, etc.)
1 yogur natural

8 vasitos de cristal o tarros de vidrio que quepan en el accesorio hondo de cocer al vapor o bien los propios de la yogurtera



PREPARACIÓN:
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Introducir la leche en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 37ºC

Añadir el yogur. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 4

Repartir la mezcla en los vasitos

Opción sin yogurtera

Introducir un litro de agua en la jarra

Colocar los vasitos o tarros en la vaporera, tapar y cubrir la tapa con 2 o 3 paños de cocina o toalla doblada

Programar:

12 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C 

Dejar reposar 4 horas, tal cual, tapado con los paños

Pasado el tiempo de reposo programar de nuevo:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C

Dejar reposar de nuevo 4 horas, mantener tapado con los paños en todo momento

Tapar individualmente cada yogur natural con papel de aluminio o film 

Opción con Yogurtera

Colocar los vasitos en la yogurtera 8 horas o las que indiquen en las instrucciones del propio aparato

Tapar

Conservar en el frigorífico al menos 3 horas antes de consumir

Consumir al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

      

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Buñuelos rellenos de Crema

INGREDIENTES:
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(Para 20 o 30 unidades dependiendo del tamaño)

Para los buñuelos:

300 ml. de agua 
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado
Para terminar:

Azúcar para rebozar



PREPARACIÓN:
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Buñuelos:

Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos

Velocidad 2

Temperatura 50ºC

Añadir la harina, el azúcar y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar tapado en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Con ayuda de dos cucharitas formar bolitas e ir echando en abundante aceite caliente

Dorar por ambos lados

Escurrir 

Rebozar con azúcar

Hacer un pequeño corte en cada buñuelo

Relleno:

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla fina

Insertar la boquilla de la manga pastelera en el corte de cada buñuelo

Rellenar al gusto

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

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Tostadas de Crema

INGREDIENTES: 
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500 ml. de leche 
Piel de limón, sin nada de blanco
1 rama de canela troceada
100 gr. de azúcar

70 gr. de harina fina de maíz
2 huevos talla L

Mantequilla para untar el molde
Harina fina de maíz para rebozar
Huevo batido para rebozar

Aceite de girasol para freír

Azúcar y canela en polvo mezcladas al gusto para espolvorear

Opcional: 

Anís o Ron caliente para flamear

Con estas cantidades han salido 16 Tostadas de Crema de unos 6 x 4 cm. por 2 de grosor, para comer en dos bocados




PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de la leche, la piel de limón, la rama de canela y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Cuando acabe el tiempo dejar reposar unos 20 minutos sin abrir la jarra

Colar y reservar

Introducir el resto de la leche, la harina y los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Agregar la leche aromatizada reservada. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula en caso necesario. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Comprobar que la crema esta espesa (al enfriar espesara más) en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Al finalizar programar: 30 segundos, velocidad 4 

Verter en un molde cuadrado o rectangular de unos 20 x 30 cm. previamente engrasado

Cubrir con papel film en contacto con la crema para evitar que se haga costra

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Reservar en el frigorífico durante 24 h.

Volcar sobre papel de horno o bandeja (Despegar de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo fino en caso necesario)

Cortar porciones al gusto

Rebozar con harina de maíz y huevo batido

Freír dorando al gusto

Escurrir sobre papel absorbente

Espolvorear con el azúcar y la canela en polvo

Opcional: echar una chorrito de anís o ron caliente y flamear

Consumir templadas o a temperatura ambiente

              
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Tarta de Manzana

INGREDIENTES:

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Para la base:

250 gr. de galletas tipo digestive de avena
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada (un poco mas para engrasar el molde)

Para el relleno:

6 manzanas golden: 4 peladas y troceadas y 2 cortadas en laminas (reservar sumergidas en agua con limón)
250 ml. de leche
150 gr. de harina de trigo
200 gr. de azúcar
3 huevos de tamaño L
1 Cucharadita de canela molida

Para pintar:

1 cucharada de mermelada de melocotón 

1 cucharada de agua caliente


Papel de hornear 

Molde desmontable unos 22 cm. Ø  y 6 de alto +-

PREPARACIÓN:

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Base: 

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 1

Temperatura 50ºC

Repartir en el fondo del molde previamente forrado con papel de hornear formando la base (forrar solo el fondo)

Hornear unos 10 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla sin sacar del molde 

Limpiar la jarra si fuese necesario

Relleno:

Introducir todos los ingredientes del relleno excepto las 2 manzanas laminadas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7

Engrasar con mantequilla las paredes del molde

Verter el relleno

Repartir las manzanas laminadas en la superficie 

Hornear unos 60 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo (comprobar la cocción)

Mezclar la mermelada con el agua

Pintar la superficie con la mermelada para darle brillo

Enfriar sobre una rejilla

Dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas (mejor de un día para otro)

Consumir frío

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Panna Cotta de Turrón de Yema Tostada

INGREDIENTES:

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250 gr. de queso mascarpone
250 ml. de nata 35% m.g.
250 gr. de Turrón de Yema Tostada
3 hojas de gelatina neutra hidratadas

Caramelo liquido para impregnar el fondo de los moldes

PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado Pulsar 2 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Incorporar el queso mascarpone y la nata. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir las tres hojas de gelatina hidratas bien escurridas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Dejar reposar 20 minutos

Impregnar con un poco de caramelo liquido el fondo de los moldes

Verter la mezcla de Panna cotta de Turrón de Yema Tostada en los moldes con cuidado para que no revuelva el caramelo

Dejar en el frigorífico al menos 4 horas antes de consumir

Servir frío               

         
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👑Roscón relleno de Crema con baño de Chocolate👑

INGREDIENTES:
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Para el roscón:

2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)

10 gr. de piel de limón ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para la cobertura:

300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente




PREPARACIÓN:
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Roscón:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las pieles de naranja y limón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas

Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)

Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50ºC)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. 

Colocar en una bandeja de horno poniendo algún recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

Relleno :

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la crema en una manga pastelera

Esperar a que se enfrié un poco

Rellenar la mitad inferior del roscón sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)

Dejar que se enfríe por completo la crema

Tapar con la mitad superior del roscón presionando levemente

Cobertura: 

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC 

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Cubrir el roscón

Dejar enfriar el chocolate
Decorar al gusto

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir al gusto
                            👑¡¡Felices Reyes!!👑 

               

   
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Tronco de Navidad

INGREDIENTES:
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Para la plancha de bizcocho:

4 huevos
80 gr. de azúcar
40 gr. de miel
120 gr. de harina de repostería tamizada

Para el relleno:

100 gr. de chocolate para postres
130 gr. de azúcar

200 gr. de requesón

100 gr. de almendra cruda molida

Una cucharadita de canela

20 gr. de piñones

50 gr. de fruta confitada en taquitos

Para la cobertura:

150 gr. de confitura de albaricoque
300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Añadir los huevos y el azúcar: Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la miel. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 10 minuto a 180ºC en horno precalentado

Reservar enrollado

Limpiar la jarra

Relleno:

Introducir el chocolate y el azúcar. Orificio tapado pulsar 3 veces turbo

Añadir el requesón, la almendra y la canela. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Desenrollar el bizcocho, extender el relleno

Repartir los piñones y las frutas confitadas 

Volver a enrollar

Cortar un trozo y pegarlo para formar una rama
Pintar con mermelada 

Dejar enfriar al menos durante 2 horas antes de hacer la cobertura

Cobertura:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Cubrir el tronco

Con un tenedor dibujar rayas simulando la corteza

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glass 

Decorar al gusto

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Bocaditos de Turrón de Avellanas

INGREDIENTES:
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Para unos 25 bocaditos:

70 gr. de maíz frito (kikos)
200 gr. de azúcar 
8 o 10 tiras de piel de limón sin nada de blanco
250 gr. de avellanas tostadas
1 cucharadita de canela molida 
80 gr. de chocolate blanco troceado

PREPARACIÓN:
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Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar para rebozar

Introducir el azúcar y la piel de limón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Añadir las avellanas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el chocolate blanco y la canela. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Comprobar la textura, ha de quedar una masa maleable, las avellanas soltaran algo de aceite al triturarlas, si no es así repetir el triturado

Verter la mezcla en un bol

Formar bolitas

Rebozar en los kikos triturados

Colocar en cápsulas de papel

Guardar en la nevera hasta el momento de servir

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