Para la plancha de bizcocho:
4 huevos
80 gr. de azúcar
40 gr. de miel
120 gr. de harina de repostería tamizada
Para el relleno:
100 gr. de chocolate para postres
130 gr. de azúcar
200 gr. de requesón
100 gr. de almendra cruda molida
Una cucharadita de canela
Para la cobertura:
150 gr. de confitura de albaricoque
300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla
PREPARACIÓN:
20 gr. de piñones
50 gr. de fruta confitada en taquitos
Para la cobertura:
150 gr. de confitura de albaricoque
300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla
PREPARACIÓN:
Bizcocho:
Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)
Añadir los huevos y el azúcar: Orificio tapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Añadir la miel. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3
Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3
Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear
Hornear unos 10 minuto a 180ºC en horno precalentado
Reservar enrollado
Limpiar la jarra
Relleno:
Introducir el chocolate y el azúcar. Orificio tapado pulsar 3 veces turbo
Añadir el requesón, la almendra y la canela. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3
Desenrollar el bizcocho, extender el relleno
Repartir los piñones y las frutas confitadas
Volver a enrollar
Cortar un trozo y pegarlo para formar una rama
Pintar con mermelada
Dejar enfriar al menos durante 2 horas antes de hacer la cobertura
Cobertura:
Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7
Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3
Cubrir el tronco
Con un tenedor dibujar rayas simulando la corteza
Dejar enfriar
Espolvorear con azúcar glass
Decorar al gusto
Programar:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Añadir la miel. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3
Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3
Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear
Hornear unos 10 minuto a 180ºC en horno precalentado
Reservar enrollado
Limpiar la jarra
Relleno:
Introducir el chocolate y el azúcar. Orificio tapado pulsar 3 veces turbo
Añadir el requesón, la almendra y la canela. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3
Desenrollar el bizcocho, extender el relleno
Repartir los piñones y las frutas confitadas
Volver a enrollar
Cortar un trozo y pegarlo para formar una rama
Pintar con mermelada
Dejar enfriar al menos durante 2 horas antes de hacer la cobertura
Cobertura:
Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7
Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3
Cubrir el tronco
Con un tenedor dibujar rayas simulando la corteza
Dejar enfriar
Espolvorear con azúcar glass
Decorar al gusto
Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
