Coliflor con salsa estilo Oriental

INGREDIENTES: 
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50 gr. de cebolla troceada
3 dientes ajo pelados
40 ml. de aceite
Una pizca canela
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita pimentón dulce o picante
El zumo de 1/2 limón
150 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
100 gr. de tomate natural triturado
150 ml. de caldo o agua
Sal al gusto

Una coliflor en ramilletes (1 kg. +-)
Unas hojitas de perejil



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes a la jarra, excepto la coliflor y el perejil

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la coliflor, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar los ramilletes de coliflor en la fuente de servir

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el perejil a la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Verter la salsa por encima de los ramilletes de coliflor

Servir caliente

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Longanizas a la Cerveza

INGREDIENTES:
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200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
12 salchichas frescas con tripa cortadas por la mitad
125 ml. de cerveza
Sal y pimienta al gusto








PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Añadir las salchichas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1(opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar la cerveza. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
velocidad 1(opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Verter en una fuente

Servir caliente

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Coliflor con Vinagreta y Gulas

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta:

70 gr. de pimiento verde en troceado
70 gr. de pimiento rojo en troceado
70 gr. de pimiento amarillo troceado
100 gr. de cebolla dulce troceada
10 aceitunas negras sin hueso escurridas
80 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto
200 gr. de gulas

Para la coliflor al vapor:

700 ml. de agua
800 /1000 gr. de ramilletes de coliflor 

Para terminar:

Perejil fresco picado 

PREPARACIÓN:

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Vinagreta:

Introducir los pimientos, la cebolla, las aceitunas, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

En un recipiente o bol mezclar la vinagreta con las gulas 

Reservar

Coliflor al vapor:

Introducir el agua en la jarra

Situar en su posición el accesorio de cocinar al vapor y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

40 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio de cocinar al vapor

Colocar la coliflor en una fuente de servir

Repartir la vinagreta con las gulas sobre la coliflor

Espolvorear con el perejil 

Servir frío o templado

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Medallones de Solomillo al Roquefort

INGREDIENTES:
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Salsa:
150 gr. de queso roquefort
150 gr. de nata para cocinar

40 ml. de vino blanco
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Carne:

8 o 10 Medallones de solomillo 



PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes de la salsa la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Dorar los medallones a la plancha o en sartén por ambos lados al gusto

Verter la salsa sobre la carne

Consumir caliente

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Caracolas de Hojaldre con Ternera

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
30 ml. de aceite
300 gr. de carne de ternera picada
2 cucharaditas de hierbas de provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
100 gr. de queso cheddar rallado 
Sal y pimienta molida al gusto
1 plancha de hojaldre cuadrada
Huevo batido para pintar


(Ingredientes para unas 12/14 caracolas dependiendo del tamaño de la plancha de hojaldre)


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la carne picada, las hierbas, el tomate y el queso rallado, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Repartir sobre la plancha de hojaldre dejando un borde sin relleno en uno de los extremos. Pincelar ese borde con agua

Enrollar como si fuera un brazo de gitano dejando que el borde pintado con agua quede al final. (Si la masa de hojaldre esta muy blanda, introducir unos minutos en el frigorífico o congelador para facilitar el corte)

Cortar en rodajas de unos 2 cm. +-

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear


Aplanar las rodajas con la ayuda de la base de un vaso

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo con aire, hasta que doren

Servir templado

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Quinoa con Verduras y Pavo

INGREDIENTES:

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Para la quinoa:

200 gr. de quinoa en grano

1 cucharadita de sal 

20 ml. de aceite 

500 ml. de agua 

Para el resto de la receta:

2 dientes de ajo
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de pimiento verde en troceado
250 gr. de tomate maduro troceado y pelado (puede ser en conserva)
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
40 ml. de aceite 

200 gr. de calabaza en dados 
200 gr. de patata en dados

200 gr. de berenjena en dados 

Sal, pimienta molida y comino en grano al gusto

250 gr. de solomillo de pavo en dados, salpimentar, espolvorear con ajo y perejil secos
Un chorrito de aceite para saltear el pavo

Intentar cortar, en medida de lo posible, los dados de pavo y de las verduras al vapor del mismo tamaño 





PREPARACIÓN:

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Quinoa:

Introducir la quinoa, la sal, el aceite y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Escurrir 

Reservar en un recipiente o fuente de servir amplio en el que se añadirán el resto de ingredientes

A continuación:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate troceado, el azúcar, algo de comino, el pimentón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5 

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior la calabaza, la berenjena y la patata salpimentadas y espolvoreadas de comino en grano

Programar:

25 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Saltear los dados de pavo en una sartén con un poco de aceite

Poner la calabaza, la berenjena, la patata y los tacos de pavo sobre la quinoa, verter sobre ellos el contenido de la jarra 

Servir caliente

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Sepia a la Mallorquina

INGREDIENTES:

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800 gr. de sepia limpia cortada en dados
125 ml. de brandy
200 gr. de cebolla troceada
1 o 2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
100 gr. de tomate triturado en conserva
½ guindilla seca (opcional) 
½ pastilla de caldo de pescado (opcional)
Sal y pimienta molida al gusto

PREPARACIÓN: 

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir la sepia y 25 ml. de brandy en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Escurrir la sepia y reservar ambos por separado

Retirar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite. Orificio tapado
Programar: 5 segundos. velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar: 

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Colocar de nuevo el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el tomate triturado. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, los 100 ml. de brandy restantes y la sepia escurrida. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1 (Opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir algo del liquido reservado de la cocción de la sepia si se desea una salsa más caldosa

Servir caliente

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          Apunte viajero: Baleares mejor en invierno ver más 👉#BetterInWinter

                 Otra receta de las Baleares: Cocas de Patata de Valldemosa

Berenjenas rellenas de Atún

INGREDIENTES:
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2 berenjenas cortadas por la mitad longitudinalmente (poner a remojo en agua con abundante sal momentos antes de elaborar la receta)
800 ml. de agua
35 ml. de aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de tomate triturado natural o en conserva
Sal, pimienta y especias al gusto (orégano, albahaca, etc.)

180 gr. de atún en aceite escurrido
Queso rallado al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir 800 ml. de agua en la jarra

Colocar el accesorio plano de cocinar al vapor en su posición y en su interior las berenjenas con la piel hacia arriba

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar las berenjenas

Desecar el agua y secar la jarra

Introducir el ajo, la cebolla, el tomate, la sal y especias al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Vaciar las berenjenas dejando algo de pulpa dando forma de barquita

Incorporar la pulpa extraída de las berenjenas y el atún a la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Rellenas las berenjenas

Colocarlas en una bandeja o fuente de horno, engrasada o forrada con papel de hornear

Espolvorear con queso rallado

Hornear unos 10 minutos a 180ºC en horno precalentado

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Pimientos rellenos de Arroz

INGREDIENTES:

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200 gr. de cebolla troceada

1 o 2 dientes de ajo pelados
50 gr. de pimiento verde
200 gr. de tomate triturado en conserva
40 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto
Una pizca de colorante alimentario
Una pizca de pimentón dulce
250 gr. de carne picada salpimentada
150 gr. de arroz de grano redondo
100 gr. de guisantes congelados
900 ml. de agua caliente
4 pimientos rojos tipo california partidos al gusto y limpios de semillas



PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el aceite, la sal, la pimienta, el colorante y el pimentón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

7 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Añadir la carne picada y mezclar con la espátula para que se quede suelta. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar el arroz y los guisantes. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir 100 ml. de agua caliente 

Mezclar con la espátula 

Rellenar los pimientos con la mezcla

Colocar los pimientos en el accesorio de cocinar al vapor

Introducir el resto del agua caliente (800 ml.) en la jarra

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición

Programar:

40 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Servir caliente

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Gratén de Lubina con Brócoli y Ajonesa

INGREDIENTES:
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Para la Ajonesa: 

300 gr. de aceite de girasol (pesar)

150 gr. de leche a temperatura ambiente
1 o 2 dientes de ajo pelados
Sal al gusto

Para la lubina con brócoli:

400 ml. de agua

300 gr. de ramilletes de brócoli

4 filetes de lubina

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Ajonesa:

Introducir la leche, el ajo y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar:
1 minuto, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Pasados 2 minutos verter el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo dentro de la jarra muy poco a poco

Si finalizado el tiempo no ha emulsionado, programar: 5 minutos, velocidad 5 con el orificio tapado

Sacar y reservar

Enjuagar la jarra

Lubina y brócoli:

Introducir el agua en la jarra

Colocar accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición el y en su interior los ramilletes de brócoli

Colocar el recipiente plano sobre el hondo y en su interior los filetes de lubina salpimentados al gusto con la piel hacia abajo 

Tapar

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar los filetes de lubina en una fuente apta para el horno

Desechar el agua de la jarra

Introducir el brócoli en la jarra. Orifico tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 4

Repartir el brócoli sobre los filetes de lubina

Verter una capa generosa de ajonesa sobre el brócoli y la lubina

Gratinar al gusto

Servir caliente

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Salchichas a la Sidra

INGREDIENTES:
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200 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
12 salchichas frescas con tripa cortadas por la mitad
100 ml. de sidra
25 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orifico destapado.

Programar:

8 minutos
velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las salchichas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar la sidra y el agua. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100ºC

Verter en una fuente

Servir caliente

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🍗 Fiambre de Pollo con Pistachos

INGREDIENTES:

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300 gr. de pechuga de pollo troceada
100 gr. de beicon en dados o trozos
60 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
2 huevos crudos
Sal, pimienta negra molida, romero y tomillo al gusto
40 gr. de pistachos pelados sin sal

Agua para el vapor 700 ml.+-






PREPARACIÓN:

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Introducir el pollo y el beicon en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla sobre papel film

Envolver la carne dando forma de cilindro apretando todo lo posible

Hacer rodar el rollo sobre la encimera o mesa de trabajo para que quede bien sellado

Reservar en el recipiente de cocer al vapor

Lavar la jarra

Introducir el agua para cocer al vapor

Colocar el accesorio para cocer al vapor con el rollo de carne en su interior

Programar:

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar sin desenvolver

Reservar de un día para otro en el frigorífico

Servir cortado en lonchas

NOTA: En los 35 minutos de cocción se puede aprovechar para cocinar otro ingrediente o receta en el accesorio para cocinar (cestillo) por ejemplo patatas, menestra, etc. o incluso un puré en la jarra

    
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