Arroz Negro

INGREDIENTES:
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Para el fumet:

125 gr. de gambas

40 ml. de aceite
600 ml. de agua 

Para el arroz:

40 ml. de aceite
5 dientes de ajos pelados
75 gr. de pimiento verde a trozos
75 gr. de tomate triturado
300 gr. de calamares troceados
200 gr. de arroz
1 bolsita de tinta de calamar
500 ml. de fumet o caldo de pescado
Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN:
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Fumet

Introducir el aceite, las pieles y cabezas de las gambas en la jarra. Oficio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el agua y sal al gusto

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar, colar y reservar

Arroz:

Introducir los ajos, el pimiento y el aceite en la jarra. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos 

Velocidad 1 

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el tomate. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el calamar troceado. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el arroz y la tinta. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el fumet o caldo caliente y el pimentón. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Cuando falten 5 minutos incorporar los cuerpos de las gambas

Finalizado el tiempo sacar de la jarra rápidamente para que no apelmace

Servir caliente

            Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

        
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Alcachofas a la Vinagreta

INGREDIENTES:
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Para las alcachofas:

600 gr. de alcachofas congeladas baby
1 litro de agua
Sal

Para la vinagreta:

100 gr. de pimiento verde troceado
100 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de cebolla a cuartos
2 dientes de ajo pelados
200 ml. de aceite
10 ml. zumo de limón
50 ml. de vinagre
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:
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Alcachofas:

Introducir el agua y un pellizco de sal en la jarra. 

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo)y en él las alcachofas congeladas. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar el estado de cocción de las alcachofas, en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Retirar, escurrir y reservar las alcachofas

Desechar el agua de cocción

Vinagreta:

Introducir los ajos, el pimiento verde y el rojo en la jarra. Orificio tapado Programar: 7 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Juntar en un bol la cebolla y la picada de los pimientos con los ajos

Añadir el aceite, el limón, el vinagre y salpimientar al gusto

Remover manualmente

Colocar las alcachofas en un recipiente con tapadera

Verter la vinagreta sobre las alcachofas

Dejar reposar tapadas al menos 12 horas en el frigorífico

Servir frío

       
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Guisado de Ternera

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla a cuartos
30 ml. de aceite
500 gr. de tacos de ternera
800 ml. de agua
150 gr. de zanahoria en rodajas
150 gr de guisantes congelados
400 gr de patatas a cachos
Una cucharada de pimentón
Una hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Un huevo cocido

PREPARACIÓN:
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Introducir los dientes de ajo, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la carne. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar la zanahoria. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir las patatas, los guisantes, el pimentón, el laurel y la sal y pimienta al gusto. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, programar unos minutos más en caso necesario a la misma velocidad y temperatura

Añadir el huevo cocido troceado

Remover con la espátula

Dejar reposar unos segundos

Servir caliente

               Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Coca de Castelló

INGREDIENTES:
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300 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr de almendra molida
300 gr. de patata cocida

Azúcar glas para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado. Programar: 6 minutos, velocidad 3 

Añadir la almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Agregar la patata previamente machacada con un tenedor. Orificio destapado

Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en un molde previamente engrasado

Hornear unos 30 minutos a 175ºC en horno precalentado

Dejar enfriar por completo

Espolvorear con azúcar

Servir a temperatura ambiente

   
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Natillas de Vainilla

INGREDIENTES:
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(Para 6 u 8 natillas dependiendo del recipiente elegido)

500 ml. de leche
80 gr. de azúcar
15 gr. de maicena
2 huevos
10 ml. de vainilla liquida

Galletas María tantas como recipientes

Canela en polvo para espolvorear (opcional)

  

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Comprobar que ha espesado teniendo en cuenta que al enfriarse lo hará más, si no es así programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura.

Repartir en los recipientes elegidos

Colocar una galleta sobre cada natilla 

Dejar enfriar 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Espolvorear con canela antes de consumir

Consumir frío

   
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🍕 Coca de Tomate

INGREDIENTES:
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Para la masa:

150 ml. de aceite

120 ml. de agua
40 ml. de vinagre
1 cucharada de sal
450 gr. de harina

Para el relleno:

400 gr. de tomate frito
2 huevos duros
2 latas de atún en aceite escurrido

Huevo para pintar





PREPARACIÓN:
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Introducir la sal y todos los ingredientes líquidos de la masa en la jarra.

Programar:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar 30 segundos, velocidad 2

Extender la mitad de la masa en una bandeja de horno y la otra mitad en un papel vegetal

Mezclar el tomate, el atún y los huevos. Ponerlo sobre la masa de la bandeja

Tapar con la otra masa

Sellar y pinchar con un tenedor

Pintar con huevo batido

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir a temperatura ambiente
      
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Arroz caldoso con Espinacas

INGREDIENTES:
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4 dientes de ajo pelados

40 ml. de aceite

100 gr. de tomate triturado

300 gr. de espinacas picadas congeladas en porciones

1.250 ml. de agua o caldo

200 gr.de arroz
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el tomate, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las espinacas congeladas, sal al gusto y el agua o caldo. Orificio tapado

Programar:

10 Minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el arroz por el orificio. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente
            
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🍕 Tarta de Gorgonzola

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla fría
Un huevo frío
1 cucharada de agua fría
Una pizca de sal

Huevo para pintar

Para el relleno:

200 gr. queso blanco cremoso
200 gr. queso gorgonzola
100 ml. leche
3 huevos
Sal y pimienta al gusto

Tomates cherry
Tomillo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes de la masa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Dejar reposar en el frigorifico 15 minutos. Tapar con film

Estirar y forrar un molde previamente engrasado

Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor por toda la superficie para que no suba

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado 

Mientras, sin lavar la jarra, echar los ingredientes del relleno, excepto los tomates y el tomillo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter sobre la masa precocinada

Repartir los tomates por toda la superficie y espolvorear con tomillo

Hornear a unos 45 minutos a 170ºC 

Servir templado

       

Coquitos

INGREDIENTES:
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300 gr. leche condensada
300 gr. coco rallado
2 huevos medianos










PREPARACIÓN: 
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Poner la masa en una manga pastelera con boca ancha y rizada

Hacer montoncitos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal o lamina de silicona (Esta masa ni sube ni se expande)

Hornear unos 15 o 20 minutos a 150ºC en horno precalentado 

Dejar enfriar antes de manipular

Consumir a temperatura ambiente

           
            Receta elaborada con el robot de cocina mutifunción Monsieur Cuisine               
           
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🐔 Pollo al Curry

INGREDIENTES:
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1 manzana golden

150 gr. de cebolla troceada

30 ml. de aceite 

500 gr. de pollo troceado
200 ml. de agua caliente
2 cucharadas de curry en polvo
1 hoja de laurel
Sal al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, la manzana cortada en cuartos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo, el curry, la hoja de laurel, sal al gusto y el agua. Orificio tapado hasta que suene la señal acústica de que ha alcanzado la temperatura programada, luego colocar el accesorio para cocinar sobre el orificio para facilitar la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

       
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Alcachofas al Limón

INGREDIENTES:

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30 ml. de aceite
10 gr. de maizena
500 gr. de alcachofas troceadas congeladas
El zumo de medio limón
300 ml. de agua caliente
1 pastilla de caldo



PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y la maizena en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las alcachofas, el zumo de limón, el agua y la pastilla de caldo. Orificio tapado los primeros 7 minutos, luego destapar

Programar:

17 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

     
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Galletas de Avena

INGREDIENTES:
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140 gr.de copos de avena
190 gr.de harina (trigo, avena, espelta..)
2 huevos
120 ml. de aceite
120 gr. de azúcar
5 ml. de esencia de vainilla
Una pizca de sal

                                    

                                                                                                         

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Extender la masa con ayuda de un rodillo

Cortar con corta-pastas (las nuestras con Molde de Tartaletas)

Colocar las galletas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar en la misma bandeja antes de manipular las galletas
     
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Cogollos con Salsa de Anchoas

INGREDIENTES:
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4 Cogollos de lechuga

Zumo de limón
Agua

Para la salsa:

2 yogures naturales

80 gr. de anchoas en aceite
40 gr. de alcaparras en vinagre

PREPARACIÓN:
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Introducir dos de los cogollos limpios en la jarra. Cubrir de agua sin superar la marca de 1 litro, echar un chorrito de zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir y reservar

Repetir con los cogollos restantes

Poner todos los ingredientes de la salsa en la jarra, las anchoas y las alcaparras no es necesario escurrirlas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Salsear sobre la lechuga al gusto

Servir frío

     
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Marmitako de Atún

INGREDIENTES:
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Para el sofrito:

40 ml. de aceite
100 gr. de pimiento verde troceado
150 gr. de cebolla troceada
100 gr de tomate triturado (bote)
2 dientes de ajo pelados

Para el resto:
2 cucharadas de pimentón
800 gr. de patatas a cachos
70 gr. de zanahoria en rodajas finas
½ litro de caldo de pescado
300 gr. atún en dados
Perejil picado

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes del sofrito en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir el pimentón y las zanahorias

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el caldo

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las patatas

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Añadir el atún cortado en dados

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Echar el perejil picado

Servir caliente

     
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Macarrones con Atún

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite (puede servir el de escurrir el atún)
400 gr. de tomate triturado (bote)
Sal y orégano al gusto
450 ml. de agua caliente
250 gr. de macarrones
2 latas de atún escurridas

Queso rallado para espolvorear


PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate triturado, la sal y el orégano al gusto

Colocar algún accesorio sobre el orificio que facilite evaporación evitando salpicaduras 

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Verter el agua caliente sobre el sofrito

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar los macarrones. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:

X minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Verter los macarrones en una fuente, agregar el atún escurrido y mezclar con la espátula

Espolvorea el queso rallado

Gratinar si se desea

Servir caliente 

OTRA RECETA DE MACARRONES CON ATÚN EXPRÉS AQUÍ ☝

     
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Trufas de Chocolate y Galleta

INGREDIENTES:
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Para las trufas:

200 gr. de galletas María

300 gr. de chocolate de tableta al gusto
80 ml. de leche

Para rebozar: 

Cacao en polvo
Coco rallado
Fideos de chocolate y de colores


PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Poner el chocolate troceado y la leche. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Incorporar las galletas trituradas, mezclar un poco con la espátula. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 4

Dejar reposar en el frigorífico media hora

Formar las trufas y rebozar al gusto

Dejar reposar al menos dos horas antes de consumir

Servir frías

   
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Panna Cotta

INGREDIENTES:
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3 hojas de gelatina neutra
250 gr. mascarpone
250 ml. de nata líquida
75 gr. de azúcar
150 gr. de mermelada de fresas




PREPARACIÓN:
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Comenzar sumergiendo la gelatina en agua fría durante 10 minutos

Introducir la nata, el mascarpone y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC 

Añadir la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4 

Dejar reposar 20 minutos

Colocar una capa de mermelada de fresa en la base de los moldes elegidos

Verter la mezcla con cuidado para que no revuelva la mermelada

Meter en el frigorífico al menos 4 horas

Servir frío                     
         
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Arroz Meloso con Gambas y Mejillones

INGREDIENTES:
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Para el fumet:

250 gr. de gambas
40 ml. de aceite
1.250 ml. de agua

Para el arroz:

100 gr. de tomate triturado
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
200 gr. de arroz
1 cucharada de pimentón
500 gr. de mejillones con concha
Sal y colorante al gusto

PREPARACIÓN:
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Fumet

Introducir el aceite y las pieles y cabezas de las gambas en la jarra. Oficio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir el agua y sal al gusto

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar, colar y reservar

Arroz

Poner en la jarra el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Antes de que acabe el tiempo añadir el pimentón

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el caldo reservado

Colocar el accesorio hondo de cocer al vapor con los mejillones

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Quitar la vaporera y reservar los mejillones

Añadir el arroz y el colorante. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Cuando falten 5 minutos añadir los cuerpos de las gambas y los mejillones sin las valvas por el orificio

Dejar reposar un par de minutos y servir

Servir caliente

     
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