INGREDIENTES:
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Para el fumet:
250 gr. de gambas
40 ml. de aceite
1.250 ml. de agua
Para el arroz:
100 gr. de tomate triturado
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
200 gr. de arroz
1 cucharada de pimentón
500 gr. de mejillones con concha
Sal y colorante al gusto
PREPARACIÓN:
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Fumet
Introducir el aceite y las pieles y cabezas de las gambas en la jarra. Oficio tapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Añadir el agua y sal al gusto
Programar:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Sacar, colar y reservar
Arroz
Poner en la jarra el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Programar:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Antes de que acabe el tiempo añadir el pimentón
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Añadir el caldo reservado
Colocar el accesorio hondo de cocer al vapor con los mejillones
Programar:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Quitar la vaporera y reservar los mejillones
Añadir el arroz y el colorante. Orificio tapado
Programar:
13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Cuando falten 5 minutos añadir los cuerpos de las gambas y los mejillones sin las valvas por el orificio
Dejar reposar un par de minutos y servir
Servir caliente

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Añadir el arroz y el colorante. Orificio tapado
Programar:
13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Cuando falten 5 minutos añadir los cuerpos de las gambas y los mejillones sin las valvas por el orificio
Dejar reposar un par de minutos y servir
Servir caliente
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