Salmón y Espaguetis de Calabacín con salsa de Balsámico

INGREDIENTES:

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Para la salsa:

25 ml. de aceite
70 ml. de vinagre balsámico 
80 ml. de vino blanco 
80 gr. de miel 
20 gr. de mostaza de Dijon 
Una ramita de romero fresco, solo las hojas
1 diente de ajo pelado

Para el salmón:

4 lomos de salmón fresco

Aceite, sal y pimienta molida al gusto

Para los espaguetis:

400 gr. de espaguetis de calabacín
Aceite, sal y pimienta molida al gusto
Zumo de limón




PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar la vaporera en su posición previamente untada con aceite y el pescado salpimentado en su interior

Colocar la bandeja plana de la vaporera con los espaguetis de calabacín en su interior, salpimentados y rociados con aceite y zumo de limón 

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Regar el pescado y los espaguetis con la salsa de balsámico

Servir al momento

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Pollo en salsa con Piñones

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
60 ml. de aceite
600 gr. de carne de pollo troceada, sin piel, ni huesos
½ cucharada de harina
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
100 gr. de zanahoria en rodajas
20 gr. de piñones crudos
100 ml.. de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
180 gr. de champiñones en conserva escurridos




PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Añadir el pollo salpimentado al gusto. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

temperatura 120º

Agregar la harina. Mezclar con la espátula

Añadir resto de los ingredientes excepto los champiñones. Orificio tapado 

Programar:

20 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Añadir los champiñones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Servir caliente                                        

                                                     

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Patatas Guisadas con Salsa de Soja

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
100 gr. de pimiento rojo en troceado
100 gr. de pimiento verde en troceado
60 ml. de aceite

800 gr. de patatas cortadas en cachos

70 gr. de salsa de soja
800 ml. de agua
1 hoja de laurel
Sal y pimienta molida al gusto

Perejil picado



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la cebolla, los pimientos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las patatas. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Añadir la salsa de soja, el agua, la sal, el laurel y la pimienta. Orificio tapado

Programar:

20 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Comprobar el punto de cocción de las patatas, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura 

Servir caliente espolvoreado de perejil

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Bizcocho con Leche Condensada

INGREDIENTES: 
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4 huevos talla L.
180 gr. de azúcar
Una pizca de sal
180 gr. de leche condensada
120 gr. de mantequilla un poco más para engrasar el molde
1 yogur natural
1 sobre de levadura química tipo Royal
280 gr. de harina

Azúcar glas para espolvorear




PREPARACIÓN:
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Introducir los huevos, el azúcar y pizca de sal en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos

Velocidad 3

Temperatura 37ºC

Añadir el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Agregar la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Verter en el molde elegido previamente engrasado

Hornear unos 45 minutos a 180ºC a media altura, calor arriba y abajo sin aire, en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Desmoldar

Espolvorear con azúcar al gusto

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Pan de Cañada

INGREDIENTES:
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220 ml. de agua
25 gr. de levadura fresca
400 gr. de harina de fuerza
40 ml. de aceite
1 cucharadita de sal fina

Aceite de oliva para pintar

Opcional: Sal gorda o azúcar al gusto




PREPARACIÓN: 
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Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37°C

Añadir la levadura desmenuzada. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Añada la harina, el aceite y la sal. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Programar 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar

Dejar reposar unos 45 minutos dentro de la jarra

Sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear extender la masa dando forma ovalada (se maneja bien con las manos untadas en aceite)

Presionar toda la superficie con los dedos

Pintar con abundante aceite de oliva

Opcional: espolvorear con sal o azúcar al gusto

Hornear unos 20 minutos a 220ºC a media altura en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente

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Coca de Molletes de Alicante

INGREDIENTES:
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Para la masa:

150 ml. de cerveza
150 ml. de aceite 
400 gr. de harina de todo uso
Una cucharadita de sal 

Para las migas:

300 gr. de harina de todo uso
100 ml. de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir la sal, el aceite y la cerveza en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir la harina. Orificio tapado. Pulsar  4 o 5 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Extender la masa sobre una bandeja del horno forrada con papel de hornear creando una capa fina

Migas:

Introducir todos los ingredientes de las migas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Repartir las migas sobre la masa base bien desmenuzadas 

Hornear unos 20 minutos a 180/190ºC, a media altura, en horno precalentado hasta que empiece a dorarse (Opcional: para hacer porciones sacar a mitad cocción, cortar y seguir horneando)

Dejar enfriar

Consumir a temperatura ambiente

La Coca de Molletes o Torta de Migas, es típica de #Alicante:👉 Alicante con Sabor 

Versión dulce típica en Castellón 👉 https://www.recetasmonsieurcuisine.com/2016/01/coca-con-migas.html

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Calamares en su Tinta

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
60 ml. de aceite
100 gr. de salsa de tomate
1 kg. de calamares troceados (descongelar previamente si son congelados)
2 bolsitas de tinta congelada
80 ml. de brandy o vino blanco
Sal y pimienta molida al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente                                        

                                                     

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Pan al Vapor

INGREDIENTES:
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Para la masa:

150 ml. de agua 
5 gr. de levadura seca de panadería (1 sobre) o 15 gr. de fresca
Una pizca de azúcar
250 gr. de harina de fuerza, un poco más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal fina

Para continuar:

Aceite para engrasar el molde

Un molde que quepa dentro de la vaporera sin cubrir la totalidad de agujeros, por ejemplo de plumcake

1.500 ml. de agua para cocinar al vapor



PREPARACIÓN:

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Masa:

Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Incorporar la levadura, el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada evitando que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Dejar reposar dentro de la jarra unos 10 minutos

Añadir el resto de la harina y la sal. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Programar 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar 

Dejar reposar 45 minutos dentro de la jarra

Introducir la masa en el molde previamente engrasado y espolvoreado con harina

Colocar el molde en la vaporera  

Dejar reposar unos 60 minutos para que doble su volumen dentro la vaporera en un lugar templado y alejado de corrientes, por ejemplo dentro horno apagado

Introducir el agua para el vapor en la jarra

Colocar la vaporera en su posición con el molde en su interior

Programar:

45 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar rápidamente de la vaporera para evitar que el agua de la condensación caiga sobre el pan

Desmoldar 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto
                                                         
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Pan Casero

INGREDIENTES:
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150 ml. de agua 
5 gr. de levadura seca de panadería (1 sobre) o 15 gr. de fresca
Una pizca de azúcar
250 gr. de harina de fuerza, un poco más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal fina

PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Incorporar la levadura,el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada evitando que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Dejar reposar dentro de la jarra unos 10 minutos

Añadir el resto de la harina y la sal. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Programar 3 veces: 30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar 

Dejar reposar 45 minutos dentro de la jarra

Sobre una superficie enharinada dar la forma deseada al pan 

Dejar reposar unos 60 minutos para que doble su volumen dentro del horno apagado

Espolvorear con un poquito de harina (Opcional)

Hacer unos cortes superficiales

Hornear 25 minutos a 240ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire.  Colocar en el bajo del horno algún recipiente apto con agua para que genere vapor

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

                               

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Salmón con Patatas a las Finas Hierbas

INGREDIENTES:

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400 gr. de patatas cortadas en dados
Hierbas provenzales, pimentón y sal al gusto
Aceite 

500 ml. de agua

4 lomos de salmón sin espinas




PREPARACIÓN:

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Colocar las patatas en la vaporera aliñadas al gusto con las hierbas provenzales, el pimentón, la sal y aceite

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición con las patatas en su interior

Programar: 

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Pasados 15 minutos colocar la bandeja plana de la vaporera en su posición con el salmón aliñado al gusto en su interior

Servir al momento

Consumir caliente

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Almoixàvena

INGREDIENTES:
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Para la masa:

180 ml. de agua 
110 ml. de aceite de oliva suave 

120 gr. de harina 

4 huevos talla L

Para terminar:

Azúcar y canela en polvo


Aceite de oliva para regar

PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir el agua y  el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 10 minutos o hasta que baje la temperatura a unos 40ºC para evita

Volver a colocar la jarra en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4
e ir agregando los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra)

Extender una capa irregular y lo más fina posible sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Es una masa muy pringosa, se maneja bien con una espátula de silicona

Espolvorear generosamente con azúcar y canela

Regar con aceite de oliva de forma irregular

Hornear unos 20/25 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, hasta que este bien dorado. Quedara con formas irregulares de aspecto "rustico"

Dejar enfriar sobre una rejilla o dentro del mismo horno apagado y con la puerta abierta

Consumir a temperatura ambiente

Dulce de origen árabe típico de la Comunitat Valenciana, en la zona de Xátiva

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Yogur Natural

INGREDIENTES:

(Para 8 yogures de 125 gr.+-)
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900 ml. leche al gusto (entera, semi, sin lactosa, omega, etc.)
1 yogur natural

8 vasitos de cristal o tarros de vidrio que quepan en el accesorio hondo de cocer al vapor o bien los propios de la yogurtera



PREPARACIÓN:
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Introducir la leche en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 37ºC

Añadir el yogur. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 4

Repartir la mezcla en los vasitos

Opción sin yogurtera

Introducir un litro de agua en la jarra

Colocar los vasitos o tarros en la vaporera, tapar y cubrir la tapa con 2 o 3 paños de cocina o toalla doblada

Programar:

12 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C 

Dejar reposar 4 horas, tal cual, tapado con los paños

Pasado el tiempo de reposo programar de nuevo:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100°C

Dejar reposar de nuevo 4 horas, mantener tapado con los paños en todo momento

Tapar individualmente cada yogur natural con papel de aluminio o film 

Opción con Yogurtera

Colocar los vasitos en la yogurtera 8 horas o las que indiquen en las instrucciones del propio aparato

Tapar

Conservar en el frigorífico al menos 3 horas antes de consumir

Consumir al gusto

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

      

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