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Almoixàvena

INGREDIENTES:
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Para la masa:

180 ml. de agua 
110 ml. de aceite de oliva suave 

120 gr. de harina 

4 huevos talla L

Para terminar:

Azúcar y canela en polvo


Aceite de oliva para regar


PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir el agua y  el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC


Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 10 m
inutos o hasta que baje la temperatura a unos 40ºC para evita

Volver a colocar la jarra en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4
e ir agregando los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra)

Extender una capa irregular y lo más fina posible sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Es una masa muy pringosa, se maneja bien con una espátula de silicona


Espolvorear generosamente con azúcar y canela

Regar con aceite de oliva de forma irregular

Hornear unos 20/25 minutos a 200ºC en horno precalentado, 
calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, hasta que este bien dorado. Quedara con formas irregulares de aspecto "rustico"

Dejar enfriar sobre una rejilla o dentro del mismo horno apagado y con la puerta abierta

Consumir a temperatura ambiente

Dulce de origen árabe típico de la Comunitat Valenciana, en la zona de Xátiva

  Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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