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Pan al Vapor

INGREDIENTES:
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Para la masa:

150 ml. de agua 
5 gr. de levadura seca de panadería (1 sobre) o 15 gr. de fresca
Una pizca de azúcar
250 gr. de harina de fuerza, un poco más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal fina

Para continuar:

Aceite para engrasar el molde

Un molde que quepa dentro de la vaporera sin cubrir la totalidad de agujeros, por ejemplo de plumcake

1.500 ml. de agua para cocinar al vapor


 


PREPARACIÓN:

Introducir el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar:


2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Incorporar la levadura, el azúcar y una cucharada de la harina ya pesada evitando que caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Dejar reposar dentro de la jarra unos 10 minutos

Añadir el resto de la harina y la sal. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Programar 3 veces30 segundos, velocidad 4 o pulsar amasar 

Dejar reposar 45 minutos dentro de la jarra

Introducir la masa en el molde previamente engrasado y espolvoreado con harina


Colocar el molde en la vaporera  

Dejar reposar unos 60 minutopara que doble su volumen dentro la vaporera en un lugar templado y alejado de corrientes, por ejemplo dentro horno apagado

Introducir el agua para el vapor en la jarra

Colocar la vaporera en su posición con el molde en su interior

Programar:

45 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar rápidamente de la vaporera para evitar que el agua de la condensación caiga sobre el pan

Desmoldar 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir al gusto

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
 
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