Olleta de la Plana

INGREDIENTES:
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Verduras:

½ calabacín troceado
1 patata troceada
1 zanahoria troceada
1 nabo troceado
100 gr. de calabaza troceada

Sofrito:

1 Puerro
150 gr. de cebolla
100 ml. de aceite

Resto:

1,1 litros de agua 

100 gr. de jamón serrano a tacos
1 morcilla oreada o seca
Azafrán
70 gr. de arroz

1 bote pequeño de alubias blancas cocidas (escurrir)
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Saca y reserva

Introducir los ingredientes del sofrito en la jarra. Orificio tapado: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las verduras, el jamón, el agua y el azafrán. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la morcilla y el arroz. Orificio tapado

Programar:

16 minutos 

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo programado incorporar las alubias por el orificio

Rectificar de sal

Servir caliente

             Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

            
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Endibias con Paté de Salmón

INGREDIENTES:
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200 gr. de salmón ahumado
100 gr. de nata fresca
Un poco de eneldo

2 o 3 endibias
Huevas para decorar









PREPARACIÓN:
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Introducir el salmón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Añadir la nata fresca y el eneldo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6  Repetir tantas veces como se crea conveniente hasta obtener la textura deseada

Separar las endibias en hojas (mejor si las endibias son pequeñas)
 
Poner una cucharada del paté en las puntas de las hojas

Decorar con huevas

Servir frío

       

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Tartaletas de Zanahoria con Huevo

INGREDIENTES:
(para 4 tartaletas)
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300 gr. de zanahorias troceadas
Una cucharada de queso rallado al gusto
5 huevos frescos
Cebollino fresco troceado

Moldes de silicona individuales 



PREPARACIÓN:
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Introducir la zanahoria en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir un huevo y el queso rallado. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Repartir la mezcla en los moldes previamente engrasados, formando las tartaletas y dejando hueco en el centro para el huevo

Poner un huevo en cada molde

Espolvorear con el cebollino

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

            Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 
            
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🥗Ensalada con Embutidos

INGREDIENTES:
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4 lonchas finas de calabacín (cortadas a lo largo)
4 Cogollos de lechuga

Agua
100 gr. de embutido curado al gusto (salami, salchichón, chorizo...)
Pipas de girasol peladas
Aceite, sal y limón









PREPARACIÓN:
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Poner a macerar las lonchas de calabacín con sal y aceite mientras se prepara el resto de ingredientes

Introducir dos de los cogollos limpios en la jarra. Cubrir de agua sin superar la marca de 1 litro, echar un chorrito de zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir y reservar

Repetir con los cogollos restantes

Secar la jarra e introducir el embutido troceado. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Colocar una de las lonchas de calabacín en el interior de un aro de emplatar pegada a las paredes de este, formando una circunferencia

Introducir la cuarta parte de los cogollos en su interior

Repartir el embutido y las pipas a modo de lluvia

Quitar el aro y regar con aceite 

Repetir con el resto de ingredientes

Servir frío 

   

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Berenjenas a la Parmesana

INGREDIENTES:
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3 Berenjenas en rodajas

50 ml. de aceite
800 gr. de tomate natural troceado (bote)
Una pizca de azúcar
Sal, orégano y albahaca al gusto

Queso mozarela en lonchas o rallado
Queso parmesano rallado

Nota: Para quitar el amargor de las berenjenas, una vez cortadas, sumergir en agua con sal durante al menos media hora. Antes de cocinar aclarar y escurrir. Cortar con mandolina o con cuchillo en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente.

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, el tomate y las especias en la jarra

Colocar las rodajas de berenjena verticalmente en el accesorio hondo para cocinar al vapor

Situar el accesorio en su posición. Orificio tapado

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

En un recipiente para horno, verter un poco de salsa de tomate, una capa de rodajas de berenjena, queso mozarela y parmesano, repetir hasta acabar con los ingredientes terminando con una capa de berenjena, tomate y queso parmesano

Hornear unos 15 o 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

        

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Brazo de Espinacas

INGREDIENTES:
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200 gr. de espinacas cocidas y escurridas
4 huevos
25 gr. de mantequilla fundida
Queso rallado
200 gr. de queso crema tipo Philadelpia
100 ml. de nata
200 gr. de salmón ahumado en lonchas
Sal y pimienta al gusto



         




PREPARACIÓN:
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Introducir las espinacas, la mantequilla, los huevos, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas  y repetir

Volcar sobre una placa de horno cubierta de papel de hornear

Espolvorear con queso rallado

Hornear de 12 a 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Desmoldar en caliente sobre un paño húmedo y enrollar sobre si mismo

Sin necesidad de lavar la jarra colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el queso y la nata. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Una vez frío desenrollar el rollo de espinacas y cubrir con la crema de queso

Repartir el salmón sobre el queso

Enrollar de nuevo con ayuda de film trasparente

Dejar reposar en el frigorífico enrollado con el film al menos 3 horas

Retirar el film y cortar en rodajas antes de servir

Servir frío

    

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Patatas al Graten

INGREDIENTES:
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Entre 500 y 600 gr. de patatas cortadas en lonchas muy finas, preferiblemente cortadas con mandolina

200 gr. de cebolla troceada
100 gr. de beicon o jamón en taquitos pequeños
200 gr. de queso rallado al gusto
200 ml. leche evaporada
3 Huevos
Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Aceite para untar el molde



PREPARACIÓN: 
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Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la leche, los huevos y las especias al gusto. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Untar el molde elegido con el aceite

Colocar una doble capa de patatas

Sobre ellas repartir una capa de cebolla y una de beicon

Regar con la mitad de la crema de leche con huevos

Espolvorear con queso rallado

Repetir la operación acabando con una capa de patatas espolvoreada de queso

Hornear unos 35 minutos a 180ºC en horno precalentado y cubriendo los primeros 20 minutos con papel de aluminio

Servir caliente

     

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Sopa de Tomate con Bombones helados de Albahaca

INGREDIENTES:
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Para los bombones:
50 ml. de aceite de oliva virgen
100 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
100 ml. de leche
3 gr. de hojas de albahaca fresca
Sal al gusto

Aceitunas sin hueso troceadas

Para la sopa:

1500 gr. de tomates limpios

1 cucharadadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

Utensilios de menaje: 

Cubitera mini

Colador chino o de malla fina

      

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de los bombones en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10

Repartir en las cubiteras y colocar un trozo de aceituna en cada cubito

Congelar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir los tomates. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 10

Pasar por el chino y conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir con los bombones 

   
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Sopa fría de Puerro y Manzana

INGREDIENTES:
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4 puerros troceados, solo la parte blanca
3 manzanas, peladas y troceadas
50 ml. de aceite
50 gr. de mantequilla
800 ml de agua
200 ml. de leche
Sal al gusto

Cebollino picado
Pimienta


PREPARACIÓN:
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Introducir el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Añadir la manzana, el aceite y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar 200 ml. del agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Incorporar el resto del agua y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregar la leche. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Colar, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de consumir

Servir muy fría espolvoreando de pimienta negra recién molida y cebollino picado

     

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Tostas con Emulsión de Escalivada y Anchoas

INGREDIENTES:
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2 pimientos rojos asados, pelados y limpios
1 berenjena asada pelada
1 cebolla asada
1 diente de ajo (opcional)
100 ml. de aceite
Sal al gusto

Pan tostado
Anchoas en aceite

PREPARACIÓN:
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Introducir las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar con la espátula. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 5 e ir vertiendo el aceite sobre la tapa para que entre poco a poco y se emulsione

Servir sobre pan tostado y con una anchoa encima

      

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Ensaladilla Ruso-Holandesa

INGREDIENTES:
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600 ml. de agua
800 gr. de patatas cortadas en dados
3 huevos frescos (bien lavados) 

200 gr. de palitos de cangrejo (surimi)
200 gr. de zanahorias troceadas
Mayonesa o lactonesa al gusto (*ver recetas)
Langostinos cocidos pelados
Aceitunas

Recetas:

Mayonesa Lactonesa 
                            
    
PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas y los huevos

Programar:

20 minutos
velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar, reservar, dejar enfriar y pelar los huevos

Desechar el agua de la jarra

Introducir los palitos de cangrejo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Sacar y volcar con las patatas

Introducir las zanahorias en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Juntar con las patatas 

Introducir los huevos. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Verte con el resto de ensaladilla

Incorporar la mayonesa al gusto

Mezclar con la espátula

Comprobar el punto de sal 

Emplatar decorando con las aceitunas y los langostinos 

Servir frío

       

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Crema Fría de Calabacín

INGREDIENTES:
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600 gr. de calabacín blanco troceado
150 gr. de cebolla dulce
Un diente de ajo pelado
8 quesitos en porciones (tipo caserío)
250 ml. de agua o caldo (frío)
250 ml. de leche o nata para cocinar
Sal y pimenta al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes, excepto la leche, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 10

Añadir la leche. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir bien frío

       

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Salchichas al Vino con Puré

INGREDIENTES:
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250 ml. de vino blanco
250 ml. de agua
500 gr. de salchichas frescas sin tripa
500 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas

25 gr. de mantequilla
100 ml. de leche
100 ml. del jugo de la cocción
Sal al gusto

Queso rallado al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y el vino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las salchichas

Colocar el accesorio hondo para cocinar al vapor y en su interior las patatas

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas y si fuese necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Sacar las salchichas y quitar los accesorios

Del jugo que queda en la jarra medir 100 ml. y desechar el resto

Introducir las patatas, la mantequilla, el jugo, la leche y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Colocar las salchichas en una fuente apta para el horno

Verter el puré de patatas sobre las salchichas

Espolvorear con queso rallado

Gratinar al gusto

Servir caliente

       

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🥗Ensalada de Judías Verdes

INGREDIENTES:
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600 ml. de agua
800 gr. de judías verdes troceadas congeladas
100 gr. de cebolla troceada
150 gr. de jamón cocido en lonchas
2 o 3 huevos 
Aceite y sal al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra.

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos

Colocar el accesorio hondo de cocer al vapor y en su interior las judías

Tapar

Programar: 

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120Cº

Comprobar la cocción de las judías y en caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura retirando los huevos

Refrescar los huevos y pelar

Volcar las judías en un recipiente con capacidad suficientemente para poder remover al añadir el resto de ingredientes

Dejar enfriar

Desechar el agua de cocción 

Secar la jarra

Introducir la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar volcar sobre la judías, remover con la espátula

Introducir las lonchas de jamón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar volcar sobre la judías, remover manualmente

Introducir los huevos. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5 

Verter sobre las las judías, remover manualmente

Aliñar al gusto

Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro)

Servir frío

      

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🥦Brócoli con bechamel de Calabacín

INGREDIENTES:
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80 gr. de cebolla
50 ml. de aceite
200 ml. de agua
600 gr. de calabacín pelado y troceado
600 gr de ramilletes de brócoli
100 ml. de leche
4 quesitos tipo caserío
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar:
6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el agua y el calabacín. Colocar el accesorio hondo para cocinar al vapor y en su interior el brócoli

Programar:
30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el brócoli en una fuente apta para el horno

Añadir a la jarra los quesitos, la leche y las especias. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8


Verter sobre el brócoli

Espolvorear con queso rallado

Gratinar al gusto

Servir caliente

       

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                   Recetas adaptadas para cocinar con Robots Multifunción