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🦐 Arroz caldoso con Bogavante 🍤

INGREDIENTES: 
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 Para el Caldo:

300 gr. de gambas (pieles y cabezas para el caldo, carne para el arroz)
50 ml. de aceite
2 dietes de ajo pelados
1 tomate natural pelado
1\2 cebolla troceada
Unas bolitas de pimienta
Una ramita de Perejil
Una cabeza de rape o de merluza
1 litro y medio de agua 

Para el Arroz:

50 ml. de aceite
1\2 cebolla troceada
1 tomate natural pelado
1 diente de ajo pelado
El caldo reservado
Sal y ñora en polvo al gusto
250 gr. de arroz
1 bogavante crudo troceado

 PREPARACIÓN: 
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Caldo

Introducir el aceite y cabezas y pieles de las gambas en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes del caldo. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sacar, colar y reservar

Arroz

Introducir el aceite, las verduras y la carne de las gambas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Añadir el caldo reservado. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Sacar unos 250 ml. de caldo y reservar

Incorporar el arroz y la ñora

 Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el bogavante troceado. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

 Volcar el arroz  en una cazuela de barro

 Colocar el bogavante sobre el arroz

 Dejar reposar unos 5 minutos

 Añadir el caldo reservado si se desea más caldoso

Consumir caliente 
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🐟Lomos de Merluza, Brócoli y Patatas con salsa de Almendra🥦

INGREDIENTES:
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 100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
60 ml. de aceite 
60 ml. de vino blanco
15 gr. de almendra molida
250 + 50 ml. de agua
400 gr. de floretes de brócoli 
3 o 4 patatas cortadas en rodajas muy finas
6 lomos o centros de merluza congelados (no hace falta descongelar)
1 cucharadita pequeña de maizena
Sal, pimienta y azafrán o colorante al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia la cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el vino. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Incorporar la almendra y 250 ml. de agua. Colocar el pescado salpimentado en el accesorio para cocinar (cestillo) previamente engrasado

 Poner el brócoli en el recipiente hondo de cocer al vapor y las patatas en el plano. Colocar los accesorios en su posición

Programar:

20 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar que estén cocidos los alimentos, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura si se desean más cocidos

 Retirar los accesorios y emplatar al gusto

 Disolver manualmente la maizena en 50 ml. de agua fría

Añadir a la jarra la maizena disuelta, la sal, la pimienta y el azafrán. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Verter la salsa al gusto

Servir caliente
    
        
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🍕Coca de Espinacas y Sardinillas 🐟

INGREDIENTES: 
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Para el relleno:

150 gr. de cebolla o cebolleta troceada
½ cucharadita de pimentón dulce 
25 ml. de aceite 
Sal al gusto

250 gr. de espinacas baby frescas o brotes tiernos

Tomate natural cortado en rodajas o 12-14 tomates cherry cortados por la mitad
1 lata de sardinillas en aceite partidas por la mitad 

Para la masa:

60 ml. de aceite
60 ml. de zumo de naranja
60 ml. de cerveza
300 gr. de harina 
1 cucharadita de sal




PREPARACIÓN:
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Relleno:

Introducir la cebolla, el pimentón, el aceite y sal al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las espinacas. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Masa:

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el aceite, el zumo de naranja, la cerveza, la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6
Extender la masa en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, hacer una coca grande, dos medianas o individuales, al gusto

Pinchar la superficie con un tenedor

Repartir el sofrito de espinacas y los tomates

Hornear unos 25 minutos a 200ºC en horno precalentado

Al sacar del horno repartir las sardinillas

Consumir al gusto

     
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Albóndigas de Calamar con salsa de Piquillo

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:

 300 gr. de calamar limpio troceado
100 gr. de gambas peladas
1 huevo
50 gr. de pan rallado
Sal y perejil al gusto

Para la salsa:

40 ml. de aceite
100 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de cebolla troceada
4 pimientos del piquillo
50 gr. de gambas peladas
50 ml. de brandy
400 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

300 gr. de patatas cortadas en laminas finas

PREPARACIÓN:

Albóndigas:

Introducir el calamar y las gambas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10
Añadir el huevo, el pan rallado y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Dejar reposar 2 o 3 minutos. Si queda la masa muy blanda añadir un poco más de pan rallado y mezclar de nuevo

Con las manos untadas en aceite formar las albóndigas e ir depositandolas en el accesorio para cocinar al vapor

Reservar

Salsa:

Introducir la zanahoria, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Añadir los pimientos y las gambas. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el Brandy. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Añadir el agua, salpimentar al gusto

Colocar el accesorio para cocinar (cesto) y en su interior las patatas

Colocar el accesorio de cocinar al vapor con las albóndigas

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC 

Emplatar al gusto

Servir caliente

            
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🦀 Huevos rellenos de crema de Cangrejo

INGREDIENTES:

 Las 6 yemas de los huevos cocidos
18 palitos de cangrejo o surimi
30 gr. de kétchup (ver receta)
50 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de Mayonesa (ver receta)





 PREPARACIÓN:

Pelar los huevos

Cortar a lo largo retirando las yemas

Reservar las claras

Introducir las yemas cocidas y el resto de ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Verter en una manga pastelera

Rellenar las claras cocidas formando copete

Decorar al gusto

Servir frío
                
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Tronco de Patata


INGREDIENTES:
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 Para el puré de patata:

 500 ml. de agua
800 gr. de patatas troceadas
50 gr. de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

Tomate frito o salsa de tomate (ver receta)
3 o 4 latas de atún, al natural o en aceite, bien escurridas
2 huevos cocidos rallados
Aceitunas sin hueso troceadas y escurridas

Para terminar:

Mayonesa (Ver receta)

 Ejemplo de decoración:

 Canonigos
Huevos de codorniz cocidos
Tomatitos cherry



PREPARACIÓN:
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 Introducir el agua en la jarra

 Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

 Programar: 

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

 Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

 Desechar el agua

 Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

 Introducir las patatas cocidas, la mantequilla y sazonar al gusto. Orificio destapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

 Poner papel vegetal sobre un paño de cocina 

Extender el puré sobre el papel formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm. de grosor

Dejar enfriar

 Repartir sobre el puré una capa fina de tomate frito sin llegar a los bordes

Poner una capa de atún, otra de huevo cocido y la ultima de aceitunas

Con ayuda del trapo y el papel enrollar sobre si mismo formando el tronco o brazo

 Dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas envuelto con el papel vegetal, mejor de un día para otro

Colocar en la fuente de servir

Cubrir con mayonesa

Decorar al gusto

Consumir frío
         
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🐟 Dorada a la Catalana


INGREDIENTES:
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 50 gr. de almendras tostadas
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite
100 gr. de salsa de tomate (ver receta)
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 ml. de vino blanco
150 ml. de fumet de pescado (ver receta)
400 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
4 filetes de Dorada


PREPARACIÓN: 
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Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Añadir la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el fumet

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas 

Colocar el accesorio plano para cocinar al vapor y en su interior el pescado salpimentado

Programar: 

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente 

        
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🎣 Salmón con Brócoli 🥦

INGREDIENTES:

500 gr. de ramilletes de brócoli 
40 ml. de aceite
3 diente de ajo
1 cucharadita pimentón dulce 
Sal y pimienta al gusto
50 ml. de agua
6 o 8 tiras de piel de naranja
40 ml. de zumo de naranja
40 ml. de salsa de soja
1/2 cucharadita de jengibre 
6 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas




PREPARACIÓN:
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 Introducir la mitad del brócoli en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundo, velocidad 5 

 Sacar y reservar

 Repetir con el resto del brócoli

 Sacar y reservar

 Introducir el aceite y un diente de ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

 Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

 Añadir el brócoli troceado, el pimentón, el agua y salpimientar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

 Extender en una bandeja de horno

 Sin necesidad de lavar la jarra introducir el jengibre, la piel de naranja, el zumo de naranja, la salsa de soja y 2 dientes de ajo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 8

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 segundos, velocidad 8

 Colocar el salmón sobre el brócoli

 Verter la marinada de la jarra sobre el salmón 

 Hornear unos 12 minutos a 200°C en horno precalentado

 Servir caliente
          
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🐟 Merluza con salsa de Manzana 🍎

INGREDIENTES:
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 30 ml. de aceite de oliva
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de manzana (golden o reineta) pelada y troceada
200 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto

6 corazones de filetes de merluza (o pescado sin espinas al gusto )




PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar:
6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Añadir la manzana. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

 Añadir la nata y salpimentar al gusto Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Colocar el pescado en una bandeja o fuente para horno, salpimentar al gusto

Verter la salsa sobre el pescado

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado, gratinar si se desea

Servir caliente 
           
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🐟 Pastel de Atún rápido al Microondas


INGREDIENTES:
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3 huevos
3 latas de atún escurridas, en aceite o al natural
9 palitos de surimi
3 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Aceite para pintar el molde


Un molde de cristal o de silicona apto para microondas con forma de rosco o corona. Es importante que sea así para que se cocine bien, de lo contrario se podría quedar crudo en el centro. Se puede improvisar utilizando un recipiente redondo y colocando un bol o vaso en el centro, ambos aptos para microondas



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8 

Pintar el molde de aceite

 Verter la mezcla en el molde

Cocinar en el microondas 7 minutos a máxima potencia

Dejar reposar dentro del microondas al menos 5 minutos al finalizar la cocción

Refrigerar por lo menos 4 horas antes de consumir

Servir frío acompañado de ensalada
         
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🐟 Caracolas de Merluza y Langostinos


INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
20 ml. de aceite 
200 gr. de merluza troceada, sin piel ni espinas
50 gr .de langostinos crudos pelados 
1 cucharadita de hierbas provenzales 
1 cucharadita de tomate frito
Sal y pimienta al gusto
1 lamina de hojaldre 
50 gr. de queso cheddar rallado

Huevo batido para pintar





PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad  6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la merluza, los langostinos, las hierbas, el tomate, la sal y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Extender la lamina de hojaldre

Distribuir el relleno sobre la lamina dejando el borde superior sin rellenar

Espolvorear con el queso rallado

Enrollar el hojaldre como un brazo de gitano

Cortar rodajas de unos 2 cm. de grosor

Colocar sobre papel de hornear

 Aplastar con ayuda de un vaso o plato pequeño

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que estén doradas

Servir al gusto
       
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