🐟 Dorada a la Catalana

INGREDIENTES:
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50 gr. de almendras tostadas
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite
100 gr. de salsa de tomate (ver receta)
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 ml. de vino blanco
150 ml. de fumet de pescado (ver receta)
400 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
4 filetes de Dorada

PREPARACIÓN: 

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Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120°C

Añadir la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

1 minuto

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el fumet

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas 

Colocar el accesorio plano para cocinar al vapor y en su interior el pescado salpimentado

Programar: 

15 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente 

        
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