Fumet



INGREDIENTES:

40 ml. de aceite
125 gr. de gambas enteras
600 ml. de agua








PREPARACIÓN:

Introducir el aceite, las pieles y cabezas de las gambas en la jarra (guardar los cuerpos para usar a conveniencia). Oficio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura
120ºC

Bajar con la espátula

Añadir el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120
ºC

Colar 

Utilizar a conveniencia


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